Боб в торта? Опитахме - така че не е нужно

Варени зърна канелини вместо брашно в тортата - какъв е вкусът?

Източник: Гети Имиджис/Наталия Смирнова

Сега, когато сте много вкъщи и бихте искали да печете хляб и сладкиши, брашното е в недостиг в много магазини. В интернет се препоръчва да го замените с пасиран боб. Пробвахме го.

Представях си, че ще е по-лошо. Можете ли да започнете рецепта с такова изречение? Чувствате ли се да четете повече сега? Но нека да стигнем до въпроса. В момента всички сме малко повече вътре, отколкото бихме искали да бъдем. Всъщност идеалното време за изпускане на пара в кухнята. Hashtag стресиране, hashtag comfortfood. Сам: брашно? В нормален супермаркет? За това трябва да станете много рано. На рафтовете има хляб, бисквитки, да, дори тоалетна хартия. Но има празнина, в която иначе се натрупват пет различни пшенични брашна, спелта, пълнозърнесто и ръжено брашно. Дори и по-неясните (и много по-скъпи) пълнозърнести продукти са всички: няма елда или камут, дори брашно от нахут.

Четох в интернет: При печене заменете брашното 1: 1 с варен, пюре. Има рецепти за шоколадова торта с бъбречни зърна, сладкиши от черен боб, сладкиш от нахут и т.н. Първо решавам да изпека ябълков пай с основа от боб. Инструкциите са много прости: Смелете всички съставки заедно в блендер, докато получите гладка смес. Изстържете готовото тесто в намазнена чиния, разпределете върху него нарязана на парчета ябълка и супена лъжица канелена захар. След 35 минути в предварително загрятата фурна на 170 градуса по Целзий, изваждам моята торта с ябълки и боб от фурната.

Отвън тортата всъщност прилича на торта. Трохата е невероятно пухкава, тъй като е известна само от тестото, където много протеин се смесва много внимателно с много малко други съставки. Съпругът ми смята, че тортата е вкусна. Дъщеря ми смята, че е вкусно. Мисля си: Добре. Ял съм по-лоши торти. Но и по-добри. Всеки, който казва, че бобът няма да вкуси добре, няма вкусови рецептори.

Въпреки това амбицията ми е пробудена. Може би просто не се опитах достатъчно с тортата, защото така или иначе не дадох шанс на метода? Продължавам да търся и намирам портокалова торта с амарето и стафиди в колекция от италиански рецепти. Изпълнението е малко по-сложно, но си заслужава: Интензивните аромати на ликьор и портокал разпръскват нотката на боб, която ми се стори толкова досадна при първия ми опит. Тортата отново е чудесно пухкава, но благодарение на малко количество полента има малко по-привлекателна консистенция. И отново научих нещо.

Честно казано, тази торта се печеше с боб вместо брашно

Източник: Катарина Джеймс

съставки

300 г варен боб (гигантски боб, каннелини или боб)
1 чаша амарето
40 г полента (или грис, или галета)
1 необработен портокал
3 яйца
50 г стафиди (алтернативно: парчета шоколад, на парчета сушени кайсии)
20 г масло
150 грама захар
1 пакетче бакпулвер
30 г пудра захар за сервиране

подготовка

1. Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете пролетна форма или венец с масло и поръсете с 1/3 от полентата.

2. Изплакнете зърната с вода, отцедете и подсушете с кухненска хартия. Пюре с амаретото.

3. Обелете портокаловата кора с ренде или коричка и смесете със захарта. Накиснете стафидите в сока на портокала за 15 минути.

4. Отделни яйца. Разбийте жълтъците със захарта до пенливост (в идеалния случай с електрически ръчен миксер или миксер), докато се образува бледожълта, гъста смес - това отнема 5 минути с миксер и около 7 минути с ръчен миксер. Добавете отцедените стафиди, портокаловата кора, ¾ от полентата (или алтернативи), пюрето от боб и амарето и бакпулвера и разбъркайте всичко добре.

5. Разбийте белтъците на сняг. Внимателно сгънете в останалата част от тестото.

6. Поставете тестото в подготвената тава и печете в предварително загрятата фурна за 40 минути. Оставете да се охлади върху решетка и сервирайте с пудра захар.

Изтеглете допълнително съдържание

За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.