Печени изделия - здравословни и лесно смилаеми

Над половината германци купуват лека закуска от пекарната поне веднъж месечно. В същото време германците стават все по-наясно със здравословното хранене. Поради това все повече потребители придават значение на факта, че закуските са здравословни и смилаеми. Ние показваме кои хранителни тенденции улавят и при печените продукти и как те могат да бъдат приложени.

Предпочитаме да хапнем в пекарната

Много потребители заменят основните ястия с малки закуски между отделните хранения - за предпочитане в пекарната. Фините сладкиши и сандвичи са основен приоритет. Почти всеки втори човек избира и най-популярната топла напитка на пекаря - кафе.

Избягвайте алергии, като почивате тестото

Хлябът е здравословен, особено пълнозърнест хляб. Но освен съставките, важен фактор играе и друг фактор: останалата част от тестото. В индустрията нещата винаги трябва да се случват бързо - и така в индустрията за печени изделия. Колкото по-бързо може да се изпече хлябът, толкова повече питки могат да излязат от поточната линия. Тестото често има само час за почивка. Проблемът с него: Захарните компоненти в зърното. Около 12% от германците страдат от така наречения синдром на раздразнените черва и поради тази причина не могат да разграждат захарните компоненти. Това може да бъде предотвратено съвсем просто, като оставите тестото да почине поне 4 часа. През това време около 90% от съществуващите захарни компоненти се разпадат. Това елиминира причините за оплакванията.

Древно зърно - популярни алтернативи на пшеница

Хлябовете, приготвени от древни зърна като спелта и лимец, са модерни. Факт е, че отглеждането на древно зърно има дълга традиция. Обаче пшеницата, която расте на полето днес, вече не е това, което беше преди много време. Твърди се, че древните видове зърно са още по-добри за храносмилането. Хората, които страдат от синдром на раздразнените черва, се кълнат в древното зърно. Но не само хората, които понасят зле пшеницата или изобщо не прибягват до храни и закуски без пшеница. Мнозина, които ценят съзнателната диета, също предпочитат продукти без пшеница, тъй като те обикновено се възприемат като по-здравословни. Но традиционните зърна убеждават и по отношение на вкуса. Пълнозърнестият хляб от спелта е особено популярен в момента. В допълнение към леко ореховия си вкус, спелтата впечатлява и с естественото си производство.

Без глутен - просто тенденция или необходимост?

Лимецът, спелтата и еммерът, както и класическата пшеница също съдържат глутен. При около пет до седем процента от германското население глутенът води до храносмилателни проблеми и други заболявания. Един процент от населението страда от цьолиакия, т.е. изразена непоносимост към глутен, което прави почти невъзможно консумирането на храни, съдържащи пшеница. Спелтата е една от храните, съдържащи най-много глутен, последвана от всички видове пшеница, включително лимец и емер. Само няколко пекарни предлагат хлебни изделия без глутен. Някои пекарни в големите градове обаче вече са се специализирали в напълно безглутенова гама. Има различни доставчици на хранителни услуги за гастрономия и обществено хранене, които предлагат безглутенови хлебни изделия за печене.

Много здравословно със суперхрана

Продажбите в бизнеса със суперхрани постоянно нарастват. Семена от чиа, киноа и ленено семе са сред най-известните и най-популярните суперхрани. Независимо дали става въпрос за мюсли, сокове или печени изделия - германците все повече наблягат на допълнителни здравословни ползи. Но в същото време регионалният произход също играе все по-важна роля. Местната алтернатива: тиквени семки! Независимо дали са печени или сурови, като закуска или в тесто за хляб и рула - тиквените семки са истински универсални. Те осигуряват много витамини и минерали като цинк, желязо и магнезий, а също така не съдържат глутен.