Тест на Abendblatt: Salmix в шоколадово покритие

Компаниите в региона изненадват с нови продукти. Проверяваме колко са добри. Днес: дражета Salmiak в сладка, бяла обвивка.

Мениджърът на завод Salmix Стефан Павел пълни шоколадовия бял цвят Salmiakdragees в торба в централата на компанията в Лангенхорн. Голяма част от продукцията все още е ръчна работа

Снимка: Andreas Laible/HA

Хамбург. Когато Питър-Майкъл Том все още беше базираният в Хамбург Buttjer и играеше по улиците на Harvestehude, той почти винаги имаше няколко Salmix в джоба си: тези малки таблетки за салмиак в диамантена форма, които той винаги подреждаше в звезда на гърба на ръката си и след това яде ако не го беше заменил за нещо друго преди това. Защото тогава диамантите от сладник са били платежно средство за него и приятелите му. Всеки, който загуби играейки на топчета или гумени обрати, трябваше да се откаже от няколко салми на победителя. Можете да възвърнете пастилите само ако сте преминали тест за смелост: прекарате камбаната, изкачите се на специално дърво в Innocentiapark - или изядете земния червей.

Оттогава са изминали повече от 60 години и Питър-Майкъл Том, сега 66-годишен, вече не притежава само няколко отделни салмикса, а тонове от тях, хиляди на хиляди и милиони пастили. Защото Том сега е собственик на Salmix. През 2014 г. той купува групата Pharma-Peter, която също включва дъщерните дружества Salmix и Canea-Sweets. Pharma-Peter се фокусира върху здравни продукти за самолечение, върху фармацевтични продукти и хранителни добавки. Годишният оборот е около шест милиона евро. Salmix съставлява около десет процента от това. Въпреки това - или може би заради него: Том има големи планове за традиционната марка.

Нови варианти

Специалитетите Salmix, разработени през 1949 г. от хранителния химик Хайнц Каспар в Сейнт Паули, все още се произвеждат по оригиналната рецепта, но компанията непрекъснато разработва нови версии на класиката. Без захар, с вкус на чили или веган: пастилата Salmiak вече се предлага в голямо разнообразие от вкусове и дизайн. Най-новите продукти са сладник от сладник, направен от 100% сладник без добавки, гранули от салмиак за готвене и печене и пастили, покрити с бял шоколад.

Тези шоколадови дражета Salmix в бяло се продават като „нарязан хляб“ и са личен фаворит на готвача Том. Тъй като в един момент той загуби страстта си към класическите пастили и горчивия им вкус, сега ги яде само с шоколадово покритие. Първите дражета от женско биле и шоколад са представени преди десет години - тогава с тъмно покритие. Фактът, че сладките топчета с остър сърдечен корен от сладник сега се предлагат и в бяло, се дължи на мениджъра на завода Стефан Павел (41). Тъй като той сам обича да яде бял шоколад, той искаше да го комбинира със Salmix. Първият му опит: сложете едновременно в устата си таблетка за салмиак и парче бял шоколад и вижте какъв е вкуса.

Четири милиона диаманти на ден

Продуктите на Salmix се произвеждат на около 25 километра от седалището на компанията в Лангенхорн: в Sievershütten (област Segeberg). Всеки ден тук се произвеждат четири милиона диаманти. Компанията отдава голямо значение на факта, че много работни стъпки все още се извършват на ръка и не могат да се сравняват с промишленото производство на сладник. Суровините се събират на ръка от така наречения миксер, готовата маса се нарязва на блокчета на ръка, след това ръчно се пълни в машината за изхвърляне и накрая се "гушка" на ръка в така наречената кутия за сито на сито. Това означава: Salmix се меси отново, така че отделните диаманти да се отделят един от друг.

Мениджърът на завода Стефан Павел може нагледно да демонстрира високия дял на ръчния труд. Белег на ръката показва къде се е изрязал по време на производството на Salmix. Производственият процес с формата на диамант отнема три дни. Те винаги са били достъпни само в аптеките. В миналото Салмисите дори са били само в аптеките поради високото си съдържание на салмиак. Фактът, че този канал за разпространение се използва и до днес, се дължи главно на високите такси за листинг в търговията на дребно. „Това не е нашият свят. Ние сме бонсай компания и не искаме да заблуждаваме “, казва Том.

Екваторът на женско биле

В северна Германия Salmix се предлага в почти всяка аптека, но ако карате на юг, популярността му бързо намалява. Pharma-Peter дори говори за екватор на сладник, който върви приблизително на нивото на Франкфуртската основна линия. Докато сладният корен се яде под всякаква форма на север по бреговете и в ханзейските градове, интензивните варианти като салмикс трудно могат да преобладават в баварските региони. Компанията почти не се интересува от този факт, защото Salmix разчита на север. И нови идеи, нови продукти. Следващите вече са в процес на разработка.

Тестът: силен сладник за начинаещи

Продукт: Името казва всичко: Salmix Chocolate Dragees White се състои от сърцевина на Salmiak с покритие от бял шоколад.

Цена: За торба с тегло 75 грама препоръчителната цена на дребно е 1,59 евро. За консерва (150 грама) това е 2,29 евро. В много аптеки има чанта за 1,20 евро

Хранителна информация: 100 грама Salmiak Dragees Chocolate White имат 440 калории и 16,1 грама мазнини. Това е повече, отколкото при класическия Salmix. Причината за това е шоколадовото палто.

Вкус: Необичайно! Комбинацията от сладък шоколад и силна амонячна сърцевина е много специална - но не всички я харесват. Вкусът напомня малко на SalmiLollis с шоколадово покритие.

Заключение: Нивото на ентусиазъм зависи в голяма степен от личните предпочитания за сладник на тестерите. Тъй като острият вкус на салмиак се смекчава от шоколада, шоколадовите дражета Salmix са особено популярни сред любителите на сладника. Изпитателите, които иначе предпочитат силен сладник, бяха доста критични към комбинацията. Независимо от това: никой от тестерите изобщо не харесва покритите таблетки. Тъй като рейтингът варира между 3 и 5 звезди, крайният резултат е 4 от 5 звезди. (nik)