Добри навици вместо "лоши" храни

В борбата срещу наднорменото тегло и затлъстяването Световната здравна организация (СЗО) наскоро призова за по-строги правила и закони в различните страни: Освен всичко друго, храните, богати на мазнини, захар и сол, трябва да бъдат облагани с данъци. Забраните за реклама също са в процес на обсъждане. Какви научни доказателства има, че дискредитирането на отделни храни води до общество без проблеми с теглото и заболявания, свързани с начина на живот?
Форумът. храненето днес (f.eh) поставя въпроса за смисъла и безсмислието на морализиращите и ограничителни подходи към здравната политика.

Вие не си играете с огън

Приписването на "добро" и "лошо" обикновено е измамно. Авторитарният стил на възпитание в Струвелпетер, една от най-известните детски книги, предполага това, а това важи и за храненето. „От психологическа гледна точка демонизирането на уж нездравословни храни не води до желаното отказване, но ги прави особено привлекателни. Превишаването на забраната се превръща в удоволствие “, казва германският психолог Кристоф Клотер.

„Целта не оправдава средствата. Научни доказателства и опит, че данъчните мерки, предупреждения или забрани за реклама влияят на хранителните навици в желаната посока, все още липсват днес ", казва Марлис Грубер, научен директор на форума. Ernahrung днес. Например данъкът върху мазнините, въведен в Дания през 2012 г., беше вече след Според американско проучване цената на нежеланата храна би трябвало да се увеличи с 20%, за да бъде значително намалена консумацията й. Политически труден за прилагане, скок на цените от такъв мащаб поставя хората с ниски доходи в особено тежко неравностойно положение и ограничава свободата на избор и самоопределение на личността в либерално общество. "От друга страна, финансовите стимули могат да бъдат от полза: Например, 50% намаление на цената за плодове и зеленчуци в канадска гимназия доведе до увеличение на продажбите с 400% за плодове и 200% с морков n ", казва Грубер.

Вие не сте само това, което ядете

„Причините за напълняването са толкова разнообразни, колкото и животът. При всички взаимодействия и влияния обаче могат да бъдат идентифицирани само два преки параметъра: енергийният баланс и биологичните фактори ", обяснява диетологът, позовавайки се на публикуван през 2013 г. Причинно-следствен модел (виж графиката) на института Макс Рубнър в Германия, който илюстрира сложното развитие на наднорменото тегло и затлъстяването. Не можем наистина да влияем на биологични фактори като гени, хормоналния баланс, възраст и пол. Вторият пряк фактор, енергийният баланс, отново варира поради редица влияния. Например променените хранителни навици и малкото физическо натоварване отразяват социалните промени.

Сравнението на Виенския доклад за храненето от 1994 г. с Австрийския доклад за храненето през 2012 г. показва, че австрийците консумират почти същия брой калории всеки ден в продължение на две десетилетия. Какво се е променило драстично: Децата, юношите и възрастните сега прекарват времето си във физическа неактивност до тревожна степен и по този начин намаляват консумацията на енергия. „Широките ханш и заобленият корем имат малко общо с твърде много захар или мазнини в храната - напротив. Всяка храна и напитки имат място в балансираната диета ", казва Грубер. Тъй като няма такова нещо като" добра "или" лоша "храна, тази класификация не може да бъде направена сериозно. Дългосрочните хранителни навици са от съществено значение. Тези, които се наслаждават с умереност и цел и внася движение в ежедневието, обикновено се спестяват излишни килограми. "В крайна сметка профилактиката е успешна само ако наднорменото тегло и затлъстяването се вземат предвид като многоизмерно взаимодействие", казва Грубер.

„Ако хората трябва да спортуват повече, явлението затлъстяване скоро ще престане да съществува. Холандия има един от най-ниските нива на затлъстяване в Европа, защото много хора използват велосипедите като най-важното си транспортно средство ", каза Вим Сарис, професор по човешко хранене в университета в Маастрихт. Инвестирането в инфраструктура, благоприятна за движението, е по-ефективно от краткосрочните доходоносни данъци и морализиращи подходи в града Хранителна информация.

Elmadfa I et al: Austrian Nutrition Report 2012, 1st edition, Vienna 2012.

Hummel E et al.: Сложното взаимодействие на влияещите фактори и ефектите от наднорменото тегло/затлъстяването. Подобрете разбирането на проблемите и изведете изисквания за стратегиите за превенция. Преглед на храненето 1/2013.