Споделяйте храна, вместо да я изхвърляте

Много храна попада в кошчето, въпреки че все още е годна за консумация. Социалните асоциации и неконвенционалните проекти като мрежата „Споделяне на храна“ се ангажират с устойчивото използване на остатъците от храна, като ги предават. Докато първоначално храната се споделяше само частно, „споделянето на храна“ също намира път в гастрономията.

Мюслито или изварата вече са изтекли, апетитът е бил твърде голям при пазаруване или е приготвено твърде много. Това, което не искате да пазите и ядете, се изхвърля. Голяма част от хранителните отпадъци идват от частни домакинства. Но много се изхвърля и в гастрономията и в общественото хранене. Тъй като порциите, които се сервират, често са прекалено големи, пълната чиния от шведската маса с всичко, което можете да ядете, не се яде, а сладкишите и нарезките са останали от менюто за закуска.
Текущи данни за събирането на битови хранителни отпадъци карат хората да седят и да забележат:

Общото количество хранителни отпадъци в Австрия е 756 000 т годишно. От тях 65% се считат за избягвани.
Над половината от частните битови отпадъци са хранителни отпадъци, които могат да бъдат избегнати. Това съответства на 19 кг изхвърлена храна на глава от населението на година.
Една на всеки десет хранителни стоки, които ненужно се изхвърлят, първоначално са опаковани или се използват само частично. Например около 25 милиона чаши кисело мляко се изхвърлят неотворени всяка година.
Прибл. 280 000 т хранителни отпадъци годишно се отчитат от големите кухни, например в кетъринга или хотелиерството.
Заведенията за обществено хранене разполагат с около 14% от храната и запасите, които се сервират. Предприятията за настаняване и заведения за хранене представляват съответно 21% и 38%.
В целия ЕС 11% от храните се губят в първичното производство всяка година, като хранително-вкусовата промишленост и търговията на дребно представляват 19% и 5%.

Основна причина за храна в частни домакинства: превишена е най-добрата преди датата (най-добрата преди датата). Но това не означава, че продуктът е развален. Най-доброто преди датата описва момента във времето, до който храната запазва типичните си свойства като вкус, мирис, консистенция и цвят. Много продукти често са все още годни за консумация за известно време, въпреки че периодът им на най-добър преди изтичане е изтекъл. Това се отнася напр. Б. за тестени изделия или кисело млечни продукти. Тук си струва да тествате продуктите и да се доверите на собствените си сетива.

Ако планирате пазаруването си и го съхранявате правилно, вие не само минимизирате планината от боклук: всяко домакинство може да спести до 300 евро годишно, ако приложи някои съвети на практика.

Всеки човек може да предприеме действия, за да предотврати изхвърлянето на добра храна и остатъци. Творческите проекти и инициативи показват как се прави и спестяват ядливи стоки от кошчето.

Споделяйте вместо отпадъци

Платформата за споделяне на храна преследва устойчив подход вече четвърта година: Тези, които са закупили твърде много, не използват храна навреме преди най-добрата дата или не могат или не искат да използват плодовете на плодовото си дърво, правят ги достъпни за другите, вместо да ги изхвърлят. В резултат на това излишъкът от храна трябва отново да получи идеална стойност, без пари да изтекат.

От 2013 г. платформата има над 200 000 членове в Австрия, Германия и Швейцария. От тях 25 000 „спестители на храна“ се ангажират да предават храна, която все още е годна за консумация. Към днешна дата почти 8000 т излишна храна е „споделена“.

Принципът зад това е прост: Продуктите могат да бъдат намерени безплатно в района чрез приложение и уеб портал. Регистрираните потребители могат да въвеждат или търсят отделни храни или домашно приготвени ястия, сортирани по град. След това плодове, мляко или гювечи се вземат лично или се предоставят в общодостъпни хладилници за безплатно изваждане. В допълнение към частните домакинства, "справедливи разделители" като фермери, пекарни, хранителни магазини, бистра или ханове също могат да предлагат храна безплатно и. а. Предавайте като кошници за храна. Печените стоки от предния ден или изкривените зеленчуци не трябва да излизат рано на купчината боклук, но се използват разумно. За разлика от благотворителните табла за храна, клиентите не трябва да имат нужда.

Размяната на хранителни стоки също е свързана с безопасността. Могат да се предлагат само безупречни стоки. Рибите (продукти), каймата или храни със сурови яйца например също са табу, тъй като могат бързо да се развалят. В крайна сметка концепцията за споделяне на храна се основава на доверие и честен обмен. Препоръчително е обаче да разгледате стоките с всичките си сетива, преди да ги консумирате.

Преразпределение за доброто на всички

Австрийските банки за храна дават храна на социално слаби хора и хора в риск от бедност от 14 години. В същото време те имат ценен принос в борбата с хранителните отпадъци. В допълнение към излишните стоки, неправилно етикетирани храни или продукти с леко увреждане на опаковката, производителите на храни и търговците на дребно даряват и храна, чийто най-добър период е почти надхвърлен. Работниците на борда се грижат за логистиката, взимат директно стоките, разпространяват ги или „продават“ храна на символична цена на нуждаещите се потребители. Австрийските организации за хранителни банки (включително Wiener Tafel, Tafel Süd и др.) Разпределят около 900 тона годна за консумация храна на благотворителни институции като общежития за домове за бездомни, бежанци или майки-деца. Само Wiener Tafel (Асоциация за социален трансфер) снабдява около 19 000 нуждаещи се хора с ценна храна всеки ден, която иначе би трябвало да се изхвърли.

Яжте и дарявайте по-късно

Със своя проект „Tafel-Box“, Wiener Tafel показва как ненужните хранителни отпадъци в „зоната извън дома“ могат да бъдат значително намалени. След събитието заведенията за хранене и ресторантьори предлагат на своите гости безопасна за храна, биоразградима прозрачна кутия, която да вземе (бюфет) остатъците вкъщи със себе си в удобна и атрактивно опакована форма. „Кутии за черна дъска“ могат да бъдат получени от компании и частни лица чрез уебсайта на проекта. За всеки закупен “Tafel-Box” около 20 цента ще бъдат дарени на австрийските банки за храна.

Платформата www.lebensmittelwertschaetzen.de, управлявана от германското федерално министерство на храните и земеделието и Университета за приложни науки в Мюнстер, предоставя инструменти за анализ за предотвратяване на отпадъците както за производителите и търговците на дребно, така и за тези, които участват в обществено хранене.

Заключение

В Австрия, в допълнение към благотворителни институции като хранителни организации, независими инициативи като „Споделяне на храна“ се ангажират с разпространението на безупречна храна. Не само частните лица, но и ресторантите и баровете допринасят устойчиво за намаляване на отпадъците, като раздават остатъци от бюфети или остатъци от ястия безплатно