Състав лексикон

червен пипер

Предлагаме голямо разнообразие от червен пипер. Плодовете с горски плодове, дошли в Европа от Южна Америка през 16-ти век, първоначално са били много вкусни. Само чрез размножаване той загуби своята острота.

Трябва да се прави разлика между меки сладки чушки и все още относително люти чушки. Сладките чушки се предлагат в магазините предимно в червено, жълто, оранжево и зелено. Цветовете показват степента на зрялост на плодовете: Зелените чушки се събират, когато не са узрели и имат леко тръпчив аромат. Червените и оранжевите чушки са узрели и имат много плодов и леко сладък вкус.

По-малките и заострени пикантни чушки често се срещат особено при турските зеленчуци. Често се предлага в светло зелено или жълто и има малко по-пикантен вкус от пълните си роднини.

Сладките чушки могат да се използват по много начини в кухнята: пълнени и печени във фурната, на пара, на скара или просто сурови в салата. Когато купувате, кожата трябва да е гладка и пълничка. Тъй като чушките често са замърсени с пестициди, препоръчително е да ги измиете старателно преди да ги приготвите или да използвате биологични продукти. Идеално е да съхранявате плодовете на хладно място - но не при температури под десет градуса, т.е.не в хладилник.

За разлика от сладките чушки, пикантните чушки са запазили част от топлината си. От тях се прави червен пипер на прах. Семейството на чушките включва и малките люти люти чушки.