Целина

Целината е по-малко ароматна от луковичния си роднина, но още по-хрупкава. Това е популярен зеленчук, който също лесно се хапе. Целината може да се яде сурова и варена. Също така е подходящ вкусов компонент като компонент на зеленчукови и плодови сокове. Листата на целината също могат да се ядат, напр. Използвайте като билки. Местно отглежданата целина се предлага от юни до октомври . . .

Ботаника

Дръжката целина (Apium graveolens var. Dulce), известна още като тревиста и бледа целина, принадлежи към семейството на чадърите (Apiaceae), както и нейният кръгъл роднина, целината. Многогодишното расте с височина около 40 сантиметра и се състои от много месести дръжки. Листата приличат на тези на целината и са леко перални. Магданозът, морковът и пащърнакът принадлежат към едно и също семейство растения. Вкусните месести листни дръжки са светлозелени до интензивно зелени или жълтеникави на цвят, в зависимост от сорта. Подобно на корена от целина, целината образува грудка, която обаче расте много по-малка.

съставки

Поради високото съдържание на вода целината е особено нискокалоричен зеленчук. Той доставя витамини от група В (включително биотин и пантотенова киселина), както и витамин А. Магнезий, калций и калий. Типичният му аромат се дължи на съдържащите се етерични масла.

Съставки от целина на 100 г годни за консумация
Процент, сурова целина Съставки на 100 г годни за консумация
Споделяне, сурово

Енергия (kcal)	15-ти	Витамин Е (mg)	0.2
Мазнини (g)	0.2	Витамин А (µg)	118
Протеин (g)	1.2	Витамин В1 (mg)	0,05
Въглехидрати (g)	2.2	Витамин В2 (mg)	0,08
Диетични фибри (g)	2.6	Ниацин (mg)	0.6
Калий (mg)	344	Витамин В6 (mg)	0,09
Калций (mg)	80	Витамин С (mg)	7-ми
Магнезий (mg)	12	Пантотенова киселина (µg)	430
Желязо (mg)	0.2

Използване и подготовка

Целината може да се яде сурова и варена. Тъй като е особено хрупкав, той е идеален като съставка в различни салати или просто като закуска със сос за потапяне. Когато се готвят, техният аромат се хармонизира особено добре в зеленчукови супи, яхнии или сосове за паста. Листата могат да се използват като билка в супи и сосове.

съхранение

Когато пазарувате, търсете свежи листа и зелени стъбла, които не трябва да имат кафяви петна. Пресните пръчици от целина са трудни за огъване, пръчките лесно се чупят при огъване. Интерфейсът също трябва да изглежда свеж и да не е тъмен. Дългата чиния може да се съхранява в найлонова торбичка в хладилника за около две седмици. Бланширан или варен, той може да се съхранява във фризера до десет месеца.

Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.

Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул

Здравословни рецепти

Витамини и минерали

Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.

Запазване и консервиране

Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)

Преглед: юни
Фасул/зелен фасул/грах
Броколи
Салата Айсберг
Картофи
копър
Краставици
Главна салата
карфиол
Моркови
чесън
Зеле
Колраби
билка
ревен
Лоло росо/бионда
Швейцарска манголд
червен пипер
Домати
праз
репичка
Цвекло
рукола
целина
аспержи
спанак
тиквички
лук
Гъби
Ягоди
Малини
Череши
Цариградско грозде

Сезонен календар

Преглед: сезонен календар
китайско зеле
Картофи
Моркови
чесън
Зеле
Зелевите кълнове
билка
тиква
Пащърнак
праз
Цвекло
целина
Йерусалимски артишок
Салата за птици
лук
Йерусалимски артишок
Гъби
Ябълки
Круши
рукола
репичка
ревен
аспержи
спанак
Главна салата
карфиол
Колраби
Лоло росо/бионда
Швейцарска манголд
Ягоди
Фасул/зелен фасул/грах
Броколи
Салата Айсберг
копър
Краставици
червен пипер
Домати
Целина
тиквички
Малини
Череши
Цариградско грозде
Ендивия
Меланцани
Сладка царевица
Къпини
боровинки
Кайсии
Праскови
Касис
репичка
Сливи
Корен от магданоз
Радикио
старейшина
Червени боровинки
грозде
Черен салсиф
Захарна питка
Дюли

Изпратете ни отзивите си

Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.