Шанхай - Ханджоу и Суджоу Храна и напитки

1
2
3
4-ти
5
6-то

Яжте питие

В студения север се използва рустикално, висококалорично и богато на чесън готвене. Кухнята в Пекин е била повлияна не само от конниците на степта, но и от императорските готвачи: Те са създали световно известната пекинска патица. В топлия юг всичко се приготвя толкова лесно и фино, че кантонската кухня се смята от мнозина за най-добрата в страната - пълнените кнедли дим сума са специалност. На запад става горещо: В Съчуан хората обичат чушката и подправката на червения лют пипер. Хората обичат да се събират около огнището, един вид фондю.

В кухнята на Шанхай оризът, рибата и морските дарове, както и всички видове сладководни същества от богатия на вода хинтерланд винаги са определяли менюто. Пиле и патица, разбира се, също не липсват. Ястията се приготвят с много масло, соев сос и оризово вино, често също сладко-кисело. Тъй като зимите могат да бъдат много студени, висококалоричните ястия трябва да се затоплят отвътре. Така се случва тежки сосове да се смесват, панират и пържат много и топлата супа завършва добре.

Зеленият чай е освежаваща, леко горчива напитка. Прясно изцеден сок от пъпеш (xigua) е за предпочитане пред лимонадата през лятото и есента. Разбира се, има и алкохол: леката бира Tsingtao идва от известната пивоварна, основана от германци в Кингдао. Китайското вино също не е с лош вкус, а ликьорът Maotai не е за подценяване.

Китайски домакин ще обядва какво предлага кухнята, за да ви впечатли с щедростта си. На банкет винаги се сервират няколко курса. Между другото, оризът се сервира само в края на храненето. Немският обичай да ядеш всичко, за да покажеш колко добър е вкусът, се разбира в Китай като знак, че не си сит и ще посрамиш домакина. Затова винаги оставяйте прилична хапка.

Пиенето, без да се препича взаимно, не е често срещано явление. След наздравица за госта си, домакинът ще ви подкани да изпразните чашата с ганбей. Това обаче ще гарантира, че чашата ви не се изпразва, а прелива постоянно. Просто спрете да пиете, преди да се преобърнете от стола си. Между другото, в Китай само един човек плаща сметката: ако не бъдете поканени като богат чужденец, ще ви очакват.

Всеки, който някога е виждал как китайска вечеря празнува, вярва в победата на голямата пролетарска революция. Поне що се отнася до „буржоазните“ маниери на масата - те изглежда са били унищожени в Китай. Чува се пляскане, пляскане и оригване, а масата за нула време се превръща в купчина боклук. В Китай месото не се отстранява от костта в кухнята, а по-скоро се нарязва заедно с костите, кожата и сухожилията и се сервира. Китайците правят сортирането в устата си и разбира се има какво да се изплюе.

Разчитайте на обонянието и вкуса си, когато се храните на улицата: това, което мирише и има вкус, обикновено е смилаемо. Ако имате и най-малко съмнение, оставете поръчаната храна да бъде недокосната. По принцип трябва да се внимава с всичко, изпечено с мазнина. Уверете се, че се използва прясно масло. Готвена, печена или приготвена на пара храна обикновено може да се яде без колебание, ако не е била държана на топло дълго време.

Можете да вечеряте добре в Шанхай за изненадващо малко пари. Нелепо е евтино в простите ресторанти и най-добрите ресторанти не са скъпи в сравнение със западните мегаполиси. Много ресторанти предлагат и евтини обедни менюта - струва си да излезете за обяд!

Китайците обичат да ядат рано през деня: обядът се сервира от 11 до 14 часа, вечеря от 17 до 21 часа най-късно. Западните ресторанти работят по-дълго и винаги можете да хапнете добре в ресторанта на мили. Ако по-долу е посочен телефонен номер, резервацията за маса е от съществено значение.