Авокадо „Суперхрана“

ХАМЕЛН. Това е зрънце, което има всичко, защото е пълно с добри свойства. Преди няколко години той рядко беше на трапезата в местните региони, но сега се смята за „суперхрана“, защото е богат на витамини, минерали и ценни мастни киселини - плодовете от семейство лаврови с южноамериканско звучещо име „авокадо“ ". Понякога се нарича неправилно като „костилков плод“, а също и като зеленчук, но от ботаническа гледна точка това е зрънце.

публикувано на 07.03.2017 г. в 15:55 ч

Кристиане Столте репортер

Твърди се, че е отглеждан и яден в Централна Америка преди 7000 години. Когато испанците дойдоха в Централна Америка, авокадото беше широко разпространено от Северно Мексико до Перу. Вероятно дължи името си на формата си, тъй като произлиза от ацтекската дума "ahuacatl", която се превежда като "тестиси".

Испанците се погрижиха растението да дойде в други страни и да се отглежда там. Тя обаче завладява Средиземноморския регион чак в началото на 20 век. Сега се отглежда и в Испания и Гърция.

В Германия авокадото от различни райони за отглеждане се предлага в супермаркетите и седмичните пазари. Авокадото се предлага на почти всички щандове за плодове и зеленчуци на седмичния пазар Hameln. „Взимаме плодовете си от Гърция от биологична ферма и ги продаваме до края на април“, казва Сабине Целер от щанда на Мариенхоф в Есперде. Сортът „Hass“ е хит, защото е особено орехов и ароматен. “Hass” може да бъде разпознат по леко брадавично изглеждащата си кожа, която първоначално е зелена и с узряването на плодовете става кафеникава до черна. „След като плодът достигне тъмния цвят, той е узрял и особено ароматен“, казва Сабин Зелер.

Зелените плодове на авокадото Hass узряват в продължение на четири до пет дни при стайна температура. Събрани в родните им страни, те са незрели. Процесът на узряване може да се ускори чрез обвиване на плодовете заедно с ябълка във вестник и съхранението им за два до три дни при стайна температура. Правилната зрялост се достига, когато пулпата отстъпи място на лек натиск. На този етап плодовете могат лесно да се белят и костилката да се отстранява с леко усукващо движение.

Името "Hass" се връща към пощальона Рудолпф Hass, който го открива около 1930 г. в имението си между други авокадо дървета. Авокадото Hass е един от най-популярните сортове на европейските пазари, заедно с „авокадото Fuerte“.

Независимо дали са Hass, Fuerte или други сортове - плодовете с крушовидна форма на масло са изключително здравословни и трябва да бъдат по-често на масата. Съставките му са здравословни и полезни за сърцето, нервите, енергията, доброто настроение, кожата и косата. Те съдържат много витамини като А и Е и са богати на минерали като магнезий, калций и калий. При около 180 калории на 100 грама, мазните авокадо са много съществени, но техните ненаситени мастни киселини са полезни за здравето и дори се твърди, че поддържат нивата на холестерола в баланс.

Авокадото има вкус „точно така” със сол, черен пипер и малко лимонов сок, като разбъркан спред, като сос, смутита, салати и дори супа. Но бъдете внимателни: авокадото не трябва да се вари, а само да се загрява, в противен случай може да стане горчиво.

Супа от авокадо

Ето един рецепта за бързо подготвен Супа за четирима:

Запържете голям картоф и парче целина в зехтин,

Добавете литър зеленчуков или пилешки бульон и оставете да къкри леко, докато зеленчуците омекнат.

Сега добавете три средно големи, обелени, обезкостени и ситно нарязани авокадо, загрейте и след това пюрирайте супата.

Подправете на вкус със сол, бял пипер и малко сладка сметана. Ако супата е прекалено гъста, добавете още малко запас.

Гарнирана с малки филийки авокадо, накълцан магданоз или друга „зеленина“, супата има особено добър вкус и освен това е празник за очите.

Един съвет: Преди консумация добавете няколко капки пресен лимонов сок или малко сос Уорчестър към супата.