Оригинален вкус

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати и избягването на фруктоза, доколкото е възможно, се считат за (единствения) ключ към успешното отслабване в много настоящи диетични концепции и интернет общности. Въглехидратите ви дебели, фруктозата е отрова, казват те.

На въпрос как хората в по-ранни времена са могли да останат здрави въпреки консумацията на плодове, човек отговаря, че съвременните, т.е. наличните в търговската мрежа видове плодове са били селектирани (отглеждани) толкова дълго, че са изключително сладки и нямат нищо общо с плодовете в по-ранни времена.

Ябълките се клеветят, тъй като чувалите със захар и бананите плашат някои блогъри. Плодовете навремето бяха малки, горчиви и с ниско съдържание на захар ... или не?

По-сладки ли са култивираните плодове от дивите или тези от каменната ера?

Поне звучи логично и има смисъл: дивите варианти на известните видове плодове обикновено са по-малки и всъщност имат по-сладък вкус. Сортовете диви ябълки (които обикновено са по-здрави, защото трябва да се справят с по-малко грижи за човека) често са наистина по-малки и по-малко сладки. Дивите къпини са по-малки от култивираните им колеги. И кой не познава горската ягода, която е толкова по-малка от всичко, което може да се намери на пазара. Толкова за очевидните доказателства за подробната теза. Но дали това наистина е от значение?

Anonodium mannii (Снимка: Paul Latham)

Изследванията по тази тема всъщност носят резултати, макар и само няколко. Има изследване, изследващо състава на растителните храни, използвани от австралийските аборигени. Изненадващият резултат: Култивираните плодове съдържат наполовина по-малко въглехидрати от дивите. Методологична грешка? Възможен. Ако поразровим по-нататък в интернет, ще намерим принос на скандалната Дениз Мингер, която вече е разгледала точно тази тема много подробно.

Strychnos spinosa (Снимка: Деймиън Фарел)

Тъй като хората са живели в Африка до преди 50 000 години, твърди тя, няма смисъл да се съсредоточават наблюденията върху настоящи и стари сортове ябълки в северните ширини. Този подход звучи много разумно, особено по отношение на храненето от каменната ера. По тази причина дивите тропически плодове трябва да бъдат обект на наблюдение.

Във връзка с „Плодовете на топлия климат” на Джулия Ф. Мортън, Мингер съобщава за над 1000 вида от над 85 ботанически семейства, които почти не са изследвани, камо ли отглеждани. Тя представя някои от тях в снимки, които със сигурност могат да предизвикат апетита. За тази публикация обаче анализът им на хранителния профил е по-интересен.

Резултатът: Плодовете съдържат практически същите количества захар (също в съотношението на фруктоза към глюкоза) като това, което намираме на пазара днес. По принцип съдържанието на фибри също не се различава. Мингър дори не забравя сезонността и съобщава, че някои от старите сортове тропически плодове могат да се съхраняват в продължение на месеци, освен възможността да се изсушат и по този начин да се направят по-трайни.

Има обаче някои основни разлики с плодовете в супермаркетите:

Ядливата порция е по-ниска: Изборът на зрели плодове на пазара се извършва в полза на възможно най-голямата годна за консумация част. Така че в днешно време ядете по-голяма част от всеки килограм плодове.
Съдържанието на вода е по-ниско: Дивите плодове обикновено имат по-висока енергийна плътност, култивираните сортове, от друга страна, са по-сочни, така че съдържанието на протеини и мазнини е по-ниско спрямо теглото им. По отношение на съдържанието на калории обаче това съотношение няма значение.
По-ниска консистенция: Вкусът, големината и зрялостта на дивите плодове са изцяло подвластни на природните сили, докато култивираните сортове са толкова строго контролирани, че добивите са много по-последователни.
Повече микроелементи (?): Данните за това са непоследователни поради липсата на квалифицирани разследвания, но има все повече доказателства, че дивите растения произвеждат и по-големи количества активни растителни вещества поради по-високия си стрес.

Заключение

Твърдението, че сортовете диви плодове или „каменна ера“ са били по-малко сладки, налични или годни за консумация, най-вероятно е погрешно. Африканският континент и неговата флора показват, че природата дава много сладки плодове дори без човешка намеса. И е много възможно плодовете да са били на разположение поне почти през цялата година.

Това не променя потенциалните ефекти на изолираната фруктоза върху човешкия метаболизъм. Но мантрата за избягване на плодове няма историческа обосновка и изглежда много по-естествено да се яде много банани и ябълки, отколкото някои привърженици на нисковъглехидратните диети обичат да изобразяват.

За мен има все по-малко аргументи срещу това да ям плодове напълно без колебание, ако имам апетит към него.

Източници и допълнителна информация:

23 мисли за „Съвременните видове плодове са твърде сладки ... нали? ”

БЛАГОДАРЯ БЛАГОДАРЯ БЛАГОДАРЯ. Току-що се вмъкнах в историята с ниско съдържание на въглехидрати и едно нещо не ме убеди от самото начало - че плодовете трябваше да бъдат оставени от нашите предци отстрани на пътя, за да отида вместо това на лов. Дори ако оригиналните сортове можеха да са малко „по-малко сладки“, щях да се спра на ябълковото дърво с моя клан и не само да натъпча стомаха си, но и джобовете си - в края на краищата не знаете какво предстои.
Във всеки случай чувствам, че мога да живея в хармония с природата само ако приемам това, което ми дава регионално и сезонно.

И там сме на мястото, където отивам заедно с плодовите противници: Че портокалите и бананите не е задължително да се справят добре с един централноевропейски (въпреки че те се толерират от много органи), това е разбираемо. Оттук и молбата ми към всички: не сравнявайте ябълките с крушите (тоест бананите) и слушайте чувствата си! Ако стоите под ябълково дърво, което ви показва напълно зрелия му блясък и се чувства добре, тогава го вземете. И ако не, тогава е добре, тогава просто се нуждаете от нещо друго (може би няколко от билките под дървото).

Здравей, Даяна - благодаря за отзивите ти.

Здрасти !
Аз съм на диета с метаболизъм и хомеопатът ми препоръча да приемам натурални добавки.
В момента приемам селен и биотин от нутрилит.
По време на кинезиологичен мускулен тест на ръката ми „открихме“, че тялото ми очевидно се нуждае от тези вещества.
Сега въпросът ми: има ли смисъл подобно нещо или не? Освен това мога да кажа, че живея в интернат и мога да купувам само здравословни продукти, които се предлагат в супермаркета.
Така че моите изисквания за жизненоважни вещества са оборудвани дори без хранителните добавки ?

Здравей Кристин - за съжаление не мога да ти направя дистанционна диагностика. Мисля обаче, че балансираната и здравословна диета не трябва да изисква хранителни добавки. Това може да е полезно за лечение на остро състояние, но в никакъв случай като постоянно решение. Докато правите много пресни зеленчуци и плодове фокус на вашата диета и ядете достатъчно висококачествени животински продукти (месото от органи като черен дроб е пълно с микроелементи, т.е. витамини и минерали), не трябва да се притеснявате за хранителните си запаси. Ако страдате от конкретно заболяване, то може да е различно, но това е рядко.

Здравей,
Бих искал да направя палео диета, но четох,
тогава трябва да ядете само малко плодове ...
тогава няма недостиг на витамини.

Ps: намери своя сайт страхотен ... продължавай:)

Здравей Хана,
Палео не е просто малко плод. Препоръката да използвате по-малко плодове идва повече от намаляване на въглехидратите, което обикновено помага при загуба на тегло.
Плодовете са източник на витамини, но в никакъв случай не са единствените. Зеленчуците също са богати на витамини и месо, рибата и особено яйцата и карантиите като черния дроб са много ценни източници на витамини. А парче плод на ден едва ли се забелязва по отношение на въглехидратите, така че можете да продължите да ядете и това.

О, да, чисто заради интереса, как се изразяват проблемите ви с бананите?
Поздрави Маркус

Банани -> разхлабени изпражнения. Тук-там отива банан. Но тогава бананите всеки ден са доста неудобни, за съжаление. Харесвам тези неща.

Точно така, Феликс, повечето хора могат ясно да получат енергия и други хранителни вещества от него и да живеят върху него известно време, точно както могат от излишък от зърнени култури. Въпросът, който остава, е колко ефективно в крайна сметка повечето хора могат да използват генетично съдържащите се хранителни вещества. Като пример бих искал да спомена, че протеинът е необходим за метаболизма на фруктозата в мазнини, въпреки че в същото време едва ли се доставят плодове. Единият организъм ще се справи по-добре, а другият по-лошо. Това също така гарантира оцеляването на хората, че те не само трябва да ядат месо, като котка, но също така могат да ядат растения и да ги направят годни за консумация чрез преработка.

Феликс, преди ок. 15 години, много преди "Палео диетата" или подобен Дори беше мислим, още като дете забелязах, че консумацията на плодове е особено алергична за мен. Всички казваха, че съм луд, защото когато си болен, трябва да ядеш добрите портокали, които се внасят от далеч, за да оздравеят глупавите германци. И все пак никога повече плодове, дори малка ябълка!

Между другото, прочетох в уебсайт, че в Южна Европа, където нашите предци са се заселили по времето на последната ледникова епоха, почти няма дървета. Това беше тревиста тундра, където можете да ловите мамути и носорози, но със сигурност не можете да хапете ябълката през цялата година. Моето мнение ли е. Мразя плодовете (въз основа на опита). Така че може би е малко радикално. Поздрави Маркус

Ей Маркус,
това са две напълно различни теми. И аз не искам да обявявам плодовете за светилище (имам проблеми със самите банани), ставаше въпрос само за твърдението, посочено в заглавието - нито повече, нито по-малко.
Люлката на живота е (според сегашното състояние на познанията) за хората Африка. Въпреки че той е дошъл в Европа преди 40 000 години (според сегашното състояние), това време едва ли би трябвало да е достатъчно, за да го направи изведнъж непоносимост към фруктоза или като цяло по-чувствителен към глюкозата.

Нека i.a. Веднъж в Източна Азия ядох истински диви манго от дървото - това в никакъв случай не беше „захарно-сладко“, а много кисело и значително малко, голям камък, малко пулп. След едно не исках друго. 😉

Имах подобен опит с ябълките.

Поне насищането е отгледано, така че може да се заключи, че нашият модерен плод също е добър по отношение на вашата статия, но че е изкушаващо да ядете твърде много от него и по този начин да има отрицателен ефект.

Трудно е да се каже с такива малки проби. Или може би мангото просто не е узряло?

За мен плодовете са просто част от здравословната диета. Внася и разнообразие в менюто.

Намирам вашия сайт за много информативен. Мнозина издигат своя тип хранене до единствената блажена догма, така че особено ми харесва, че това не се случва тук.

Здравей Ариана,
благодаря, че ме радвам. Дори да има смислени общи изходни точки (общи знаменатели), не може да има една идеална диета за всички. Винаги е необходима индивидуална настройка.

интересна статия по въпрос, който наистина не е достатъчно осветен.
Преразглеждате ли официалното си отношение или препоръка Urgeschmack.de да ядете само малки количества плодове? Или има други аспекти, които не са споменати в статията?

Здравей Филип,
Страхувах се, че 😉
Да, строго погледнато, преразглеждам. Винаги е въпрос на формулировката, така че вече знам и как е създаден законният немски: Винаги е имало предвид, че трябва да следите консумацията на плодове. Така си остава. Плодовете са богати на захар и твърде много от тях все още са потенциално вредни. Човек трябва да е наясно с това, когато яде плодове. Нито повече, нито по-малко.

Какво! Всичко това просто скрита реклама за новата десертна готварска книга!; P

Също така мисля, че плодовете са безвредни, но вярвам, че същото важи и за картофите и ориза.
При инсулиноустойчивите хора това разбира се е различен въпрос!

Благодаря ви, много информативна статия, която потвърди предположението ми, аз много обичам да ям плодове, ядки и яйца за закуска и вечер избягвам въглехидратите, така че следвам своя гликемичен часовник и започвам деня годен и с правилната енергия. Оттогава усещането ми за ситост се подобри и дълго време не съм гладен.

10 кг загубена маса (евентуално мазнини) в рамките на една година, занимавайте се със спорт за сила/издръжливост и сега се чувствайте по-добре. Останалите буквално ви зяпат, както сега? Без хляб или тестени изделия, не, не мога да си представя това, затова сложих киселото мляко Мюлер. Честно казано, отказах се да убедя всички, сега можете да видите само усмивката ми на лицето ми, което казва всичко. Също така не ми липсва нищо, нищо, което вече може да ме дразни, доброто чувство вече е достатъчно голямо за това.

Благодаря ви за усилията, вие правите голям принос за здравия разум.

Много добра статия. Абсолютно съм съгласен с консумацията на плодове. Откривам, че е трудно, особено в началото на промяната в диетата на „истински/пълноценни храни“, ако някой иска да задържа плодовете. Междувременно обаче се опитвам да поддържам консумацията си в граници, за да няма излишни колебания в кръвната захар.

Благодаря ти. Плодовете са (за мнозина) просто невероятно вкусни.

Коментарите вече са затворени.

Просто отслабнете

Отслабването е лесно и може да се комбинира с удоволствие. Пътят към успеха е само няколко стъпки.

Просто гответе

Готвенето добре е лесно и не трябва да отнема много време. В тази книга ще научите всичко, което трябва да знаете за приготвянето и разнообразяването на здравословни ястия, които ще направят небцето ви да блести.

Библията на рецептите за отслабване

Тази книга не е моя и бих предал някои подробности по различен начин. Ако просто искате да отслабнете, все пак ще бъдете добре поднесени с тази книга и ще поддържате оригинален вкус при всяка покупка. *

Легендарната палео класика

С тази книга палео вълната започна в Германия: Рецепти за наслада и отслабване. Палео съвместим, LowCarb, вкусен. Има по нещо за всеки.

Прости рецепти:

Просто яж

поддържа

Подкрепете оригиналния вкус - по този начин ще помогнете за създаването на нови публикации:
Просто ми изпратете сума по ваш избор чрез PayPal:

Подкрепете ме чрез Patreon и се насладете на ексклузивни предимства:

Купете нещо от Amazon без допълнителни разходи чрез следната връзка: