Съхранявайте всичко за съхранение и срок на годност на трюфелите

Най-добрата ядлива гъба в света е трюфелът. Това е рядък и скъп продукт и се нуждае от подходящо съхранение.

Правилно съхранение на трюфелите

Вярно е, че пресните трюфели винаги са с най-интензивен вкус. Белите трюфели са малко по-скъпи и по-редки от черните. За да можете да съхранявате трюфели възможно най-дълго, те трябва да бъдат увити с кухненско руло и херметически затворени в запечатващ се буркан от зидар или в Tupperware в хладилника 0 ° C до +2 ° C да се съхранява. Кухненската хартия трябва да се сменя всеки ден, в противен случай може да се развие плесен.

Срок на годност на трюфелите

Черният трюфел е в хладилника 10 до 12 дни издръжлив и белият трюфел 2 до 7 дни. Има обаче загуба на тегло до 1 g на ден, което е естествен процес. В резултат на това губи известен аромат.

Мухъл от черен трюфел

Може да се случи така, че черните трюфели да мухлясат. Тогава трюфелът не е счупен, стига да е все още твърд. Формата може да се отстрани на сухо с кухненска четка. Ако плесента не бъде премахната, трюфелът може да се намокри и да изгние в района. Ако обаче трюфелът има мека консистенция, включително плесен, той вече не е добър.

Замразяване на трюфели

Трюфелите също могат да бъдат замразени и също до 24 месеца трайни. Увийте плътно крушката на трюфела в алуминиево фолио и поставете във фризера. Алтернативно трюфелът може предварително да се нарязва на фини филийки с трюфел и да се замразява в херметически затворен съд. Замразявайки трюфела обаче, той губи малко повече вкус и тегло, отколкото в хладилника.

Съхранявайте трюфелите в ориз

Друг вариант е да сложите трюфели в запечатващ се буркан с ориз. Оризовите зърна спомагат за отстраняването на влагата от трюфела и по този начин я поддържат суха. Освен това оризът придобива аромат на трюфел. Имате същия ефект със суровите пилешки яйца. Те също така премахват влагата и също така поемат аромата на трюфел.

Осъществяване на трюфелите трайни чрез преработка

Като алтернатива можете да накиснете трюфела в неутрално масло и по този начин да го консервирате. Трюфелът трае по-дълго и имате масло, което има вкус леко като трюфели. Трюфелът може също да бъде нарязан и разбъркан в прясно масло. Може да се преработи и в трюфелна паста/или сметана, трюфелна есенция или трюфелен сок.

Кога се разваля трюфелът?

Черният трюфел ухае на гъби, какао и мускус. Белият трюфел мирише на мед, чесън, сено и мокра земя. Ако трюфелът мирише неприятно, вече не е добре. Трюфелите също трябва да бъдат твърди. След като е мек, той е развален.