Сок шницел

шницел

  • Разполага с евтина кухня
  • Тип меню от основното ястие
  • Регион Австрия

    • съставки

    Порции: 4

    • 4 шницел (говеждо или свинско за задушаване)
    • Горчица (люта, напр. Дижонска горчица)
    • 2 ч. Л. Каперси (на вкус)
    • 1 щипка паста от аншоа (или 1 малко парче филе от маринова хамсия)
    • 2 пролетни лука
    • 300 ml телешка супа (за заливане)
    • 1 чаша крем крем (или 150-200 g заквасена сметана, смесена с 1 супена лъжица брашно, докато стане гладка)
    • 1 тире оцет (добро качество)
    • 1 дафинов лист
    • някои плодове от хвойна
    • Брашно (за валцуване)
    • сол
    • пипер
    • Растително масло (или свинска мас)
    • Магданоз (нарязан)

    Тематични светове

    Спонсориран от

    подготовка

    1. Разбийте шницела, подправете със сол, черен пипер и намажете всяка страна с горчица. Обърнете другата страна в брашно.
    2. Почистете пролетен лук и нарежете на пръстени.
    3. Нарежете на ситно каперси, евентуално и филе от хамсия.
    4. Загрейте олиото в тиган, запържете енергично шницела първо с набрашнена страна, обърнете и извадете след пържене за кратко.
    5. Ако е необходимо, добавете малко прясна мазнина и сега леко изпечете младия лук. Добавете аншоа и каперси и деглазирайте с оцет.
    6. Налейте телешката супа, добавете дафиновия лист и плодовете на хвойната и отново сложете шницела.
    7. Покрийте и гответе между един и два часа, в зависимост от качеството на месото. Междувременно обърнете многократно и добавете още течност, ако е необходимо.
    8. Извадете меко приготвения шницел, прецедете соса и поставете обратно в тигана. Ако няма достатъчно сос, добавете още малко супа.
    9. Разбъркайте крем крем и намалете соса до зачервяване.
    10. Поставете отново сока от шницел, оставете го да стръмни за кратко и сервирайте поръсен с наситнен магданоз.

    Телешкият шницел не е необходимо да се приготвя на пара, просто се запече за кратко.