Супа от тиква от киноа и пуйка (с костен бульон)

Смятате ли, че тази публикация е полезна и вдъхновяваща? Да запазя ТОЗИ ПИН в неговия Блог дъска в Pinterest. 😉

Quinoa and Turkey Pumpkin Soup е питателна супа от студено време, която използва остатъци от пуйка. Тази вкусна и уютна супа има лечебен костен бульон. Ще ви покажа и как се прави киноа за по-добро храносмилане.

Миналата седмица споделих остатъка от рецепта от бульон от пуйка след Канадския ден на благодарността. Това е един от най-лесните бульони за пиене като костен бульон или за използване като бульон. Тази седмица искам да продължа с тази тема и да споделя с вас тази супа от тиква от пуешко киноа, която приготвих с бульон за клане от пуйки.

Пуешки бульон като супена основа

Добрият домашен бульон е в основата на много отлични ястия. Както ще видите в раздел Рецепти, съставките за тази супа от тиква от киноа и пуйка са прости, но супата е вкусна. В допълнение към всички ползи за здравето, които лекуват червата и укрепват имунната система, добрият домашен бульон добавя несравними вкусове към закупения от магазина бульон, който се предлага в картонена кутия. Нарязвам месото от пуешкия труп за използване в тази супа, докато костите се приготвят в бульон от пуешки труп, който се използва като основа за супа.

Печена прясна тиква

Тиквите се пекат предварително във фурната, преди да се добавят към супата. Това не означава, че не можете да използвате консерва от тиквено пюре. Пърженето на тикви обаче е лесно за приготвяне и прясно. Остатъците от печени тикви могат да се съхраняват във фризера и да се използват като тиквено пюре за други рецепти в бъдеще.

Не пропускайте тиквените семки. Разпределете тиквените семки отделно върху лист за печене и ги изпечете на скара заедно с месото от тиква. Не забравяйте да извадите семената пред фурната, след като приключат, тъй като семената ще отнемат много по-малко време за приготвяне. Тази стъпка на печене на тиквени семки не е задължителна за рецептата за супа от тиква от киноа и пуйка. Само си помислих да го спомена, тъй като вече приготвяме тиквеното месо и включваме фурната. Защо да губите семената? Тиквените семки са богати на много минерали като магнезий и цинк, както и на здравословни мазнини (омега-3 от растителен произход).

Пригответе киноа за по-добро храносмилане

Преди няколко години добър приятел ми каза, че трябва да избягвам киноата, защото ще я боля ужасно, след като я ям. Въпреки че никога не съм изпитвал непоносимост към киноа, това е често срещан проблем за мнозина, обикновено причинен от сапонините и фитиновите киселини в киноата или често наричани антинутриенти. Както подсказва името, антинутриентите му пречат да абсорбира хранителни вещества в храната и да причинява храносмилателни проблеми.

Следвай ни в ПИНТЕРЕСТ!

Не ме разбирайте погрешно, киноата е древно и питателно зърно. Ето защо киноата си струва да се подготви правилно, за да се сведе до минимум възможното дразнене на храносмилателната система, отколкото да се избягва изцяло. Това е обичайна практика за хората, които използват традиционни методи за готвене. Ето как се прави:

Не забравяйте да изплакнете киноата под течаща вода за няколко минути, за да измиете сапонина от киноата.
Накисването на киноа (и всички други зърнени култури и семена преди готвене) разгражда по-голямата част от фитиновата киселина (повече готвене премахва повече), като прави повече минерали и хранителни вещества на разположение за усвояване. За да накиснете киноата, просто накиснете изплакнатата киноа в топла вода с някаква кисела среда по ваш избор (например ябълков оцет, суроватка, лимонов сок, комбуча и др.) За 8 до 12 часа. Ще използвате около 1 супена лъжица киселина на чаша вода.

Чрез намаляване и елиминиране на сапонини и фитинова киселина киноата става по-смилаема и питателна. Определено съм чувал истории за успех, решавайки непоносимост към киноа, използвайки този метод на изплакване и накисване. Няма обаче двама души, които да си приличат. Препоръчвам ви да опитате и да видите дали работи за вас. Ако сте опитали, споделете резултатите си в коментара по-долу, за да помогнете на другите.

Методът за накисване трябва да обхваща подготовката на всички други семена, зърнени култури и бобови растения. Покълването е друг препоръчителен метод за намаляване на хранителните вещества и подобряване на смилаемостта. Не мисля, че са нужни дни, за да покълне киноа за тази супа от тиква и пуйка. Ако обаче се интересувате от покълване на зърнени култури и семена като цяло, методът може да бъде намерен тук.

Супа от тиква от киноа с пуйка

1/2
Купа
Киноа
(вижте инструкциите по-долу за изплакване и накисване на киноа)

8-ми
Купа
домашен пилешки или пуешки бульон

3
Купа
консервирана печена тиква или тиквено пюре
(Вижте бележките по-долу за това как да пържите тикви)

3
Купа
варена пуйка и на кубчета

1
чаена лъжичка
Сол (или на вкус)

смлян черен пипер (на вкус)

Задушете предварително изплакнатата киноа и накиснете в 8 чаши домашна пуйка или пилешки бульон за 15 минути. Вижте бележките за рецептите по-долу, за да изплакнете и накиснете киноата.

Добавете 3 чаши печена тиква или пюре от консерва от тиква и 3 чаши постна печена пуйка. Подправете супата със сол, червен пипер и смлян черен пипер и оставете да къкри още 25 минути. Вижте рецептите с рецепти по-долу за това как да печете тикви.

За да подготвите киноата за по-добро храносмилане: Изплакнете киноата под течаща вода за няколко минути, за да измиете сапонина, който покрива киноата. Накиснете изплакнатата киноа в топла вода с 1 супена лъжица от избраната кисела среда (напр. Ябълков оцет, суроватка, лимонов сок, комбуча и др.) На чаша вода за 8 до 12 часа, за да намалите фитичната киселинност. За повече информация вижте раздела „Подготовка на киноа за по-добро храносмилане“.
Как да пържим тиквите: Нарежете тиквения пай на 8 малки парчета, повече, ако тиквата е по-голяма. Извадете семената и поставете резените тиква върху лист за печене. Печете във фурната при 375ºF за 50 минути или докато омекнат. Можете да препечете семената на отделен лист за печене за по-малко време.

Подхранващата кухня на Yang участва в Партньорската програма на Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, която ни позволява да печелим такси, като се свързваме с amazon.com и партньорски уебсайтове. Възможно е да получа финансова компенсация или друга компенсация за моята подкрепа, препоръка, свидетелство и/или връзката към продукт или услуга в този блог. Вижте пълното разкритие за повече информация.

Тиквен бульон от кости пуйка киноа супуна