Информация за опаковката на храните Сол, захар, мазнини: Кога хранителната информация е задължителна?

Тъй като хранителната информация твърде често се пренебрегва на гърба на опаковката на храните, тя сега се показва отпред като опростени диаграми. Производителите на храни могат да участват доброволно. Трябва да отпечатате информацията на гърба. Изключения съществуват за пекарите и месарите - но няма правна сигурност.

От Яна Ташина Вьорле

„Ти си това, което ядеш“ - верни на този девиз, германците ядат твърде много захар, твърде много сол и твърде много мазнини. Резултатът: затлъстяване. 47 процента от жените, 62 процента от мъжете и 15 процента от децата и младите хора в Германия са твърде дебели. Една от основните причини, макар и не единствена, е храненето навън, готовите ястия и други силно преработени ястия. Ако искате да ядете по-малко сол, захар и мазнини, трябва да знаете колко има в храната, която можете да купите като пакетирани стоки в магазина. Приложимото Задължителна информация за хранителните стойности - така нареченият Голяма 7 - в таблична форма не са достатъчни, за да обучат наистина потребителя.

Те включват енергийното съдържание (калоричност в kcal или kJ) и информация за съдържащите се мазнини и наситени мастни киселини, за въглехидрати, захар, протеини и сол на 100 грама или 100 милилитра. Но кой иска да изчисли, когато пазарува на рафта на супермаркета, дали делът на мазнините или захарта наистина е висок в даден продукт? Ако искате да разглеждате объркващи таблици и да ги търсите на гърба на опаковката?

Хранителна информация: Потребителите искат Nutri-Score

Според федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) твърде малко. Ето защо ново лого за хранителна стойност трябва да бъде поставено на предната страна на опаковката на храните в Германия. BMEL би искал да последва примера с други страни от ЕС и една също в бъдеще опростено представяне на хранителното съдържание като стандарт установи. Използването на логото обаче е предвидено доброволно бъда.

Около две дузини различни лога - независимо дали са в цветове на светофара, като знак за спиране или куки за здравословна храна - вече са на разположение в цял свят за подобно представяне. Федералният министър на земеделието Джулия Клокнер (CDU) постави под въпрос над 1600 души коя форма е най-разбираема за германските потребители. Вече е ясно: това е етикетът от Франция "Nutri-Score", един вид светофарна система на пет етапа. 57 процента от анкетираните са в полза на Nutri-Score. 70 процента от тях и по този начин повечето от анкетираните са най-добре класифицирали храните от гледна точка на техния хранителен състав, използвайки Nutri-Score.

Резултатът от нутри

Nutri-Score дава индикация за това как трябва да бъде съставен дневният избор на храна: колкото по-добър е Nutri-Score, толкова повече храната може да допринесе за ежедневната диета, докато храни с неблагоприятен Nutri-Score трябва да се консумират само умерено.

За тази цел броят на калориите, както и хранителните и неблагоприятните хранителни вещества се компенсират един срещу друг. Скала от А до Е показва хранителната стойност на продукта. Цветовете (от зелено до червено) помагат за ориентация.

Nutri-Score обаче не казва нищо за това дали дадена храна е здравословна или нездравословна, тъй като на пазара могат да се пускат само храни, които са безвредни за здравето.

Франция представи Nutri-Score още през 2017 г., Белгия през 2019 г., а скоро ще бъде достъпна и в Испания, Швейцария, Люксембург и Португалия. Други страни, от друга страна, въведоха други лога на доброволни начала преди няколко години: логото на Keyhole в Швеция, Дания и Литва, „Health Star Rating“ в Австралия и Нова Зеландия или логото на знак за спиране в Чили.

Според Klöckner германските производители на храни вече са задължени да се съобразяват с желанията на потребителя и за показване на доброволното етикетиране върху опаковката на продукта. Проектът за регламент трябва да бъде готов за кабинета през октомври. Индустрията може да използва логото само след като е създадено правно основание. Nutri-Score ще се появи на опаковките на храните през следващата година. Той обаче остава доброволен етикет.

Хранителна информация: Изключения за занаятчийски продукти, които не са дефинирани от закона

За разлика от планираното, опростено представяне на хранителната информация отпред, големите 7 за опаковани стоки не са доброволен въпрос, а задължение - поне за повечето от тях. По принцип хлебарите и други занаятчии могат да се позовават на освобождаване. Това важи и за двете им непаковани стоки както и за отделни случаи, ако те собствени продукти в малки количества с опаковка да предложи. Но само „по принцип“, защото изключенията не са определени по-точно от закона. Вратичка в закона, която търговията с храни отдавна критикува и която BMEL не е затворила и до днес.

Етикетирането на хранителните стойности на Big 7 върху опаковките за храни стана задължително на 13 декември 2016 г. Свързаните разпоредби идват от ЕС и касаят европейските Регулиране на информацията за храните (LMIV). Това също предвижда изключения за ръчно изработени стоки като хляб, кифлички или колбаси и месо от плота за пресни храни. На практика тези стоки обикновено се обработват като изключения, но с правна несигурност. Тъй като „изключенията не са уточнени по-подробно от националния законодателен орган“, Германската асоциация на месарите (DFV) вече критикува, когато новите задължения влязоха в сила и по този начин породи съмнения относно тяхната валидност.

Година по-късно федералният консорциум за защита на потребителите и неговата работна група „Храни, стоки, вино и козметика“ (ALB) го изпробваха със специално формулирана помощ за вземане на решения по въпроса и го получиха Концепция за занаятчийски продукти особено до изключения, които нанесете върху "малко количество" Трябва. Но дори и тук нямаше ясни уговорки за количествата. Централната асоциация на хлебопроизводството беше повече от разочарована от този пропуск и прецени стъпката, така че ALB се обяви срещу общо изключение за ръчно изработените храни. Също така няма дефиниция на „малкото количество“ за пакетирани, ръчно изработени стоки, които занаятчийският бизнес има право да продава - например по време на коледни разпродажби за коледни столени или други сладкиши. Според Кристофър Круз от Асоциацията на пекарите властите имат такава свобода на действие кога да напомнят за провалените задължения. Към днешна дата също не е имало съдебни решения, които биха могли да посочат какво може да се счита за „малка сума“.

Хранителна информация: Пекарите и месарите изискват общо освобождаване за занаятчийски продукти

Изключенията, които досега бяха използвани неофициално, някога бяха определени от комитетите на работната група на експертите по хранителни химикали на федералните провинции и Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (ALS) и работната група от експерти в областта на хигиената на храните и храните от животински произход (ALTS) . Те не предлагат правна сигурност, но няма и други изисквания за търговията с храни. Регламентите определят следните изключения за занаятчийски предприятия за пакетирани стоки. Следователно не се изисква етикетиране на хранителни стойности:

В Храна, тези от занаятчийския бизнес, вписани в занаятчийския регистър ръчно правено ако са били изпратени директно до крайни клиенти или до местни търговски обекти в Радиус от 50 километра да бъдат доставени.
В регионални особености има дори радиус до 100 километра, в които могат да се продават занаятчийските продукти.
За храни, които продавани през интернет бъде когато В компанията работят по-малко от десет души а годишният оборот не надвишава два милиона евро.

Ако никой от тези критерии не е приложим, месарите, пекарните, сладкарниците и всички останали предприятия в търговията с храни трябва да декларират „Големите 7“ на своите опаковани продукти. Предимството на пекарната и месарницата остава на практика - в сравнение с индустрията - че има пряк контакт с клиента. „В разговор за лични продажби нашият персонал по продажбите установява кои предпочитания и вкус предпочитат клиентите и могат да предоставят на потребителя компетентна информация за използваните суровини и метода на производство“, казва Кристофър Круз. В допълнение, храните от занаятчийското производство, които не са стандартизирани и съдържат съставки, които подлежат на естествени колебания в зависимост от доставките на суровини, също не са лесно достъпни за стандартизирани процеси на етикетиране. „Изчисляването на хранителните стойности също е по-трудно, отколкото в хранително-вкусовата промишленост, тъй като изисква хранителните стойности на всички съставки да са на разположение и персоналът внимателно се придържа към спецификациите на рецептите“, обяснява правният експерт защо едва ли работи без изключения.