Швейцарски манголд - 5 вкусни рецепти, които гарантирано ще успеят
(в) Adobe Stock/nblxer
Швейцарският манголд почти няма калории и е пълен със здравословни съставки. Ще ви кажем защо определено трябва да ядете тези вкусни зеленчуци по-често.
Швейцарският манголд съдържа многобройни здравословни хранителни вещества. Зеленчуците са истински универсал в кухнята. Роден е в Средиземно море и Азия. В Близкия изток хората са го култивирали "Малкият брат на спанака" вероятно преди 4000 години.
До края на 18 век също се яде редовно в Германия. Тогава той беше на среща спанак репресиран и забравен. Днес се отглежда основно в Италия, Франция, Испания, Хърватия и Полша. При нас той все още чака истинско завръщане. Неправилно!
Швейцарски манголд - малко ботаника
Латинското наименование на швейцарската манголд е Бета вулгарис. Двугодишното растение принадлежи към семейството на Гъши крака. Тя е ботаник Относително на Цвекло. Прилича повече на спанак. Високият сезон е между Май и август. Трябва да ядете швейцарска манголд възможно най-прясна. В хладилника можете да го съхранявате в чекмеджето за зеленчуци във влажна кърпа за ден-два.
В кухнята различаваме два вида:
- Манголд или манголд (също горчиво зеле, римско зеле): Манголдът има вкус, подобен на спанака. В кухнята (както при спанака) малките листа се използват предимно като салата или за готвене.
- Манголд за стъбла или ребра: Зелената манголд с бели или червени стъбла се събира като цяло кълнове. Листата са дълги до 45 сантиметра. Използват се предимно листните дръжки. Издънката има вкус на смес от спанак и аспержи и също често се приготвя като аспержи.
Колко здравословна е швейцарската манголд?
Швейцарският манголд е екстремен нискокалорични. Той е пълен с много здравословни съставки. Той трябваше Предпазват лигавиците, клетките и очите, насърчават образуването на кръв и намаляват нивата на липидите в кръвта. Също така укрепва костите, помага срещу стрес и активира имунната система. Твърди се, че дори помага при бронхит и кожни заболявания.
Ето малка селекция от хранителни вещества:
- Витамини от група В, включително фолиева киселина
- витамин Ц
- Калций
- калий
- магнезий
- йод
- желязо
Швейцарският манголд съдържа нитрат и оксалова киселина
Внимание: Швейцарският манголд е здравословен. Но съдържа нитрат и Оксалова киселина (това кара езика да се чувства космат). Поради съдържанието на нитрати, винаги трябва да бланширате или готвите манголд и да не го претопляте. Вече не трябва да използвате водата за готвене. Кой в един Заболяване на бъбреците или подагра трябва напълно да избягват зеленчуците поради съдържащата се в тях оксалова киселина.
Приготвяне на швейцарска манголд: 5 умни рецепти
Пакети от манголд и фета
Състав:
- 8 големи листа от манголд
- 2 домата
- 200 грама фета
- 8 чаени лъжички песто ала геновезе
- 2 супени лъжици зехтин
- сол
- пипер
Ето как се прави:
- Измийте манголда. Премахнете стъблата. Поставете листата от манголд поотделно в гореща вода за 5 до 10 секунди с помощта на скимер. Отцедете върху кухненска кърпа.
- Измийте доматите и нарежете на тънки филийки. Също така нарежете фетата на тънки филийки.
- Наслойте листата от манголд с резенчета домат и фета и малко песто. Сгънете страните на листата от манголд около пълнежа и навийте на пакет.
- Запържете парцелите с манголд в зехтин за около три минути от двете страни.
Швейцарска манголд и сладък картоф с нар
Състав:
- 150 грама прясна бебешка манголд
- 1 голям сладък картоф
- 1 нар
- 5 супени лъжици зехтин
- 50 грама сусам
- 2 супени лъжици оцет
- 1 чаена лъжичка горчица
- малко сок от лайм
- сол
- пипер
Ето как се прави:
- Кафявите сусам семена за кратко в тигана без масло.
- Измийте сладките картофи, нарежете на кубчета и запържете в тиган със зехтин.
- Смесете зехтина, оцета, горчицата, меда, солта, черния пипер и сока от лайм в купа и смесете с картофите на кубчета, сусам, измита швейцарска манголд и семена от нар.
Цветен средиземноморски тиган
- 1 шалот
- 1 скилидка чесън
- 500 грама швейцарска манголд
- 20 грама сушени домати в масло
- 2 чаени лъжички зехтин
- сол
- пипер
- малко лимонов сок
Ето как се прави:
- Нарежете на ситно кубчета шалот, натиснете през скилидка чесън.
- Изсушените на слънце домати отцедете и нарежете на тънки ивици. Почистете манголда и нарежете на ленти с ширина 2 сантиметра.
- Загрейте олио в тиган. Задушете лука и чесъна на пара до полупрозрачност. Добавете манголда и доматите и запържете за около три минути. Подправете на вкус със сол, черен пипер, мед и лимонов сок.
Прости зеленчуци от манголд
- 800 грама швейцарска манголд
- 2 скилидки чесън
- 1 лют пипер
- 4 супени лъжици наситнен магданоз
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 чаени лъжички сол
- малко лимонов сок
- малко тиквено масло (по избор)
Ето как се прави:
- Нарежете листата от манголд на ивици и бланширайте за три минути в подсолена вода. След това го изразете.
- Загрейте зехтина в тиган. Нарежете на ситно кубчета листата от манголд и бавно задушете на умерен огън до полупрозрачност.
- Сгънете нарязания чесън, магданоз и нарязан лют пипер. Подправете на вкус със сол, черен пипер и лимон. Ако искате, можете да поръсите малко тиквено масло върху зеленчуците.
Швейцарска манджа с манголд, печена със сирене
- малко масло
- 500 грама швейцарска манголд
- 1 кутия белени домати
- 200 грама Едам
- 200 грама заквасена сметана
- 3 яйца
- сол
- пипер
- индийско орехче
Ето как се прави:
- Измийте и почистете манголда и нарежете на фини ивици. Отцедете доматите в сито, заровете и подправете със сол и черен пипер.
- Поставете нарязаните на кубчета домати в намазнена форма за печене и отгоре разстелете лентите от манголд.
- Настържете сиренето и го смесете с яйцата и заквасената сметана. След това подправете със сол и индийско орехче и разпределете върху гювеча.
- Печете във фурната при 220 градуса (конвекция 180 градуса) за 35 до 40 минути.
Салата от блат и сладки картофи с нар \ n
Съставки: \ n
\ н
Ето как работи: \ n
\ н
Цветен средиземноморски тиган с манголд \ n
Съставки: \ n
-
\ н
- 1 шалот \ n
- 1 скилидка чесън \ n
- 500 грама швейцарски манголд \ n
- 20 грама сушени домати в \ u00d6l \ n
- 2 чаени лъжички маслини \ n
- Сол \ n
- Пипер \ n
- малко лимонов сок \ n \ n
Ето как работи: \ n
\ н
Обикновена манголд \ n
Съставки: \ n
-
\ н
- 800 грама швейцарски манголд \ n
- 2 скилидки чесън \ n
- 1 лют червен пипер \ n
- 4 супени лъжици нарязан магданоз \ n
- 3 супени лъжици маслини \ n
- 2 чаени лъжички сол \ n
- малко лимонов сок \ n
- малко тиквено семе \ u00f6l (по избор) \ n \ n
Ето как работи: \ n
\ н
Швейцарска манджа с манголд със запечен сирене \ n
Съставки: \ n
-
\ н
- малко масло \ u00a0 \ n
- 500 грама швейцарска манголд \ n
- 1 кутия белени домати \ n
- 200 грама Едам \ n
- 200 грама заквасена сметана \ n
- 3 яйца \ n
- Сол \ n
- Пипер \ n
- Индийско орехче \ n \ n
Ето как работи: \ n
\ н
- Вкусни палачинки Quark - Рецепти - Жени; s Здраве
- Вкусни рецепти за кисело мляко на готвача
- Вкусни рецепти за супа от рамен, препоръчани от експертите по рамен
- Вкусни рецепти за картофени палачинки кухненски богове
- Рецепти с извара 3 вкусни идеи за закуски - ЧИП