Как да готвя картофи правилно - така работи

Готвене на картофи: как работи правилно? Картофите са една от най-важните храни и могат да бъдат намерени като гарнитура в много различни форми и форми. Но какво трябва да имате предвид при готвене, така че гъвкавият клубен също да се превърне във вкус? FOCUS Online обяснява как правилно да готвите картофи.

Без значение колко успешно е печенето - ако придружаващото гарнитура не се получи също толкова добре, цялото меню често се разваля. Ако гарнитурата ви е ястие с картофи, има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато готвите картофи.

На първо място, важно е да изберете правилния вид картофи. И това не е толкова лесно, защото има безброй и те се различават за пореден път във восъчни и брашнести сортове.

Това прави варенето на картофи много лесно

Восъчните картофи включват например картофи с приятно звучащи имена Linda, Nicola и Sieglinde. Ilona, Bintje и Irmgard, от друга страна, са сред сортовете меки картофи. Ако искате например да приготвите картофена салата или пържени картофи в тигана, трябва да използвате восъчните картофи във вашия супермаркет или във фермата.

Брашнестите сортове с високо съдържание на нишесте са първият избор, особено за картофено пюре, защото нишестето осигурява кремообразна консистенция.

Сварете картофи - със или без кората?

Следващият въпрос е дали картофите трябва да се готвят с или без кожата. Ако не премахнете кората преди готвене, хранителните вещества ще се задържат под кората.

Поради това е най-добре да сервирате картофи в якето им или да премахнете кората само след процеса на готвене. Преди готвене трябва да почистите добре картофите си под студена вода, което е най-добре да направите с четка.

Колко вода е необходима, за да се получи добър резултат?

Различни други фактори също играят основна роля при приготвянето на картофите. Например, правилното количество вода също е важно при варене на картофи. Защото ако вземете твърде много вода, ще отнеме повече време, докато водата се нагрее и в крайна сметка заври. Това означава, че цялата подготовка отнема повече време.

Твърде малко вода обаче означава, че картофите не могат да се готвят равномерно. Докато едната част от картофите се приготвя, другата част все още може да бъде много твърда за ухапване. Затова се уверете, че водата покрива всички картофи.

Така работи подготовката

Когато приготвите всичко, можете да поставите тенджерата с картофите на котлона и да добавите още малко сол. След това оставете водата да заври със затворен капак. И когато водата заври, намалете температурата и оставете картофа да къкри още около двадесет минути.

Така нареченият тест с нож може да се използва за определяне дали картофите са варени. За целта трябва да убодете образец и да наблюдавате колко лесно ножът отново се сваля. Ако картофите просто се плъзгат надолу, това е готово.

Това улеснява беленето на картофи от якета

Картофите се състоят от около 80% вода. Следователно топлината се съхранява в тях за много дълго време. Така че, когато тръгнете да белите варените картофи, може да бъде много неудобно. Но ако изплакнете картофите за кратко под студена вода, температурата ще намалее малко. Можете също да настържете картофите с картофена вилица на яке и след това да отстраните кожата с помощта на нож за почистване.