Средиземноморската диета предпазва от инфаркти

Според многобройни проучвания антипастите, зехтинът и други подобни са не само вкусни, но и полезни за здравето. Средиземноморската кухня не означава пица, паста, лазаня и гръцки жирос, а разнообразна храна, състояща се от прясна риба, ядки, много зеленчуци, плодове и висококачествени растителни масла.

В комбинация със сложни въглехидрати (например от кафяв ориз и пълнозърнест хляб) и ниската консумация на наситени мастни киселини (животински мазнини, например от масло и месо), средиземноморската диета представлява здравословен начин на живот, особено за сърцето.

Пожарникарите като перфектни кандидати за обучение

Изследванията върху средиземноморската култура на хранене в Южна Европа са инициирани от Харвардското училище за обществено здраве (HSPH) заедно с Cambridge Health Alliance (CHA). Използвайки проучване на напречното сечение, учените измериха и сравниха хранителното поведение и здравословното състояние на 780 пожарникари от американския Среден Запад. Смята се, че американските пожарникари са особено изложени на риск от затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания, поради което те са идеалните участници в проучването. Всички мъже бяха млади възрастни, които се хранеха по различен начин на хранене, движеха се, бяха дебели, слаби и с нормално тегло.

Защита срещу инфаркти и затлъстяване благодарение на риба и зеленчуци

Мъжете в тестовата група, които са спазвали предимно средиземноморска диета в ежедневието си, са имали 35% намален риск от развитие на метаболитен синдром, който се счита за основен рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания. Описан като „фатален квартет“, метаболитният синдром съчетава затлъстяване (затлъстяване), високо кръвно налягане (хипертония), висок холестерол и инсулинова резистентност (диабет). Рибата, зехтинът и цветните зеленчуци също оказват влияние върху телесното тегло. Субектите с висока консумация на храни, принадлежащи към средиземноморската група, са с 43% по-малко изложени на риск от получаване на сланина от сланина, отколкото техните колеги. Хората, които заявяват при събирането на данни във въпросника, че ядат предимно средиземноморска храна, обикновено са с по-малко наднормено тегло и консумират бързо хранене и сладки лимонади по-рядко.

Тези, които са по-малко склонни към метаболитен синдром, са по-малко склонни да страдат от заболявания като инфаркти и инсулти. Средиземноморските ядещи имат повече "добър" холестерол (HDL), отколкото "лош" (LDL) в кръвта си, не носят твърде много тегло със себе си и са склонни да бъдат по-здрави. Традиционната средиземноморска диета ни предпазва до известна степен срещу сърдечно-съдови заболявания и определено се препоръчва. В съвременна Гърция и Италия хората се фокусират все по-малко върху оригиналната и нискомаслена и здравословна диета на своите родители и баби и дядовци. Месото и тестените изделия се увеличават там, особено в големите градове, населението все повече се отклонява от типичните средиземноморски храни. Там изцяло настъпи ерата на преработените храни с много захар и мазнини.

Какво е част от здравословната средиземноморска диета?

Следните храни съставляват идеалната средиземноморска диета и помагат за предотвратяване на инфаркти и инсулти:

Пресни и мариновани/сушени зеленчуци: домати, тиквички, патладжани, чушки, спанак, краставица, гъби и др.
Маслини, зехтин
Чесън, лук, магданоз, босилек
Прясна риба, най-добре на скара без паниране и не пържена, морски дарове
Сирена: моцарела, пармезан, козе сирене, овче сирене
Бобови растения, като боб и леща
Сложни въглехидрати: пълнозърнест хляб, кафяв ориз, юфка от спелта, булгур, амарант, киноа
Ядки и ядки: орехи, несолени шам-фъстъци, бадеми, слънчогледови семки, тиквени семки
От време на време по чаша червено вино