Съдържание и структура на основния хранителен модул

Основи на храненето

Отговаря за модула
Професор доктор. обратно нат. Улрих Масинг

организация
Онлайн с два посещаващи уикенда (смесено обучение)

Желана степен
Сертификат за напреднали изследвания (CAS)

учебни цели
След завършване на модула студентите ще могат:

Получете основни знания за използването на храната и генерирането на енергия от храната
разбират индивидуалните разлики в енергийните изисквания
Разберете и обяснете процесите на прием на храна (храносмилане и усвояване) и непоносимост към храна
Опишете процесите на глад и ситост
да се провеждат хранителни съвети, основани на факти, за „здрави хора“ въз основа на диетични препоръки
оценка на свойствата (състав, енергийно съдържание, основни микроелементи) на храненето
оценяват и оценяват различни диети
Да се разграничат и предадат хранителни знания, базирани на доказателства, от хранителните митове.

Съдържание на модула
Модулът "Основи на храненето" се занимава с теорията и практиката на хранителната наука. Целта е да се изясни физиологичната основа за възможни хранителни интервенции или оптимизация и да се осигури съпоставимо ниво на знания по хранителни въпроси за всички участници.

Модулът включва следните тематични блокове:

1. Въведение в хранителната наука и диетичните препоръки

Препоръки за книги
Обяснение на ключови термини: енергийна плътност, калоричност, хранителна плътност, микроелементи, хранителни групи, основни хранителни вещества, витамини, микроелементи, минерали и др.
Общи диетични препоръки (DGE препоръки, DACH референтни стойности, RDA)
Възможности и ограничения за предаване на препоръки за хранене за неспециалисти (група за хранене, пирамида, таблици)
Системи за етикетиране на храни
Диетични препоръки "през вековете"
Практика/домакинска работа: Работа с хранителни препоръки (записване на калоричността и състава на храната с помощта на таблици, използване на електронни инструменти), планиране на пазаруване

2. Състав на тялото

Модели и прости параметри за описание на телесния състав
Методи за определяне на телесния състав (антропометрични методи, BIA, DEXA, CT, ядрен спин)
Практика/домакинска работа: Определяне на собствения състав на тялото, както и на партньори и приятели, използвайки антропометрични методи. Съотношение на телесния състав с физическата активност, житейска ситуация

3. Енергиен баланс

Определение и енергийно съдържание на основните хранителни групи
Преобразуване на храната в енергия (гликолиза, цикъл на лимонена киселина, дихателна верига)
Използване на хранителната енергия и индивидуалните енергийни изисквания
Контрол на глада и ситостта

4. Храносмилане на храната, усвояване и транспорт на хранителни вещества

Принципи на храносмилане и усвояване на мазнини, въглехидрати и протеини
Транспорт на мазнини (метаболизъм на липопротеините), нарушения на липидния метаболизъм
Болести и разстройства на настроението поради неправилно храносмилане и усвояване, непоносимост към храна

5. Микронутриенти: антиоксиданти, витамини, минерали, хранителни добавки

Витамини - основни микроелементи
Оксидативен стрес - антиоксиданти от храната и като хранителна добавка
Повече микроелементи и минерали
Диети и микроелементи, за какво да внимавате
Администрация на микроелементи за вегетарианци и вегани
Хранителни проучвания (видове изследвания, интерпретация на хранителни изследвания)
Практика: Съвети за веган/вегетарианец/възрастен човек по въпроса за хранителните добавки
Критичен анализ на хранително проучване

6. Развитие на диетата и заболяванията

Преглед: Връзка между болестите и храненето
Затлъстяване и вторични заболявания (напр. Диабет и метаболитен синдром)
Рак и хранене (Въведение)
Кръвни липиди и коронарна артериална болест
Преглед на често срещаните диети
Фармакологични интервенции при затлъстяване

Място на провеждане
Университет Алберт Лудвиг във Фрайбург
Институт за спорт и спортни науки
Път за улавяне на пясък 4
79102 Фрайбург i. Br.

Продължителност на модула
1 семестър

Кредитни точки
7 CP съгласно ECTS

Натоварване

(Подготовка/проследяване на съдържанието на модула, обработка на материали за упражнения, подготовка за изпит)

Вид на изпитното изпълнение
Едночасов изпит. Оценката на модула е включена в окончателната оценка по CAS (тежест 50%).

Вид академични постижения
Подготовка и проследяване на съдържанието на модула, непрекъснато участие в платформата за обучение, активно участие в събитието лице в лице.

Изискване модулът да бъде кредитиран за присъждане на CAS
Полагане на модулен изпит и изпълнение на обучението

Предпоставка за участие
Завършено професионално обучение или университетска степен и във всеки случай поне една година трудов стаж

език
Немски

Учебни материали и препоръчителна литература
Учебният материал, подходящ за този модул, е достъпен на онлайн платформата.

Университет Алберт Лудвиг във Фрайбург
Институт за спорт и спортни науки
Beate Steemann
Шварцвалдщрасе 175
79117 Фрайбург
Телефон 0761 203 4511
beate.steemann (at) sport.uni-freiburg.de

Furtwangen University
Академия на HFU
Карен Марковски
Робърт-Гервиг-Плац 1
78120 Фуртванген
Телефон 07723 920 2676
markowski (at) hs-furtwangen.de

Интердисциплинарна промоция на здравето
Продължаващо научно образование - модулно и гъвкаво