Сом в кора

Особено се препоръчва за Коледа!

Z.подготовка:

За кората, обелете кората и фино заровете бял хляб. Разбийте маслото до получаване на пяна. Добавете хрян, сол, черен пипер, лют червен пипер и малко ябълков оцет. Работете в кубчета хляб и добавете магданоз. Оформете полутвърдата маса на руло със стреч фолио и охладете.
Измийте цвеклото и го гответе в леко подсолена вода с кимион за около 45 минути, докато стане ал денте. Оставете да се охлади, обелете и нарежете на филийки. Преди да сервирате, нарязайте на ситно шало и пот в зехтин до полупрозрачност, добавете цвекло и деглазирайте с малко вода. Подправете на вкус с малинов оцет, сол, черен пипер и захар.
Запържете филетата от сом за кратко от двете страни в зехтин и подправете със сол и черен пипер. Нарежете приготвената смес от хрян на филийки, покрийте филетата с тях и гответе в предварително загрятата фурна с най-висока температура или под скарата за около четири до пет минути.
За соса от див лук оставете виното, водата и разбитата сметана да заврят и намалете наполовина.
Подправете на вкус със сол и лют червен пипер, използвайте ръчния пасатор, за да го разпенете. Добавете ситно нарязания лук.
Сервирайте филтъра за сом върху цвеклото със сос от лук.

Съставки Хранителни стойности
на порция (приблизително) от съставките
на порция (приблизително)

Енергия (kcal)	637	Диетични фибри (g)	4.24
Протеин (g)	29.6	Холестерол (mg)	292
Мазнини (g)	44.3	Въглехидрати (g)	25.6

Тази рецепта (адаптирана версия) идва от Die Umweltberatung Recipes of the Season - Cooking with Enjoyment!

Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.

Хранене на деца

Сезонен календар

Билки и подправки

Разберете всичко за ботаниката, съставките, миризмата и вкуса, както и използването на билки и подправки.

Риба и морски дарове

Преглед: риба и морски дарове
Пържен пикепер с лечо
Треска с доматена билкова кора
Рибна яхния със зелеви кълнове
Рибен гулаш с картофи
Пъстърва на скара с билков пълнеж
Пъстърва на скара с целина и маруля
Пъстърва със спанак и ризото със сирене
Зеленчукова риба с ориз
Сьомга на домат с билкова кора
Филе от сьомга със зеленчукови юфка
Филе Пангасиус със сос от манго
Цвекло с щука
Плиса с морков
Филе от пиле със зеленчуков бульон
Минтал със зеле и картофено пюре
Сегеден рибен гулаш
Щука с полента и салата от домати
Филе от щука с моркови и кисело мляко от магданоз
Спагети със сьомга и рукола

Здравословни рецепти

Изпратете ни отзивите си

Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.