Руска окрошка вегетарианска - Моята рецепта за студена супа в горещите дни

Отдавна планирам да направя това, Руски окрошка вегетарианец да пробвам. Окрошка е рецепта от детството ми - „моята руска/украинска баба по бащина линия, Галина, или по-точно баба Галя, която прекарваше няколко месеца с нас всяка година, приготвяше студената руска супа в горещите летни дни и аз я обичах.

Ястие от детството ми

Тогава окрошката изпадна в забрава в продължение на много години. В продължение на много години, след като родителите ми се разделиха, аз почти нямах контакт със семейството си по бащина линия и затова не ядох автоматично много от детските ястия, които баба Галя ми беше приготвила. Но сега имам много добри отношения с моята руска/украинска страна на семейството и затова преоткрих окрошката за себе си преди около две години и я приготвих сам.

Руският вариант на Гаспачо

Студената супа, руската версия на гаспачо, така да се каже, е просто най-доброто ястие за мен в горещите летни дни. Или дори в по-топлите дни. Тук нямам високи изисквания към температурите, защото просто обичам окрошката. Когато ги направих, просто не мога да попадна под 3 чинии. Но защо исках да приготвя руската вегетарианска окрошка?

Защо вегетарианска окрошка?

За около три години, всъщност от нашата „Вегански за годни“ автоексперимент, Ядем само много малко месо у дома и се опитваме да превърнем рецептите с месо, което обичаме, във вегетариански версии. В някои случаи това е невъзможно, например обичам кюфтетата на Стефан, Картофена супа с кълцани кайма или пелмени. Но в тази рецепта Наскоро замених пилето с халуми и беше страхотно! И Chili con carne Сега основно правим само тофу, тъй като тук едва ли забелязвате някаква разлика.

Как намерихме вегетарианската окрошка

Но да се върнем към вегетарианската окрошка. Към окрошката обикновено се добавя месна наденица, просто я оставих и вместо това използвах малко повече от останалите съставки. След като за първи път направих окрошката без месо, се случи нещо изумително. Стефан, който преди това не беше голям фен на окрошката и всъщност беше ял само по една чиния, хвърли втори поглед и заяви: „Мисля, че просто винаги ме притесняваше колбасът в окрошката.“ Наистина бях изумен. Но въобще не ми липсваше месната наденица в окрошката.

Квас, кефир или мътеница?

Но сега най-накрая стигнахме до рецептата за руската вегетарианска окрошка. Както при всички рецепти, тук има различни вариации. Окрошката е класически силна Уикипедия вероятно приготвен със заквасена сметана и квас. За да бъда честен, никога не съм го правил по този начин и подозирам, че баба Галя също е правила окрошката без квас по това време. Майка ми наскоро направи окрошка с мътеница, този път опитах кефир. Не забелязах голяма разлика и затова не мисля, че има толкова голямо значение. И така, тук е моята вегетарианска окрошка.

Руски okroshka вегетариански - Съставките

6 яйца
6 средни картофа
1 връзка репички
1 краставица
1 връзка копър
500 грама кефир
1 литър газирана минерална вода
1 чаена лъжичка горчица
1 чаена лъжичка оцет
сол

Руска окрошка вегетарианска - подготовката

Приготвянето на окрошката е наистина просто и всъщност почти нищо друго освен нарязване. Варим яйца (твърди) и картофи (за предпочитане няколко часа по-рано) и ги оставяме да се охладят. Веднага след като се охладят, обелваме картофите и яйцата и ги нарязваме на малки кубчета. С яйца можете също да направите това чудесно с резачка за яйца.

Сега измиваме краставицата и репичките и също ги нарязваме на кубчета. Нарязваме копъра. Слагаме всичко заедно в голяма купа или тенджера и добавяме кефира, минералната вода, горчицата и оцета и подправяме на вкус със сол. Сега е най-добре да поставите окрошката в хладилника за няколко часа, защото най-вкусен е, когато е наистина хубаво и студено. Насладете се на храненето!