Ръководство за живот без мляко

Различни добавки и синтетично произведени вещества могат да бъдат намерени в голям брой ежедневни храни и могат да предизвикат алергии при някои хора. Във връзка с термина хранителна алергия се чува и за болестните форми на алергия към мляко и непоносимост към лактоза, които често се използват синонимно. От медицинска гледна точка обаче алергията към мляко е коренно различно заболяване от непоносимостта към лактоза, въпреки че симптомите са много сходни. За да може да се лекуват симптомите и причините, е необходимо да се направи разлика дали заболяването е алергия към мляко или непоносимост към лактоза.

Германското общество по хранене обикновено препоръчва диета с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на захар и ниско съдържание на сол. Храни като плодове и зеленчуци трябва да бъдат част от ежедневната диета, както и зърнени храни и пълнозърнести храни. Млякото осигурява висок дял от основен калций и ценни витамини, поради което продуктите, съдържащи мляко, също са част от списъка на здравословните храни - но трябва да се вземат предвид съдържанието на мазнини и захар. Рибата, месото и яйцата са подходящи за здравословна и здравословна диета поради уникалните им хранителни комбинации, но трябва да се консумират умерено.

Хората са единствените бозайници, които продължават да консумират мляко, след като се хранят от майчиното мляко. Въпреки това метаболизмът на хората работи подобно на този на други бозайници и всъщност не е насочен към диета с вещества от мляко. Вярно е, че метаболизмът на хората, особено в западните страни, е преминал към диета, съдържаща мляко, но не-млечната/ниско-млечната диета може да има предимства за хората с чувствителни храносмилателни пътища.

Освен това в наши дни много млечни продукти се смесват индустриално със синтетични добавки и захар и/или имат високо съдържание на мазнини. Прекомерната консумация на такива продукти може да навреди на човешкото здраве. И вреда.

За разлика от алергията към мляко, която представлява свръхреакция на имунната система срещу определени протеинови съединения в млякото, непоносимостта към лактоза е наследствена характеристика. Съответно непоносимостта към лактоза не е болест в истинския смисъл, а индивидуална характеристика. Тези, които не са засегнати, имат това, което е известно като ген на лактаза, който дава възможност на млечната захар да бъде усвоена. Този ген липсва при хора с непоносимост към лактоза, поради което съдържащата се в млякото лактоза не може да бъде разградена.

Алергията към мляко и непоносимостта към лактоза са две различни заболявания. Докато непоносимостта към лактоза е наследствена непоносимост към храна, тялото реагира на протеините, съдържащи се в млякото, когато се развие млечна алергия.

Развитие на алергия към мляко

По дефиниция алергията е свръхреакция на имунната система към определени вещества в околната среда. За много хора, напълно безвредни, страдащите от алергии реагират на такива вещества (така наречените алергени) със симптоми като подуване на лицето, кожни обриви, стесняване на дихателната тръба или пристъпи на астма. Здравата имунна система се защитава срещу микроорганизми, които тя класифицира като опасни. В случай на алергия към мляко, имунната система на засегнатото лице класифицира протеините от кравето мляко като източник на опасност и произвежда антитела от типа имуноглобин Е (IgE) в излишък. Ако тези антитела влязат в контакт с протеиновите съединения от кравето мляко, възниква алергична реакция и се развива млечна алергия.

Възрастните са сравнително рядко засегнати от алергия към мляко. Алергията към млякото е по-често при кърмачета, особено при тези, които не са кърмени и вместо това влизат в контакт с краве мляко. Според статистиката честотата на развитие на млечна алергия при новородени е между 0,5 и 7%. Обяснителните подходи се основават на предположението, че протеините от краве мляко са първите "чужди антигени", с които имунната система влиза в контакт при деца, които не са кърмени.

Диагностика на млечна алергия

Млечната алергия не се характеризира с нито един доказуем параметър. По-скоро симптомите се различават при всеки пациент и съответно диагнозата на млечна алергия е обширна. Съгласно насоката „Стандартизация на орални провокационни тестове в случай на съмнение за хранителна алергия“ на работната група на научните медицински професионални дружества д. V. (AWMF), при съмнение за млечна алергия са налични следните диагностични методи:

Анамнеза: Интервюто за анамнеза се извършва от лекуващия лекар или обучен диетолог. Тази първоначална консултация вече може да предостави информация дали пациентът редовно има алергични реакции, когато се наслаждава на продукти, съдържащи мляко.
Книга за симптоми на хранене: По правило симптомите на млечна алергия се появяват в рамките на два часа след консумацията на млечни продукти. При някои пациенти обаче алергичната реакция се забавя и засегнатото лице вече не свързва консумацията на храна със симптомите. Книга за симптоми и хранене, която трябва да се съхранява в продължение на две до четири седмици, може да предостави информация за забавени реакции и свързаната с тях млечна алергия.
Тестове in vitro: Вътрешните лабораторни кръвни тестове, при които специфичен имуноглобин Е влиза в контакт с кръвта на пациента, могат да направят алергичните реакции видими и да предоставят решаваща информация при диагностициране на алергия към мляко.
Тестове in vivo: Тестът за провокация, който се провежда орално по контролиран начин, е друго средство за диагностициране на алергия към мляко.

Терапия на млечна алергия

Ако алергията към млечен протеин е ясно диагностицирана, се използва диета за лечение на алергията към млякото. Кравето мляко се състои от повече от двадесет различни протеинови съединения. Така наречените казеин и бета-лактоглобулин са двата най-чести причинителя на алергии. В случай на неидентифицирани специфични непоносимости в случай на млечна алергия, напълно избягването на всички млечни продукти за терапията на млечната алергия помага. С ясна диагноза алергия към определен протеин, пациентът понякога може да използва козе и овче мляко за терапия на своята алергия към мляко.