Алергия към оцет

Симптоми на алергия към оцет, причината често е хистамин в оцет

Оцетната алергия и нейните симптоми могат да имат различни причини като: Алергени в оцета или непоносимост към хистамин.

Алергията към оцет е относително често срещана, причината често е хистаминът, съдържащ се в оцета. Появяват се типичните симптоми на хранителна алергия, но са възможни и кожни обриви и зачервяване на кожата. Оцетът се използва в много храни, за да ги направи трайни, но оцетът се използва и за ароматизиране. Оцетът често се среща в превръзките за салати, а специалните видове оцет дори се считат за деликатес. Въпреки това, алергичните реакции се проявяват най-вече във връзка с непоносимост към хистамин, така че реакциите към оцета не винаги са алергия, но често са и непоносимост към оцет.

Оцетът има дълга традиция и от хиляди години се използва за подправяне на ястия.Древните египтяни са използвали оцет като подправка, поради което оцетът е една от най-старите подправки. Оцетът също прави много ястия много трайни, като Мариновани краставици и все още е важен инструмент, за да направи храната дълготрайна. Оцетът е известен още като ацето или балсамов оцет и често се сервира с месо, оцет и олио могат да бъдат намерени директно на масата в почти всеки ресторант за прецизиране на салати и други ястия.

Оцетът се произвежда предимно от алкохолни течности като вино. По време на производството течността, съдържаща алкохол, се ферментира (ферментация) посредством бактерии, след което се получава оцет, който може да съдържа между 5-15% оцетна киселина, а алкохолът практически не се съдържа след ферментация. Въпреки това, хистамините все още се задържат след този процес и могат да доведат до алергични реакции към оцета.

Оцетът също се прави от много видове плодове или се смесва с билки и други подправки. Популярни са напр. Ябълков оцет, оцет от ракия или оцет от билки, но те също могат да съдържат алергени на съответните добавки, които също могат да доведат до предполагаема оцетна алергия или да предизвикат алергични реакции към ябълки или различни билки. Така че не е много лесно да се определи на какво всъщност сте реагирали, ако забележите алергични реакции след ядене на храни, съдържащи оцет.

Оцетна алергия или непоносимост към хистамин ?

Алергия към оцет или неговите съставки се развива само след известно време, ако вече сте имали контакт с алергена. Нашата имунна система разпознава алергена в оцета като нападател и след това създава антитела, които след това могат да предизвикат типичните симптоми на хранителна алергия.

Често обаче непоносимостта към хистамин също е причина за симптомите. Човек говори за непоносимост към хистамин, когато имунната система реагира на протеини с алергична реакция. При хора с тази непоносимост функцията на ендогенен ензим е нарушена. Хистаминът е белтъчен пратеник, който организмът сам произвежда и който също може да се усвои чрез храни като оцет или вино. Те съдържат или самото пратено вещество, или аминокиселината хистидин. Нашите мастоцити обикновено го произвеждат винаги, когато трябва да се борят с възпалението. Веществото може да предизвика алергични реакции, които могат да бъдат проследени до непоносимостта към хистамин.

Симптоми на алергия към оцет

За съжаление, симптомите на алергия към оцет почти не се различават от тези на непоносимост към хистамин, така че често е трудно да се приложат точно симптомите, често се случва следното:

алергични реакции като сърбеж, зачервяване на кожата, обрив, хрема, подути клепачи
Сърбеж в устата в гърлото и подуване на лигавиците
Главоболие, диария, повръщане, стомашни спазми
В случай на непоносимост, но също така и до спад на кръвното налягане, сърцебиене
Задух, горещи вълни
Анафилактичните симптоми и алергичният шок към съставките в оцета също са редки

Тъй като симптомите често не могат да бъдат ясно определени след консумация на оцет, обикновено трябва да се направи тест за алергия, за да се идентифицира ясно спусъка. Най-добре е да потърсите алерголог, който може да извърши този тест. В зависимост от подозрението се провеждат различни тестове за алергия. Лекарят може да извърши тестове и при съмнение за непоносимост към хистамин.

Какво помага при алергия към оцет или непоносимост към хистамин ?

Ако лекарят е определил дали има алергия или непоносимост въз основа на своите тестове, той може да предложи подходящо лечение. Всеки, който страда от непоносимост към хистамин, определено трябва да избягва храни, които са произведени с помощта на микроорганизми, напр. отлежало сирене, кисело зеле, твърдо сирене, бира и червено вино. Алергичните реакции могат да бъдат причинени и от яденето на ягоди, ядки, домати, спанак и цитрусови плодове, тъй като те могат да съдържат много хистамин. Шоколадът и какаото не съдържат хистидин/хистамин, но биогенни амини, които могат да действат като тях.

При алергични реакции към оцет обикновено се предписват лекарства за борба със симптомите. Обикновено се предписват хапчета за алергия; те блокират вестоносното вещество хистамин и така намаляват симптомите. Дори и с непоносимост, хистаминовите блокери се предписват, за да може тук да се постигне същия ефект. Дори ако симптомите всъщност имат различни причини, те могат да бъдат лекувани със същото лекарство. Ако има алергични симптоми по кожата, често се предписват мехлеми и кремове, които могат да съдържат кортизон, който се бори с възпалението. Лекарствата обаче не могат нито да излекуват алергията, нито непоносимостта.

Кое е най-доброто за пациента, трябва да се реши от лекар във всеки отделен случай, така че определено трябва да се консултирате с лекар и да не се опитвате сами да лекувате симптомите. Въпреки че много лекарства за алергични реакции се отпускат без рецепта, те могат да имат и странични ефекти.