Съдържание на алкохол във виното

Кратка информация:

Обикновено виното има алкохолно съдържание 9-14%.
Алкохолът се произвежда по време на ферментацията и поради това не се добавя изкуствено.
Забележка: Безалкохолното вино не е гроздов сок!

Как се създава алкохол във виното ?

Съдържанието на алкохол се създава в процеса на производство на вино, така че не се добавя изкуствено. След като гроздето е събрано, то се смачква. Това създава така наречените дрожди - това са едноклетъчни организми - които превръщат захарта в гроздовата мъст в алкохол. Така че, ако използвате много зряло и сладко грозде с много захар, за да ги направите, съдържанието на алкохол ще бъде по-високо. Съдържанието на алкохол също определя интензивността на вкуса, тъй като алкохолът е основен носител на вкусовите аромати във виното и влияе върху насладата от виното.

Какво е алкохолното съдържание във виното?

Като правило виното съдържа между 9-14 процента обем алкохол. Това приблизително съответства на количество от 70-100 g етанол на литър вино. Съдържанието на алкохол в шнапса, от друга страна, е приблизително еквивалентно на 252 g чист етанол. Виното се състои от около 70% вода и около 15% други съставки като захар. Естествената ферментация не може да постигне съдържание на алкохол над 14 обемни процента. Така че, ако откриете вино с по-висок процент от 14 процента, тогава алкохолът или захарта са добавени изкуствено. Добавянето на захар обикновено означава и по-нисък клас вино. Тъй като по-високите класове качество означават и по-високи стандарти за качество.

Безалкохолно вино - е гроздовият сок?

Не! Безалкохолното вино не е гроздов сок. Това ще забележите особено във вкуса. По време на производството на вино в Германия, гроздовата мъст преминава ферментация, докато при производството на гроздов сок се набляга на бързата и чиста обработка на гроздовата мъст. Безалкохолните вина не използват гроздов сок като основа, а се правят от "нормално" ферментирало вино. Така че засега то преминава през същите производствени етапи като алкохолното вино. При допълнителен процес от виното впоследствие се отстранява само алкохолът.

Но трябва да внимавате тук, защото:
Алкохолът никога не може да бъде напълно оттеглен. Обикновено има остатъчно алкохолно съдържание от 0,01% -0,5 об.% Във виното, но поради това може да се определи като „без алкохол“ и да се продава в Германия.

Чаша вино на ден е здравословна - вярно ли е това?

Темата на мита „Чаша вино на ден е здравословна“ съществува от 90-те години на миналия век. Изследвания многократно твърдят, че са доказали, че чаша вино на ден е полезна за тялото. Това не е напълно вярно, тъй като лекарите, учените и статистиката показват, че консумацията на 250 мл вино на ден в продължение на четири поредни дни може да причини сериозни щети. Ако виното се консумира над средното, клетките на черния дроб, отговорни за детоксикацията, могат да се бележат и да доведат до чернодробна недостатъчност. Затова бъдете отговорен винопиец! Защото ...

Изследванията също така показват, че ниската и контролирана консумация на вино може да насърчи сърдечно-съдовата система. Това е така, защото виното се състои от малък процент полифеноли. Тези вещества и съдържанието на алкохол във виното водят до разграждане на вредния LDL холестерол. С подобряването на свойствата на кръвния поток и съсирването рискът от тромбоза намалява.
В този смисъл умерената консумация на вино в крайна сметка не е сериозно вредна, стига да се контролира и да не се прекалява. Наслаждавайте се на вино с партньора си пред топлата камина?
Казваме красивата поговорка: „Наистина никой не трябва да отказва чашата на честта“.