Рецепта за сом (или репер) в стил капуцин

от Анди 1 юли 2000 г.

Състав:
1 кг сом
Пържене на мазнина
40 г брашно
600 г кисело зеле
40 г сушени гъби
150 г лук
100 мл крем
80 г настърган кашкавал
сол
пипер
Кимион
Лимонов сок

Накиснете гъбите и гответе, докато омекнат.

Нарежете киселото зеле, залейте с гъбения бульон и гответе.

Междувременно подгответе рибата: филирайте почистената риба,
обелете, измийте, нарежете на порции, подправете със сол, добавете лимонов сок
Залейте го и охладете за 30 минути.

Напрашете рибата с брашно, запържете и поставете в чиния.

Обелете лука, нарежете го, запържете го със зелето и вътрешността
Смесете лентите от нарязани гъби, подправете на вкус в контейнер
сложете рибата отгоре, изсипете сметаната със сиренето
и поръсете с подправките и изпечете.

* Източник: Според: Henryk Debski Polish Kitchen Today
Интерпрес 1982 ISBN 82-223-2330-1
Заловено от Рене Ганьо

Ключови думи: риба, солена вода, сом, Полша, P4