Широк боб

Широкият фасул се нарича още полски боб, едър боб, свински боб, конски боб, едър боб, едър боб или фабер. Отглеждат се от хиляди години. Преди да се внасят картофи от Америка, те са били една от най-важните храни през Средновековието.

стоки

Съдържание на протеини в бобовите зърна

Дълго време широкият боб беше известен като така наречената „храна на бедняка“, но днес се радва на нарастваща популярност. Този плод е известен от обилните и земни ястия. Въпреки това множество средиземноморски и експериментални рецепти все по-често превръщат широкия боб в истински деликатес. От ботаническа гледна точка широкият фасул изобщо не принадлежи към фасула, а към сладкия грах, което не намалява кулинарното изживяване.

Най-страхотното при широкия боб е, че те са изключително хранителни и много засищащи. Те обаче съдържат относително малко калории. Най-важната съставка, освен високото съдържание на нишесте, е протеинът. Това дори прави фасула полезен заместител на месото. Съдържанието на протеин е до 24 процента и следователно може да се сравни с месо или риба. Биологичната стойност (съставът на аминокиселините и тяхното използване за човешкото тяло) е само около 51 процента. Чрез добавяне на зърнени култури, картофи, слънчогледови семки и др., Може да се постигне по-висок дял от комбинацията аминокиселини, която може да се превърне в собствения човешки протеин в организма.

Широк боб - повече хранителни вещества

В допълнение към високото съдържание на протеини, бобовите зърна се характеризират с висок процент растителни фибри, фолиева киселина, желязо, ниацин и пантотенова киселина.

Дълбоко замразен боб

Усилията за освобождаване на пресните зърна от шушулките не са незначителни и не са необходими, ако ги купувате замразени. Освен това можете да съхранявате пресен бобов боб в шушулките в хладилника само за няколко дни. Освободените ядра дори се развалят в рамките на един ден. Изсушеният фасул, от друга страна, трябва да се накисне за една нощ, преди да може да се готви. Замразеният боб не само е практичен, но и има много по-добър вкус от консервирания в буркан или консерва. При замразените широки зърна, обаче, леко кожестата кожа също трябва да се отлепи от ядките. Това е малко тромаво, но е възнаградено със значително по-добро вкусово изживяване.