Телешко филе с сос от греяно вино, юфка с панделка от гъби

За 4 души - за юфка: 200 г панделка юфка, сол, 50 г сушени манатарки, 1 чаена лъжичка масло, 1 малка глава лук, черен пипер от мелницата, нарязан магданоз, за филето: 600 г телешко филе (отстранено от мазнини и сухожилия), 1 органичен портокал, 1 супена лъжица олио, сол, черен пипер от мелницата, бахар, 200 мл телешки бульон (чаша), 50 г целина, 1 малка глава лук, 1 чаена лъжичка царевично нишесте, 2 супени лъжици заквасена сметана, 50 мл греяно вино по желание, магданоз

Греяното вино не само се съчетава добре с бисквитки, но и усъвършенства сосовете

подготовка:

1. За филето нарязваме на ситно целината и лука, поставяме в плоска чиния, устойчива на фурна. Изсипете запаса. Запържете за кратко филето в олио, поставете във формата, подправете със сол, черен пипер и бахар. Гответе в предварително загрята фурна на 190 градуса (конвекция) за около 20 минути.

2. Междувременно накиснете манатарката в 400 ml вода за 20 минути, отцедете, изцедете и грубо нарежете. Варете макароните, докато станат ал денте, съгласно инструкциите на опаковката, след което ги отцедете.

3. Изстискайте портокала, разтрийте кората.

4. За юфка с гъби задушете лука в маслото в покрит тиган, запържете гъбите, подправете със сол и черен пипер. Сгънете отцедените макарони и малко накълцан магданоз, подправете на вкус.

5. Вдигнете телешкото филе от пържената основа, покрийте го във фурната върху чиния или го затоплете на 50 градуса.

6. За соса изсипете бульона за пържене през сито в тенджера. Смесете нишестето с малко студена вода и добавете към пърженето. Разбъркайте енергично портокаловия сок, кората и греяното вино, оставете всичко да заври за кратко, извадете от чинията, подправете със сметана и подправки.

7. Нарежете телешкото филе на филийки. Сервирайте с гъби с панделка и сос от греяно вино. Украсете с листа магданоз.

На порция: Около 430 килокалории, 41 g протеин, 8 g мазнини и 45 g въглехидрати.

бакшиш: Термометър за месо помага да се намери правилната точка за готвене. Пърженото пържено филе има температура на сърцевината 60 градуса. Ако децата се хранят с вас, можете да замените греяното вино с телешки бульон.