Влажна малинова торта с ниско съдържание на въглехидрати

Отново е време за нещо сладко, което бързо и лесно се оказва във фурната. Какво ще кажете за не твърде сладка и сочна нисковъглехидратна малинова торта с относително малко калории? Знам, звучи добре, отидете на рецептата.

Както ще видите по-късно, този път използвах само 2 яйца. За нисковъглехидратна торта с тегло около 750 грама 2 яйца са много малко. Причината за това се дължи главно на вкуса. Много яйца водят до добра консистенция, повишават протеиновата стойност и опростяват процеса на приготвяне - но имат малко отрицателен ефект върху вкуса.

Продължи. Както подсказва името, нашата малинова торта с ниско съдържание на въглехидрати естествено съдържа и малини. Този път използвах малини от фризера си. Въпреки че по време на размразяването те губят малко плодов сок, повечето витамини се запазват. Пресните малини, разбира се, са още по-добри.

Съвет за замразяване на малини: За да запазя формата на малините, когато замръзнат, поставям малините една по една на голяма чиния и след това ги поставям във фризер за около 2 до 3 часа. След това време те обикновено са достатъчно замразени, за да бъдат опаковани във фризерна торба, в която малините могат да се съхраняват във фризера до 3 месеца.

Обикновена малинова торта, приготвена бързо

Всички останали съставки, с изключение на захар от кокосов цвят или брезова захар, са по-стандартни. Тъй като „измисляме“ торта с малко въглехидрати, правим без брашно и я заместваме със смлени бадеми и кварки (саксии). Този път използваме пълното ниво на мазнини за кварк. Както знаем, кваркът осигурява на тялото ни много протеини и доста здравословни мастни киселини. Мастните киселини в кварка не са толкова качествени, колкото тези в смлените бадеми, но комбинацията от двете съставки закръглява състава на нашата нисковъглехидрова малинова торта.

Както бе споменато накратко, тортата съдържа брезова захар (ксилитол) или алтернативно захар от кокосов цвят. Препоръчвам захар от кокосов цвят, въпреки че използвах брезова захар, когато записвах видеоклипа за готвене. Преди да започнем с нашата рецепта за малинова торта, няколко важни реда по темата за подсладителите.

Малина торта с ниско съдържание на въглехидрати

Захар от кокосов цвят вместо брезова захар (ксилитол) и захар

Заместител на захарта, където окото може само да вижда. Няколко пъти на ден се сблъскваме с подсладители и никога преди нормалната захар не е била толкова пренебрегвана, както днес. Изглежда, че всички здравни хора търсят най-добрия заместител на захарта. Ентусиастите с ниско съдържание на въглехидрати (ентусиасти) се кълнат предимно в ксилитол (брезова захар), а други се кълнат в захар от кокосов цвят или класически подсладители. Но кой подсладител е най-добрият? Въпрос, на който наистина не е толкова лесно да се отговори.

През последните години пазарът на заместители на захарта нарасна неимоверно. Разработени са безброй алтернативи на захарта или са пуснати на пазара на познати. Сравнението на всички подсладители в този момент ще надхвърли обхвата и ще заеме няколко страници. За да бъде възможно най-кратък, малко преди рецептата, нека се съсредоточим върху двете най-популярни алтернативи на захарта - захар от кокосов цвят и брезова захар (ксилитол).

1. Брезова захар (ксилитол)

Обикновено търговската захар се произвежда от захарна тръстика. Но има и глюкоза, захар от цвекло или тръстикова захар. Както лесно можете да видите, обозначението обикновено включва името на растението. С брезовата захар обаче нещата стоят малко по-различно. Ксилитолът е химично наименование на брезова захар и е скрито зад числото Е 967 - хранителна добавка.

Ксилитолът е фиксиран термин за почти всички ентусиасти с ниско съдържание на въглехидрати и, както вече знаем, се нарича още брезова захар. Подсладителят се произвежда индустриално с помощта на дървесна захар (ксилан). Поради изключително голямото търсене са разработени редица нови процеси. При класическия производствен процес се варят вещества, съдържащи ксилан, като дървесна кора или остатъци от царевичен кочан. Съдържащият се в него ксилан се разтваря и остава само ксилитолът. Ксилитолът (брезова захар) се произвежда от ксилитол в няколко етапа на химическа обработка.

Брезовата захар е бяла, изглежда като стандартна домакинска захар и е идеална за печене. Като заместител на захарта, ксилитолът трябва да се използва в съотношение 1: 1. С други думи: просто заменете 100 грама захар със 100 грама брезова захар. Едва ли забелязвате и разлика във вкуса. Единствената основна разлика се крие в областта, свързана със здравето.

Здравословна ли е брезовата захар (ксилитол)?

Според проучвания ксилитът трябва да предпазва от кариес, съдържа около 40% по-малко калории от конвенционалната захар и е подходящ и за диабетици. В допълнение, подсладителят има относително нисък гликемичен индекс от около 11 в сравнение със захарта (70).

Но има и някои недостатъци. Брезовата захар е сравнително скъпа и, както вече споменахме, се произвежда чрез химически промишлени процеси, има остър послевкус и може да има слабително действие, ако се консумира в повече.

2. Захар от кокосов цвят

Както много от нас вече знаят, захарта от кокосов цвят се нарича още кокосова захар или кокосов нектар. Захарта от кокосов цвят се прави от нектара на кокосовата палма. Кокосовият нектар се вари внимателно при ниски температури, докато се образуват фините кристали захар.

Като цяло захарта от кокосов цвят се произвежда много внимателно и е идеален заместител на захарта, въпреки че подслаждащата сила е малко по-ниска. Освен това захарта от кокосов цвят е кафява и често се използва при печене, за кафе или в мюсли.

Здравословна ли е захарта от кокосов цвят?

Във всеки случай. За мнозина захарта от кокосов цвят е вътрешният връх на всички подсладители. Неговият гликемичен индекс не е толкова нисък, колкото този на ксилитола, но със стойност 35 той е само наполовина по-висок от този на конвенционалната захар. Ниският гликемичен индекс води до по-бавно покачване на кръвната захар. Основно предимство, когато става въпрос за плъзгане през живота.

Различни проучвания показват, че храни с нисък гликемичен индекс увеличават чувството за ситост. Явно предимство, и не само по време на диета. Захарта от кокосов цвят също насърчава бавното освобождаване на енергия, което намалява диапазона на колебания на нивото на захарта - поради което е подходяща и за хранене на диабетици.

Съставки за торта с приблизително 750g/10 броя

Информация: Количеството съставки е идеално за плесен с диаметър около 20 см и височина 6,5 см

Ако е възможно, използвайте пресни и регионални продукти с биологично качество. Бакшиш: По време на обработката всички съставки трябва да са със стайна температура.

200гр малини
175 г бадеми, земята (направете приблизително 15 пълни супени лъжици)
150g кварк (Пот), приблизително 20% F.i.T. (направете приблизително 6 пълни супени лъжици)
2 яйца, Размер M (ако е възможно от свободен диапазон)
50гр масло, леко загрят (направете приблизително 2 пълни супени лъжици)
35 г брезова захар (ксилитол) или захар от кокосов цвят, тези, които се справят без нисковъглехидратни, също могат да използват нормална захар в същото количество. 35g направете около 2 пълни супени лъжици.
7,5 грама бакпулвер (направете около 1 ½ пълни чаени лъжички)
1 щипка сол

Хранителни стойности
всяка с около 75гр

Калории

197 ккал

хранителни вещества

количество

% RDA *

въглехидрати	4,8 g	1%
Общо мазнини	16,1 g	24%
протеин	6,6 g	12%

* RDA в% покрива дела от препоръчителната дневна нужда. Стойностите се основават на дневна диета с 2000 калории. В зависимост от приема на калории стойностите могат да бъдат по-високи или по-ниски.

подготовка
Времена за начинаещи

работно време	20-ти	Минути
Време за печене/готвене	35	Минути
Общо време	55	Минути

Ниво

лесно

ръчно

Бакшиш: В началото на тази статия или на моя канал в YouTube (Nico Bartes) можете да намерите видеоклипа за подготовка за тази рецепта.

Загрейте фурната до 175 градуса по Целзий отдолу и отгоре.
Поставете кварка, маслото, яйцата, солта и бакпулвера в купа и разбъркайте енергично с бъркалка или електрически миксер.
Сега добавете смлените бадеми и брезовата захар и разбъркайте отново, докато сместа стане равномерна.
Изсипете сместа от малинови торти в тава за печене (или форма с пружини), застлана с хартия за печене, загладете и покрийте с малини. Най-добре е да притиснете малините малко в тестото. Бакшиш: Ако е възможно, трябва леко да намажете ръба на тавата с масло или мазнина - това улеснява изваждането на тортата от тавата по-късно.
Поставете сочната малина с ниско съдържание на въглехидрати в предварително загрятата фурна и печете около 35 минути.
Извадете малиновия сладкиш от фурната и го оставете да се охлади поне 3 часа и чак след това го нарежете по размер. Добър апетит!