Изолиран соев протеин, малтодекстрин и сукралоза:
Защо използваме това?

Необходимо е много, за да се поддържат вкусът, текстурата и хранителните стойности на ManaPowder и ManaDrink. Може да не сте наясно с това, но ние изпробвахме стотици тестови рецепти, преди да създадем първата официална рецепта на ManaPowder през 2014 г.

Причината за това е, че не сме компрометирали вкуса или хранителните си стойности. Например, някои вкусни форми на хранителни вещества в първите версии се оказаха не много усвоими от организма, поради което крайният продукт не отговаряше на пълните хранителни нужди. По същия начин, някои от съставките, които използвахме, макар и силно хранителни и абсорбиращи се, не винаги имаха добър вкус в комбинация.

Днес смятаме, че благодарение на 6 години оптимизация, тестване и видими подобрения, Mana е по-питателна и вкусна от всякога. Като се има предвид това, всяка съставка се използва по някаква причина. Независимо от това, 3 съставки често са подложени на атака: соя, малтодекстрин и сукралоза.

По-долу бихме искали да обсъдим защо тези съставки се използват в Mana и как те взаимодействат с тялото.

Изолиран соев протеин

ManaPowder и ManaDrink съдържат изолиран соев протеин по няколко причини. Първо, вкусовият профил е много неутрален и много подходящ за останалите съставки в Mana. Второ, соевият протеин превъзхожда останалите растителни протеини (ориз, грах, коноп и др.) По смилаемост. (Въпреки това, последните клинични проучвания показват, че растителният протеин е на второ място след животинския протеин в това отношение, поради което ние увеличихме съдържанието на протеин в мана над препоръчаното ниво на EFSA.) Трето, той съдържа добър набор от незаменими аминокиселини. И накрая, това е добър източник на минерали и фитонутриенти, особено изофлавоноиди.

Защо соята няма най-добрата репутация? Понякога се обвинява в нарушаване на естествения хормонален баланс, като осигурява излишък от фитоестрогени, т.е. H. балансират нестероидни производни на изофлавоноиди, които са структурно подобни на естроген. Поради това структурно сходство, фитоестрогените имат афинитет към естрогенните рецептори и други ензими, които участват в метаболизма на естрогена и по този начин модулират функцията на естрогените [1]. Въпреки това, ефектът им върху такива рецептори е по-слаб от този, причинен от собствените хормони на тялото [2].

Най-важните изофлавоноиди/фитоестрогени в Mana са генистеин, даидзеин и глицитеин. В научната литература на Daidzein се приписват някои положителни качества. Той има антиоксидантно [3] и противовъзпалително действие [4] и може да помогне за предотвратяване на хронични заболявания, свързани с начина на живот [5]. Генистеинът е често срещан в ориенталската кухня, в която соята играе роля, със среден дневен прием между 20 mg и 80 mg [6].

Глицитеинът съставлява само 5% до 10% от общите изофлавони в храни, съдържащи соя, и има слаба естрогенна активност в сравнение с други соеви изофлавоноиди [7].

Изследване на Nagata et al. от 1997 г. показа, че общият дневен прием на изофлавоноиди е между 20 mg и 50 mg [8]; Във второ проучване, проведено в Китай, е измерена стойност от 39,26 mg [9]; и трето проучване, проведено в Западна Азия, е около 100 mg [10]. Нито едно от тези проучвания не открива отрицателни ефекти върху здравето.

Въпреки това използваме соев протеин, който е изолиран с помощта на най-новите технологии и минимизира концентрацията на фитоестрогени в крайния продукт. Според официалните лабораторни анализи, ManaPowder и ManaDrink съдържат 4,7 mg генистеин, даидзеин и глицитеин на порция. 5 порции, дневна дажба, осигуряват 23,5 mg. Това съответства на стандартната дневна консумация на един средностатистически европеец. За сравнение, проучване на Branca [11] от 2003 г. установи, че в Холандия се консумират 23 mg дневно, а проучване на Замора-Рос [12] от 2012 г. установи, че това количество се консумира във Великобритания и Северна Ирландия 24, 9 mg.

По отношение на мъжете клиничните проучвания на Hamilton-Reeves et al. от 2010 г. [13] и от Mitchell et al. от 2001 г. [14] най-накрая съобщава, че консумацията на соев или изолиран соев протеин няма ефект върху нивата на половите хормони или количеството или качеството на спермата.

Като цяло ползите от използването на соя в мана надхвърлят и противоречат на доказателствата, че тя е вредна за здравето. Пием го от години и не сме виждали никакви негативни ефекти.

ManaPowder

Малтодекстрин

Малтодекстринът е полизахарид на базата на нишесте, който е модифициран от царевица, ориз, пшеница или картофи. Той се използва широко за сгъстяване на бебешки храни, продукти за клинично хранене и хлебни изделия. В мана също така служи като важен източник на въглехидрати, както и като храносмилателна помощ [15].

Самият малтодекстрин има доста висок гликемичен индекс (GI) от 86 или повече. GI е мярка за това колко бързо дадена храна повишава нивата на кръвната захар. Като цяло, захарните и нишестени храни с високо съдържание на прости въглехидрати имат висок GI. Малтодекстринът се свързва с тях, поради което често се критикува. Въпреки това, в сложна храна като мана, GI на отделната съставка не е значим, тъй като общият GI трябва да вземе предвид всички макронутриенти.

Проучване, проведено в сътрудничество с Карловия университет и местна университетска болница в Прага, Чехия, относно гликемичните индекси и инсулиновите индекси на Mana Drink, установи, че Mana Drink също има относително нисък гликемичен индекс (29) и инсулинов индекс (41 ) има много ниско съдържание на въглехидрати. Маната е подходяща и за диабетици като част от комплексно диетично лечение. Ние вярваме, че това се отнася и за ManaPowder, тъй като неговият хранителен състав е почти идентичен с този на ManaDrink. Резултатите от проучването можете да прочетете тук.

Маната има нисък гликемичен индекс, което означава, че тя кара нивата на кръвната захар да се повишават и да падат постоянно с течение на времето, за да освобождава постепенно енергия.

В допълнение, малтодекстринът, използван в Mana, е с най-добро качество от европейските производители и самият той има по-ниско съдържание на прости въглехидрати, отколкото формите на малтодекстрин, използвани в много други продукти. Това може да е друга причина за ниския ГИ на маната.

Като цяло, мана осигурява както прости, така и сложни въглехидрати за краткосрочна и дългосрочна енергия. Основните източници на въглехидрати са малтодекстрин, изомалтулоза, овесени влакна с бета-глюкани, инулин от цикория, морковени влакна и гума арабика и ксантанова гума.

Сукралоза

Тъй като мана има толкова много съставки, някои от които са доста горчиви, нещо трябва да "унифицира" цялостния вкус. От всички подсладители, които сме опитвали, сукралозата прави това най-добре.

Маната се състои от 99,5% натурални съставки. Сукралозата обаче е изкуствен подсладител, направен от модифицирана захароза. И все пак това е един от най-безопасните подсладители, за които се знае, че се използват в производството на храни. Клиничните проучвания показват, че абсолютно безопасна дневна доза сукралоза е 15 mg (0,015 g) или по-малко на kg телесно тегло [16]. Например за 60-килограмов човек безопасна доза сукралоза ще бъде 900 mg (0,9 g) на ден. Ежедневната дажба мана (5 порции) съдържа приблизително 60 пъти по-малко от препоръчания максимум.

Не е доказано, че сукралозата има канцерогенни, репродуктивни или неврологични ефекти [17]. В гореспоменатото клинично проучване многократната консумация на 0,136 g сукралоза при здрави доброволци в продължение на две седмици няма ефект върху метаболизма на глюкозата или нивата на инсулин. Поради високата си стабилност сукралозата не се метаболизира в организма, не се натрупва в мазнини и лесно се екскретира, без да причинява структурни промени.

Така че сукралозата не само има добър вкус в комбинация с всички останали съставки в Mana, но също така е много удобна от гледна точка на безопасност и стабилност.

Обобщение

Без съмнение преяждането с някоя от горните съставки би било нездравословно. Същото важи и за почти всяка друга храна. Но мана беше съставена, за да създаде баланс и хармония.

Дори ако консумирате само мана, няма да консумирате повече соя от средния европеец, вашата диета ще бъде с относително ниско съдържание на въглехидрати и консумацията на малтодекстрин няма да доведе до нездравословни скокове в кръвната захар. Освен това консумацията на сукралоза ще бъде доста под препоръчителния дневен максимум.

Трябва да се отбележи обаче, че Mana е предназначена за здрави възрастни и деца над 3-годишна възраст, а не за диагностични или медицински цели. Ако имате някакви здравословни ограничения, препоръчваме да се консултирате с професионален лекар преди употреба. В противен случай се забавлявайте!

Подуване:

[1]: Messina MJ, Loprinzi CL. (2001) Соя за оцелели от рак на гърдата: критичен преглед на литературата, J Nutr. Ноември; 131 (11 Suppl): 3095S-108S. Преглед. https://doi.org/10.1093/jn/131.11.3095S

[2]: Мичъл Дж. и др. (2001). Ефект на фитоестрогенна хранителна добавка върху репродуктивното здраве при нормални мъже. Clin Sci (Лондон). Юни; 100 (6): 613-8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11352776

[3]: Medeiros, PS. и др. (2016). Раманова микроспектроскопия за сондиране на въздействието на диетичен антиоксидант върху човешките клетки на рак на гърдата. Хранителни функции. 15 юни; 7 (6): 2800-10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27227510

[4]: Medeiros, PS. и др. (2016). Раманова микроспектроскопия за сондиране на въздействието на диетичен антиоксидант върху човешките клетки на рак на гърдата. Хранителни функции. 15 юни; 7 (6): 2800-10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27227510

[5]: Zaheer K, Humayoun Akhtar M. (2017) Актуализиран преглед на хранителните изофлавони: Хранене, преработка, бионаличност и въздействие върху човешкото здраве, Crit Rev Food Sci Nutr. 13 април; 57 (6): 1280-1293. doi: 10.1080/10408398.2014.989958. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26565435

[6]: Barnes S. et al. (1995). Обосновка за използването на генистеин-съдържащи соеви матрици в химиопрофилактични проучвания за рак на гърдата и простатата. JJ Cell Biochem Suppl.22: 181-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8538197