Скариди Темпура с тиква

Темпура е третият най-важен метод за приготвяне в японската кухня, заедно със суши и терияки. Нашата рецепта описва стъпка по стъпка как да направите тестото и пържете скаридите в дълбочина!

Добавете скаридите:
12 скариди
1 щипка морска сол
150 г пшенично брашно
150 г нишесте
1 яйце
1 пакетче бакпулвер
малко кубчета лед
Растително масло за пържене

За тиквата:
1 тиква Хокайдо
4 филийки джинджифил
0,5 лют пипер
1 скилидка чесън
4 супени лъжици зехтин
1,5 ч. Л. Морска сол, груба
1 чаена лъжичка мед
Изцедете 0,5 лимон, сок

За соевия винегрет:
3 шалота
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1 парче джинджифил, нарязан на ситно
2 супени лъжици соев сос
1 лимон
2 супени лъжици кокосово масло
0,25 лют пипер
2 чаени лъжички мед

Тиквата се сърцевина и се нарязва на големи парчета. Поставете върху лист за печене с останалите съставки и разбъркайте. Печете във фурната за около 25-30 минути при 160 ° С. Най-добре е да увиете тиквата в хартия за печене, за да не загори.

Междувременно, за да покриете скаридите, разбийте 300-350 мл ледено студена вода с брашното, нишестето, бакпулвера и щипката сол. Разбъркайте яйцето.

За винегрета сложете всички съставки заедно в купа и разбъркайте добре.

Поставете меко задушената тиква заедно с меда и лимоновия сок в блендер. Прибл. Разбъркайте в продължение на 5 минути с ръчен пасатор и подправете отново на вкус.

Печете скаридите в гореща мазнина (160 С) за около 3-5 минути. Извадете от мазнината и подредете върху кухненска хартия.

Съвет: Открийте нашите вкусни рецепти с миди или нашите рамени с кралски скариди! Също така вкусна: нашата мидена супа с къри!

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

25мин 25мин
Тежък тежък
Безглутенова вегетарианска

60мин 60мин
Тежка светлина
Безглутенов веган

30мин 30мин
Тежка светлина
Без глутен Без лактоза

30мин 30мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

Пържене на японски: Рецепта от скариди Темпура

Най-доброто и крайното приготвяне на пържени скариди като в Япония е тесто от темпура. Ястието става най-автентично, ако използвате специално брашно от темпура. Безглутеновото брашно от ориз може да се намери на рафтовете за деликатеси и в азиатските магазини. Можете също така да го замените с пшенично брашно, както е в нашата рецепта за скариди от темпура. Важно е тестото да се смеси и да се обработи възможно най-студено - това е единственият начин печените скариди да станат наистина хрупкави. Затова наистина използвайте ледена вода и яйце от хладилника. Можете също така да замените яйцето с малко соево брашно за веганско тесто от темпура. Тестото може да бъде подправено и с подправки като лют пипер, сос Шрирача или малко бира и може да се използва за приготвяне на суши Ebi tempura или tempura от аспержи. Хрупкавите фенове също могат да увият скаридите в панировка вместо тесто. Ако ви харесва необичайно, можете да опитате скариди от амарант и да приготвите вариант с пукнати зърна инки. Тогава морските дарове са по-малко калорични от скаридите в пърженото тесто.

Скариди с хрупкава панировка

Азиатската кухня познава много други начини за приготвяне на хрупкави скариди, скариди и кралски скариди. Опитайте скаридите, пържени в панко. Panko е груба галета, направена от галета, която се предлага и в азиатските магазини. Или пригответе печени скариди (гунг жаба) по тайландски: тестото тук се състои от брашно, бяло вино, сусам, бакпулвер и подправки. Специалитетът често се наслаждава със сладко-кисел сос. Ако сте по-настроени към европейската кухня, препоръчваме нашата рецепта за фламбе от скариди и праз: Тестото от тесто от спелта, което се пече във фурната, осигурява хрупкавия ефект. За това скаридите се комбинират с крема сирене и праз, за да се получи вкусен топинг. Дали скариди от темпура или друга рецепта за скариди: Вместо пресни, разбира се, можете да използвате и замразени, готови за готвене скариди. Нашият експерт от EDEKA Кевин фон Холт ще ви обясни как правилно да обелите пресния вариант и да приготвите скаридите.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи