Руска храна на почивка

Специалитетите на руската кухня

Руските специалитети предлагат нещо повече от хайвер и блини: те варират от разкошен стартер на шведска маса до обилни основни ястия и сладки лакомства. Доминират киселите и богати ястия, но не само съставляват руската кухня.

общ преглед

Киселото се забавлява - в Русия това мото може да убеди повече от всякога, защото Руските специалитети често процъфтяват с киселия си вкус. Маринована риба като предястие, мариновани зеленчуци като гарнитура към основното ястие или десерт със заквасена сметана: руската храна се характеризира с този вкус. Въпреки това, хората със сладки зъби също ще намерят подходящо лечение в Русия. Много ястия могат да бъдат поръчани и във вегетарианска версия.

История и традиции на руската кухня

Руската кухня гледа назад на различни етапи и разработен от около 9-ти до началото на 20-ти век. Познатите днес специалитети са предимно на около сто години и произхождат от Съветска кухня около 1917г. Преди това станаха ясни влиянията от старата руска кухня и кухнята на Московската държава. Петербургската кухня и „изцяло руската” кухня, популярни през 19 век, също са оставили своя отпечатък. В зависимост от региона днес ще срещнете различни, популярни съставки и ястия - но вероятно вече знаете това от предишни кулинарни пътувания.

Денят започва доста богато за руснака цветна закуска на шведска маса, който има готов пресен ръжен хляб, варен колбас и яйца. За специални случаи сутрин се предлагат вкусни блини, типичните за страната палачинки. Да не липсва и то кисели млечни продукти като кефир или кварк.

The класическо обедно меню отваря се със предястие, което често се състои от няколко отделни ястия: например маринована риба, хайвер или пълнени яйца. След това има обилно ястие, което може да бъде или на рибна основа, на месна или вегетарианска (често с бяло зеле например). Бъдете между тях Десерти и сладкиши радваше се и преди топло хранене вечер е взето. Тези традиции обаче могат да се различават донякъде в селските райони.

Предястия от руска кухня

Студените предястия са задължителни за празничните ястия и обширните обедни менюта. В Русия те се наричат "Сакуски" и включват например Хляб, рибни ястия или салати.

Хляб и сол (вегетариански)

Традиционно гостите в Русия бяха по-рано поздравен от домакините с хляб и сол. Този жест все още може да се намери в някои хотели днес - така че не се изненадвайте, ако миризмата на прясно изпечен хляб се носи около носа ви веднага след като сте се настанили в квартирата си в Русия. Ако домакините ви го запазят класически, малкото лакомство дори ще ви бъде поднесено на елегантно бродирана кърпа.

Пирошки (вегетариански/на месна основа)

Piroschki са руски кнедли, които могат да се приготвят и пълнят по различни начини. От една страна има печени кнедли с пълнеж от кварки, от друга страна можете да очаквате с нетърпение пържени кнедли с обилна кайма. Например вегетарианците поръчват вариант Картофи, зеле или гъби.

Салата Оливие (вегетарианска/съдържаща месо и риба)

Салата Оливие е известната руска картофена салата. В допълнение към основната съставка, която му дава името, основно ще я намерите Грах и моркови, както и кисели краставички и яйца в него преди. Салатата се приготвя с майонеза и се подправя с копър. При поръчка вегетарианците трябва да проверят дали това е вегетарианска салата оливие или добавки като Месна наденица или (много рядко) Включени са хайвер.

Добре е да се знае: В зависимост от региона на вашата почивка в Русия, „екзотични“ съставки като черни маслини и ябълки се появяват в салатата.

Хайвер (съдържащ риба)

Няма почивка в Русия без хайвер? Съдът излезе Рибена сърна всъщност е само част от руската кухня при специални поводи около руската Коледа или новогодишната нощ. Можете обаче да се насладите на лакомството като предястие.

Хайвер ще извлечени от Каспийско или Черно море и идва от есетрата. Най-скъпите и търсени видове са рибните яйца на есетрата от белуга, известна още като Европейската къща. Хайверът може да се наслаждава чист, с чаша водка или под формата на крем с хляб.

Маринована риба (съдържаща риба)

Мариновани риби като херинга или цаца едва ли би трябвало да липсват в закуска на шведска маса в руската кухня. Тъй като са за Мариновани в оцет за около три дни те стават нежни и костите могат лесно да бъдат отстранени в следваща стъпка. След това рибата за кратко варени с подправки като сол, синапено семе, захар и дафинови листа. След това те трябва да се охладят заедно с варята и да се държат два дни, преди да намерят пътя си на масата.

Добре е да се знае: Алтернатива на този препарат са Rollpugs. В този случай рибните филета се овалват в и с Кисело зеле, лук или кисели краставички запълнени.

Супи и яхнии от руската кухня

Много руски специалитети идват от супата. Може би сте чували за борш или щи преди. Вкусните руски супи традиционно се сервират с пелмени (пълнен с Maultaschen) и руски ръжен хляб. Студените супи за топлите дни също не са рядкост в руската кухня.

Борщ (вегетарианска/съдържаща риба)

The Супа от цвекло е известен в почти всички страни в Източна Европа, например в Украйна или Полша. Борщът се приготвя навсякъде малко по-различно. Но и тук е характерно дългото време за готвене. Неферментиралото цвекло е в основата на супата и се сервира с нея Бялото зеле, картофите, доматите и говеждото са рафинирани. Можете също да добавите боб, чушки и лук за подправка, ако искате. Вариантът, съдържащ риба, се закръглява с змиорка.

Съвет за вегетарианци: Има вариант на борш без говеждо и змиорка, който вместо това получава вкуса си от заквасена сметана.

Щи (съдържащо месо)

Щи е зелева супа, която е не само част от руската храна, но е разпространена в цяла Източна Европа. Бяло зеле или кисело зеле се готви в месен бульон на слаб огън. Както при борша, продължителното време за готвене, което е няколко часа, е типично - понякога ши дори се готви във фурната. От заквасена сметана и заквасена сметана супата е обвързана и получава типично киселия си вкус. Някои варианти също съдържат a Месна вложка. Поради общата подготовка в месния бульон обаче ястието не е подходящо за вегетарианци.

Окрошка (съдържа месо/рядко вегетарианско)

Okroschka е студена супа, която трябва да ви освежи през лятната ваканция. Състои се от съставки като варени картофи, месо и яйца. Освен това се добавят краставици и репички за правилната подправка. Остатъци от месо от предишния ден често могат да се използват в Okroschka. Смес от Кефир и вода образува основата на бульона, който идва с Подправки като оцет, хрян сол и черен пипер е подправен.

вариация: Супата може да се приготви вегетарианска. След това нарязаните картофи и месо се сервират отделно. В този случай вегетарианците също могат да го опитат.

Soljanka (вегетарианска/съдържаща риба/съдържаща месо)

В зависимост от вида на приготвянето, Солянка се класира като вегетарианско, рибно или месно лакомство. Супата става от един Краставичен бульон, билки и заквасена сметана произведени. Възможните депозити са - в допълнение към винаги наличните, кисели зеленчуци - пресни гъби, парчета месо и наденица или риба.

Руски специалитети като основни ястия

След тези богати предястия, ваканционните ви панталони може да са малко притиснати, нали? Независимо от това, ние не искаме да задържаме вкусните основни ястия от руската кухня от вас. Може би все още имате малко място за блини и голубци, преди да изтече визата ви за Русия!

Blini (вегетариански/съдържащи месо)

Blini или Bliny са руски палачинки, които се намазват със заквасена сметана или заквасена сметана и се сервират навити или сгънати. Като алтернатива те се предлагат с всякакъв пълнеж: например на празници хайвер, докато в обикновени дни Гъби или кайма да избера от. Обикновено блините се сервират в празнични дни като руската масленица.

Голубци (вегетарианско/съдържащо месо)

Голубци са зелеви кифлички, направени от бяло зеле. The Зелевите листа се пълнят с ориз и месо - Обикновено това е мляно телешко или свинско месо. Вегетариански вариант е снабден с гъби. В зависимост от региона, пълнежите, направени от пиле и/или зеленчуци като моркови, също са често срещани.

Строганов (съдържащ месо)

Основата на това ястие е Накълцано и изпечено говеждо месо. Това се приготвя на пара в кисел сос (отново важна съставка: заквасена сметана) и се рафинира с лук или гъби. Руската храна се сервира пълна, така че получавате нежното телешко филе в соса.

Печено говеждо (съдържащо месо)

Руското печено говеждо е популярно заради специалния си метод на приготвяне: месото е Запечени за кратко и задушени в специален глинен съд във фурната. Тази форма на приготвяне създава лека коричка и гарантира, че месото е чудесно крехко и почти може да се стопи на езика ви. Като гарнитура има и картофи.

Fischbuletten (съдържащ риба)

Рибните филета, приготвени от херинга, сьомга или щука, формират основата за пресните кюфтета. Те ще натрошен, смесен с галета, яйце и лук и накрая подправено със сол и черен пипер. След това кюфтетата се оформят и се запържват в тигана. Това върви добре със зеленчуци като карфиол.

Пържени пъдпъдъци (съдържащи месо)

Пържените пъдпъдъци са може би необичайно, но не по-малко вкусно ястие. Пъдпъдъкът може да се приготви бързо заради крехкото му месо. Типичен сос се състои от Зеленчуци, малко оцет и мед. Виното също може да бъде част от соса. Охладен сос върви добре с месото от пъдпъдъци - както често се случва в руската кухня. Картофите са доста табу като гарнитура към това ястие, вместо това ще го направите пресни плодове или други плодове намирам.

Руски десерти

Десертите от Русия традиционно ви развалят по време на кафе или когато ви се яде нещо сладко. Много от деликатесите могат да се приготвят и бързо - това е полезно, ако искате да се насладите на картошка, ватрушка и други у дома след почивката си в Русия.

Картошка

Думата „Kartoschka“ означава картоф - и точно така изглеждат малките тарталети. Те обаче са значително по-сладки от съименника си. Има класически и бърз вариант. Класическият вариант се състои от Пандишпан и маслен крем и отбелязва с лекия си въздушен вкус. Бързият вариант може да излети Сладкиши и сладко руско кондензирано мляко Бъди подготвен. Цялото нещо е закръглено с покритие от какао на прах.

Ватрушка

Watruschka също са кръгли и сладки, но се състоят от Тесто с мая и топинг от кварк. Изварата може да се използва и като „пълнеж“. Тортите се пекат във фурната само за около 15 минути и след това могат да се сервират топли или студени.

Добре е да се знае: Има и солени варианти с пълнеж от месо или картофи, но те са по-малко популярни в Русия от десерта.

Сладки блини

Вече познавате блини като такива, но те валцувани или пълнени палачинки може да се насладите и като десерт с правилната гарнитура. Например решете между Плодове, компот и шоколад - или изберете комбинация от всичко за вашите сладки блини.

Стоки всяка

Независимо дали сутрин или като сладко между тях: Домашното Warenje всъщност винаги е възможно. Става въпрос за a Сладко, което се яде направо от чинията или се разтваря в чай става. Вариантите с гореща вода също не са необичайни.

Торта в руската кухня

Руска скубана торта, медена торта, карамелени филийки или традиционна ябълкова торта: Руските торти предлагат по нещо за всеки вкус. Решете между традиционния чийзкейк и шоколадов микс, който също става все по-често срещан в Германия, или опитайте непознатите досега специалитети от региона, в който сте на почивка. Големи градове като метрополията Москва предлагат най-доброто сладкарско изкуство в типични руски кафенета.

Напитки в Русия

Когато мислите за традиционните напитки в руската кухня, първото нещо, което ви идва на ум, е това водка се има предвид? Това изобщо не е осъдително, защото тази алкохолна напитка вече е популярна сред предястията. Ако пътувате например по Транссибирската железница, чаша водка трябва да върви с хляб с бекон и лук като типично ястие. Но също Вино се сервира с първото ястие от обедното меню - и не само по празнични поводи!

Освен от алкохолните напитки, ще бъдете разглезени от руски специалитети в чаша или в чаша. Както в Германия, денят започва сутрин кафе, но понякога и с чай. Това се счита за национална напитка и се пие предимно в силна форма. Черен чай или пикантен чай с мед обичам да съм в менюто за напитки. Докато чаят се сервира за закуска с хляб, яйца и колбаси, следобед има повече от тарталетка кварк Watruschka или сладка сладкарница.

Има и специална руска напитка Квас. Преди много различни напитки се наричаха „квас“. Днес обаче това е предимно безалкохолна напитка, приготвена от хляб, която идва с неговата класически зърнен вкус и - как може иначе - леко кисел вкус може да постигне. Квасът се счита за тайната национална напитка на Русия и се казва, че е много здравословен.