SEITAN

Чисто зеленчуковият и лесно смилаем сейтан, приготвен от пшенично брашно, е познат и обичан в Азия от стотици години. В Германия храната, която често се използва като заместител на месото, е открита едва през миналия век и сега се препоръчва за балансирана диета.

Как се прави Сейтан?
Традиционното производство измива нишестето и триците от пшеничното брашно, така че да остане само глутенът, наречен глутенов протеин. За целта пшеничното брашно се обработва с вода, за да се получи тесто, което първо трябва да почине. След това се измива няколко пъти. Ако вместо пшенично брашно се използва глутеново брашно, нишестето не се измива, тъй като се отделя по време на производството на брашното.Получаващото се лепкаво вещество обикновено се смесва със соев сос и водорасли и с различни подправки, като джинджифил, варен или варен до сейтан варени на пара. В зависимост от вкуса и предназначението лук, дафинови листа или риган могат да се използват като алтернатива или в допълнение, или дори да се използва силен бульон.

Ако се осмелите сами да направите сейтан, важно е да се отбележи, че той издържа само една седмица в хладилника, тъй като има високо съдържание на протеини.

Продукти Seitan
Като подходящ основен продукт за балансирана диета, сейтан може да се купи в едно парче или в чаша. Консистенцията се различава в зависимост от индивидуалния производствен процес. Тя може да варира от доста податлива до твърда. Магазините за здравословни храни, био супермаркетите и магазините за здравословни храни вече предлагат различни вегетариански или вегански готови ястия на базата на този пшеничен протеин.

Единственият недостатък на сейтан е високото му съдържание на глутен. Следователно за всички, които страдат от цьолиакия, т.е. непоносимост към глутен, не може да се говори.

Между другото: В нашия раздел с рецепти има много вегански рецепти за приготвяне у дома.