шампанско

Шампанското е въплъщение на най-висококачественото пенливо вино по целия свят. Скъпоценната напитка винаги идва от регион във Франция. Научете повече за уникалната, пенлива напитка, която не само радва короновани глави, поети, писатели, гастрономи или нощни сови.

Произходът на шампанското

Шампанското винаги идва от Франция. Районът му на произход, "Шампанското", е на около 150 км североизточно от Париж. Реймс, градът за коронация на френските крале, е официалната столица на Шампан. Тук и в Еперне се намират (креда) избите на много къщи с шампанско.

Площта с лозя в Шампан е ограничена до 34 000 хектара от закон от 1927 г. Производственият обем е около 240 милиона бутилки (1/1 = 0,75 л) годишно. Само около 35% от шампанското се продава в чужбина. Самите французи са най-големите почитатели на шампанското.

Особеностите на шампанското

Сортове и почви: В Шампанско е разрешено само ръчно бране. Само бургундските сортове грозде, червеният "Пино Ноар" (Синият Пино Ноар) и червеният "Пино Мьоние" (Черен Ризлинг) и белият "Шардоне" могат да се използват за направата на шампанско. Въпреки че три четвърти от лозята са засадени с червени сортове, шампанското е основно „леко пресовано“, тоест то е „бяло“ на цвят, в по-малка степен „розово“, но никога „червено“.

Преобладаващите почви в района на Шампан са креда, които от една страна дават изобилие от шампанско, а от друга служат като отлични съоръжения за съхранение на вино. По-хладният, умерен климат на северната граница на лозарството означава, че базовите вина имат приятна, свежа киселинност.

Шампанското не е само пенливо вино от определен регион на произход. Той също е обект на фиксирани правила за производство. По време на пресоването (пресоването на гроздето) само първото пресоване (2050 литра мъст от 4000 кг грозде) може да се използва за шампанско, за да се оптимизира чистотата на виното. По време на втората ферментация шампанското "узрява" изключително в бутилката. Според закона той трябва да отлежава върху дрождите най-малко една година или, за реколта шампанско, три години. Това бавно узряване също придава на шампанското фин перлен ефект.

"Методът на Champenoise" включва също разклащане на бутилката ("Remuage"), така че депото с дрожди да попадне в гърлото на бутилката. След ледена баня това се премахва ("обезсилване"). Дозата за доставка определя вкуса на шампанското. Накрая е снабден с естествен корк с телена рамка ("аграфе").

Насладете се на шампанско

Шампанското не трябва да се съхранява дълго време. Пийте го готино. Той развива своя аромат и вкус най-добре при 7 до 9 градуса по Целзий. Използвайте охладител за шампанско. Високите чаши с форма на лале за шампанско увеличават удоволствието. Тествайте различните шампански, особено като спътник на хранене. Не забравяйте: Шампанското е единствената напитка, която върви добре като аперитив, с всички ястия и като храносмилателно средство.

Още статии

Актуализирано: 31.08.2016 г. - Автор: Сандра Бауман