Сол с бомба със закъснител: колко опасна е нашата храна?

Едва ли някое друго вещество е толкова подценено като солта. Кристалният прах е по-смъртоносен от захарта или алкохола. Прекомерната консумация на сол убива милиони всяка година.

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва не повече от шест грама сол на ден. Проблемът: Много храни съдържат толкова високи дози сол, че тази гранична стойност се надвишава след малка закуска и обяд.

Възрастен човек консумира средно осем до десет грама сол всеки ден. Твърде малко, за да претърпите фатално предозиране, но малко под една трета повече от максималния, препоръчан от медицинските специалисти. Колко сол всъщност има в нашата храна?

Около 4,2 грама сол на currywurst: Ако консумирате твърде много сол в продължение на месеци, рискувате да изсъхне вътрешно, предупреждават експертите. Консумацията на един currywurst почти напълно покрива препоръчителната дневна дажба на сол.

Пица - 5 грама сол: Готовите ястия като замразената пица често съдържат много сол. Честата консумация на тези „солени бомби“ увеличава риска от инфаркт.

Особено що се отнася до замразени храни, не е задължително веднага да забележите високото съдържание на сол. Порция кремав спанак с около 1,4 грама сол например покрива почти една четвърт от препоръчителната дневна доза.

Половин руло шунка за закуска е достатъчно, за да консумирате повече от една четвърт от максималната препоръчителна дневна доза сол: около 1,7 грама. Съвет: варената шунка има по-малко сол от пушената шунка.

Производителите на храни трябва само да посочат съдържанието на натрий в продукта, но не и съдържанието на сол. За потребителите това означава: За да се изчисли точното съдържание на сол - например кисели краставички - те трябва да умножат количеството натрий, посочено на опаковката, по 2,5.

Прекомерната консумация на сол убива милиони всяка година: без друго вещество границата между жизненоважна доза и смъртоносна доза е толкова тясна. Последното е само три грама сол на килограм телесно тегло.

Твърде много сол в тялото извлича водата от клетките - хората буквално изсъхват вътрешно. Обикновено човек инстинктивно противодейства на това чрез пиене. В случай на предозиране обаче системата се срива.

Колкото повече сол поглъщаме чрез храната, толкова по-силна става нуждата ни от повече: ефектът от възнаграждението става по-слаб и тялото в крайна сметка губи точното количество трапезна сол. Тъй като толкова много преработени храни - дори сладкиши като царевични люспи - често съдържат големи количества сол, яденето на по-малко от тях е много по-лесно да се каже, отколкото да се направи. Ето как „бялото злато“ се превръща в тиктакаща бомба със закъснител.

Подобно на солено цунами, системата се срива

Токсичният ефект на солта се причинява от това, което е известно като осмоза. Това означава: Твърде много сол в тялото издърпва водата от клетките. Човекът наистина изсъхва отвътре. Обикновено човек инстинктивно противодейства на това чрез пиене. Ако обаче, както в случая с малката Анджелина, тялото за много кратко време бъде наводнено от солено цунами, системата рухва. Мускулите на кръвоносните съдове се свиват и кръвното налягане се повишава. Появява се оток, т.е. задържане на вода в тъканта, което може да доведе до спиране на дишането или сърцето след няколко часа. В същото време трапезната сол - химиците биха използвали по-точния термин натриев хлорид - е също толкова важна за нашето тяло, колкото и водата.

Веществото поддържа налягането на течността в телесните клетки, регулира кръвообращението, осигурява предаването на стимули в нервните клетки и поддържа костната структура. „Животът е немислим без сол“, казва Уве Шрьодер от Института за спортно хранене в Бад Наухайм. Тъй като обаче човешкото тяло не е в състояние да произвежда натрий и хлорид, компонентите на солта, то трябва да приема тези жизненоважни вещества с храната. Като правило, здраво тяло се нуждае от около три грама сол на ден. Ако това правило се пренебрегне, може да възникне така наречената хипонатриемия - човекът се потапя вътрешно: явление, което се среща особено често при спортисти за издръжливост като маратонци ...