Свински бузи в сос от червено вино

С тази рецепта свинските бузи в сос от червено вино, свинските бузи (вижте снимката по-долу) или ако не ги получите, сочното, леко ивично печено свинско месо се нарязва на големи парчета, заедно с много лук, подправки и червено вино, бавно задушени до пикантно свинско рагу.
Тези свински бузи се приготвят по този начин след готвене, за да бъдат особено сочни и деликатни на вкус.

Съставки за 4 човека

Подготовка:

За да подготвите Свински бузи отървете се от излишните мазнини.
Ако все още има кожата от едната страна, отрежете я малко или напълно с нож, тъй като в противен случай парчетата месо могат да се свият твърде много по време на печенето.

Подправете свинските бузи от двете страни със сол и черен пипер.
Разпръснете супена лъжица брашно върху нея и навлажнете парчетата месо с нея.

Нарежете 2 големи лука на малки кубчета.
Нарежете 1 скилидка чесън на ситно.

Загрейте 2 супени лъжици олио в гювеч с подходящ капак.

Първо запържете свинските бузи от едната страна, след това обърнете.

Отгоре сложете кубчетата лук с чесъна, запържете за кратко, след това смесете лучената смес с парчетата месо и оставете да къкри още две минути.
Деглазирайте с червеното вино, намалете за кратко.
Добавете бульона, 1 супена лъжица доматено пюре, мащерка, дафинов лист и евентуално малко сол и оставете да заври.

След това обърнете температурата на котлона и покрийте свинските бузи в капака с капак и оставете да къкри бавно още 60 - 80 минути.
Между това проверете дали все още трябва да се налее течност.
Когато месото е меко и нежно, извадете го за малко от тенджерата и извадете дафиновия лист.

Сосът до необходимото количество сос
Залейте с бульон или вода, след това прецедете през сито, както желаете, или както правя аз, пюрирайте на ситно соса и парчетата зеленчуци, които се съдържат с електрически ръчен пасатор.

Смесете малко брашно или царевично нишесте със студена вода в чаша и сгъстете соса с него.
Първо издърпайте тенджерата на една страна и разбъркайте сместа от брашно/вода в соса с бъркалка.
Поставете тенджерата обратно на източника на топлина и оставете да заври, докато разбърквате с бъркалката.
Подправете соса със сол и черен пипер по личен вкус.

Накрая прецизирайте соса с около 4 супени лъжици разбита сметана и разбийте отново за кратко с ръчния пасатор или бъркалка.
Можете да добавите всяка закупена паста като гарнитура,
ръчно изработено спаецле или домашна паста, Картофено пюре или Солени картофи, Сервирайте, както и зелена салата.2 чаени лъжички сос Уорчестър или Мадейра накрая се разбъркват в соса, придават на този сос от червено вино характерен вкус.
Вместо гювеч можете да приготвите това ястие в римска тенджера във фурната.

Порция свински бузи (2 парчета) със сос съдържа около 350 kcal и около 20 g мазнина