Суперхрана: Гирш

Giersch е лечебна билка и зеленчук, която е била погрешно забравена. Много собственици на градини се дразнят от неканеното и прекомерно присъствие в леглата им. Но по този начин те пренебрегват съкровищата, скрити в тези „плевели“!
Giersch е един от най-старите диви зеленчуци в Европа. В допълнение към богатата коприва, тя някога е била важна част от менюто.

С кои съставки отбелязва Giersch?

Giersch е едно от дивите растения с най-много витамини. Съдържа много витамин С, два пъти повече от зелето и дори 15 пъти повече от магданоза! Също така съдържа изобилие от минерали, микроелементи, бета каротин и провитамин А. Поради високото си съдържание на желязо е идеалният кандидат за вегетарианска и веганска кухня. И последно, но не на последно място, ние също искаме да подчертаем неговото богатство по отношение на калий, калций, силициев диоксид, магнезий, цинк, бор, мед, титан и манган.

Как е на вкус тази суперхрана?

Giersch има приятно пикантен вкус. Напомня на магданоз и целина. Някои гастрономи казват, че има вкус на моркови с пикантна пиперлива нотка.

Кога е най-доброто време за събиране на земна трева?

Оптималното време за прибиране на листата е от април до октомври. Младите листа през пролетта имат нежен вкус. По-късно през годината типичният пикантен вкус на това лечебно растение става по-интензивен.

Giersch е известен и с други имена?

Ботаническото му име е Aegopodium podagraria. И в популярния език броят на имената му почти се доближава до големия брой ценни съставки. Най-известните са следните:

Див спанак
Erdholler
Трилистник
орлови нокти
Подагра билка
Zipperleinsraut
Sankt-Gerhardskraut
Зелена сила

100+ суперхрани: Нашият общ преглед със снимки (щракнете тук)

Кои компоненти на смления бъз могат да се използват в кухнята?

листа
цъфти
плодове
Семена

Можете ли да използвате и заземена земя в кухнята в изсушен вид?

Лечебната билка е идеална за сушене. Може да се използва в тази форма като магданоз. След изсушаване листата и семената също могат да се втрият на прах. Получаваният по този начин прах е мощна подправка за всички топли и студени ястия.

Дивото зелено в кухнята

Можете да приготвяте салати, топли зеленчукови ястия, зелени смутита, гювечи, банички, сосове, супи и дори намазва с листата на смления бъз. А в пестото също е пикантно и необичайно! За зеленчукови ястия сочните стъбла и пъпки са най-добри.
Неговите цветя украсяват супи и салати и допринасят за добрия вкус с леко сладникавия си аромат. Можете дори да използвате цветята, за да ароматизирате оцет и масло или да им внушите освежаваща и много здравословна лятна лимонада от тях.

За лечебните свойства на смлян бъз

Giersch се използва за лечение на подагра, артрит и ревматизъм от векове. Освен това поддържа алкална диета, тъй като има разтваряща пикочна киселина, противовъзпалително и дехидратиращо действие. Суперхрана Giersch не трябва да липсва при нито едно пролетно лечение! Тъй като задвижва метаболизма и помага за премахването на складираните токсини.