Готварска книга "QuasiVegan": Седем растителни калории за едно животно

Жив веган - под това мнозина разбират само отказ и самоубийство. Група студенти от ТУМ биха искали да разсеят тези предразсъдъци и в същото време да вдъхновят състудентите си за вегетарианско и веганско хранене. Като част от проект на Junge Akademie, петимата изнесоха готварска книга, в която представят любимите си ястия: „QuasiVegan“ е във всяка първа чанта от този семестър. Саймън Рис е един от авторите.

TUMstudinews: Саймън, как ти хрумна идеята за готварска книга с вегански рецепти?

Саймън Рис: Дадена тема в Академията на Юнг през нашата година беше „Продоволствена сигурност в световен мащаб“. В началото имахме много различни идеи и подходи и накрая се появиха три групи със специфични теми. Моята група искаше да изследва културата на хранителните отпадъци.

Което първоначално не е „веганска“ тема.

Ако мислите напред, когато изхвърляте храна: има седем растителни калории за всяка животинска калория. Искахме да обърнем внимание на това. Но не просто информиране, а формулиране на активни инструкции под формата на готварска книга и предоставянето им на мъжа/жената. И кой би бил по-подходящ за адресат на такава готварска книга от първолаците, които току-що са се изнесли от дома и трябва да готвят за първи път.

Всички ли сте вегани автори на готварската книга?

Нищо подобно. Аз съм единственият в групата, който спазва веганска диета. Останалите нямат абсолютно вегански или вегетариански произход. Но бих казал, че всички те са съзнателни месоядни или, както би могло да се каже, „флекситарианци“ - гъвкави вегетарианци.

Оттук и името на вашата готварска книга "Квази-веган"?

Съгласен съм. Хареса ни това заглавие, защото е удобно и омекотява черно-белия боен термин „веган“. Основното не е, че всеки трябва да яде само вегетариански или, в идеалния случай, веган. С нашата книга щяхме да постигнем много повече, ако един ядещ твърдо месо намали консумацията им и вместо да яде ежедневно, яде месо само два до три пъти седмично. Изводът е, че се печели повече, отколкото когато вегетарианецът стане веган.

Защо стана веган?

Когато бях в училище, ходех два пъти годишно на пост с приятели, през които съзнателно избягвахме месото. Когато дойдох в Мюнхен да уча, всъщност изобщо не ядях месо, защото качественото месо беше твърде скъпо. И тогава някак нямаше смисъл да се мине без месо по време на Великия пост, защото това вече не беше истински отказ.

Нещо се промени веднага?

Реших да продължа веганско бързо и забелязах, че никога не съм се разболявал по време на фазата на смяна на времето и че се чувствам много по-добре като цяло. Така че след глада просто продължих с веганската диета.

Понякога е трудно да се придържате към този вегански начин на живот последователно?

Не точно. По-специално в Мюнхен изобщо не е проблем да се яде веганско. Дори като студент с ограничен бюджет, ще намерите вегански предложения навсякъде по време на обедната почивка. Веганите нямат какво да се смеят в традиционните баварски ханове.

(Интервю: Сабрина Чехофски)

Саймън Рис, 22, има бакалавърска степен по компютърни науки в TUM и в момента прави магистърска степен по наука за данни. Езиците са неговата страст. След испански в момента учи китайски и се подготвя за годината си в чужбина в Китай. Освен това работи като студентски асистент по автоматичен превод.