Диета в напреднала възраст - за какво трябва да внимавам? част първа

В разговор с експерт по хранене и логопед

Говорим с Геса Данеман и Астрид Веселс за вълнуващата област на храненето. Обща информация по темата, особености в напреднала възраст, след инсулт или деменция са разгледани в нашето интервю от две части. Има доста неща, за които трябва да внимавате, за да си направите услуга! Потопете се във факти, които си струва да знаете. В интервюто се отговаря на много подходящи въпроси, напр. „Колко е голям основният ми метаболизъм и как да го изчисля?“, „Колко мазнини и сол трябва да консумирам?“ Или „Коя минерална вода е подходяща за мен?“ Забавлявайте се, четейки първата част!

Енергийни изисквания

ClaraVital: Здравейте г-жо Данеман! Чудесно е, че намерихте време за нашите читатели! За да започнете добре с храненето, общата информация със сигурност би била полезна. Има ли общи насоки по отношение на диетата, които възрастните хора могат или трябва да спазват?

Г-жа Данеман: Приятен хубав ден и от мен. С удоволствие. Да, всъщност има общи насоки, тъй като хранителните нужди се променят. Това се дължи на промени в начина на живот и метаболизма. За да могат метаболитните процеси и разбира се всички органи да функционират оптимално, пълноценната и базирана на нуждите диета - с оглед на енергия и хранителни вещества - е от съществено значение. Това е важно за всяка възраст, за да сме здрави, продуктивни и да се чувстваме добре. По-дългосрочната диета, която не отговаря на нуждите, също благоприятства развитието на зависими от храненето заболявания. Тъй като никоя храна не съдържа всички хранителни вещества, разнообразното и балансирано хранене е много важно.

Има различни Ориентировъчни стойности за хора в различни възрастови групи. Тези ориентировъчни стойности зависят от основното потребление на енергия и индивидуалната активност (консумация на енергия). Базалната скорост на метаболизма е количеството енергия, от което човек се нуждае в рамките на 24 часа в пълна почивка (напр. В леглото) и стайна температура от 20 градуса по Целзий, за да поддържа метаболизма, растежа и функцията на органите. Зависи от възрастта, пола, размера на тялото и климата. Разходът на енергия е количеството енергия, от което тялото се нуждае за всеки вид движение и мускулна дейност (например градинарство, джогинг или ходене). Това зависи от вида и продължителността на мускулната активност. Мярката за физическа активност е стойността на PAL. PAL означава „ниво на физическа активност"(На немски: ниво на физическа активност/ниво на физическа активност).

съставки

ClaraVital: Ако нашите читатели искат да научат повече за стойността на PAL и да изчислят собствените си енергийни нужди, препоръчваме статията ни „Прием на енергия - колко калории трябва да консумирам?“. Г-жо Данеман, с помощта на таблица за енергиен прием от СЗО и DGE вече можете да видите колко калории трябва да консумирате дневно. Има ли някакви специални характеристики при възрастните хора, що се отнася до енергийните нужди? И има някои съставки, които са особено важни?

Г-жа Данеман: Да, енергийните нужди намаляват с възрастта, тъй като основният метаболизъм намалява и възрастните тренират по-малко. Нуждата от витамини и минерали, от друга страна, остава същата или е дори по-висока - напр. поради заболяване. Достатъчното съдържание на протеини, калций и витамин D е особено важно. В допълнение към яденето на тлъста риба, яйчни жълтъци и черен дроб като източник на витамин D, ежедневните кратки слънчеви бани също могат да допринесат за собственото производство на витамин D в организма. В допълнение, достатъчен прием на витамин Е (бел. Редактор: напр. Риба, масла, ядки), фолат (бел. Редактор: напр. Спанак, пълнозърнест хляб, сурови зеленчуци, зеле), витамин С (бел. Редактор: напр. Изд.: Напр. Плодове, сокове, зеленчуци) и магнезий (бел. Редактор: напр. Млечни продукти, птици, риба, банани).
В допълнение към промяната в енергийните нужди в напреднала възраст, може да има и индивидуални физически промени, като например:

намалено обоняние, вкус и жажда,
Нарушение на зрението, дъвчене и преглъщане,
намалена сръчност,
намалено раздуване на стомаха,
повишена активност на хормоните на ситостта или
намален апетит, напр. поради приема на лекарства.

Тези промени варират значително от човек на човек. Възможно е обаче да има и други фактори, като забрава/объркване, увреждания поради заболявания като Паркинсон или самота, които могат да окажат влияние върху храненето.

ClaraVital: В допълнение към съставките, които споменахте, има ли друга важна информация, която можете да дадете на нашите читатели? Ами солеността или услугите за доставка например?

Г-жа Данеман: Много възрастни хора страдат, включително поради малко упражнения, проблеми с храносмилането като запек. Диетата, богата на фибри, може да бъде полезна тук, както и повече упражнения. Германското общество за хранене препоръчва прием на 30g диетични фибри дневно. Диетичните фибри се намират предимно в

Плодове напр. Ябълки с кора,
Зеленчуци и
Пълнозърнести продукти.

В този контекст също е много важно да се уверите, че пиете достатъчно.

Прием на мазнини

Г-жа Данеман: Ежедневният Прием на мазнини трябва да бъде около 60g за жените и 80g за мъжете. В допълнение към енергията (бележка на редактора: приблизително 9 калории/g), мазнината осигурява и незаменими мастни киселини и помага с мастноразтворимите витамини A, D, E и K. Животинските мазнини, като тези, които се съдържат в маслото, осигуряват предимно наситени мастни киселини . Растителни мазнини, напр. Рапичното и зехтинът, от друга страна, съдържат много ненаситени мастни киселини. Някои ненаситени мастни киселини са много ценни за човешкия организъм и не могат да бъдат произведени в собствени сгради, а трябва да се поглъщат с храната. Затова трябва да се предпочитат растителните мазнини. Мазните риби като сьомга, скумрия и херинга са изключение, тъй като доставят така наречените омега-3 мастни киселини, които имат положително влияние върху поточните свойства на кръвта. Солта трябва да се използва внимателно.

Соленост

Г-жа Данеман: Всеки, който има проблеми с високо кръвно налягане, трябва да се свърже с Соленост уважавайте храната му.

Избягвайте да използвате трапезна сол, подправени соли и смеси от подправки с готварска сол по време на приготвянето.
Не добавяйте сол!
Използвайте много пресни билки и подправки при приготвянето!
Изберете ястия и ястия с добър вкус дори без сол (напр. Вегетариански ястия, десерти или салати).
Внимавайте с кетъринга извън дома (столова, ресторант, бързо хранене и др.). Тук често има твърде много сол! Информирайте кухненския персонал, че искате да ядете с ниско съдържание на сол (напр. Пържени картофи без сол и др.)

Ежедневен дизайн

Г-жа Данеман: Освен това, след консултация с лекаря и, ако е необходимо, треньор по хранене, трябва да се спазва следното:

Умерена консумация на алкохол
Увеличете консумацията на риба и плодове и зеленчуци
Намалете общия прием на мазнини
Увеличете физическата активност
ИТМ по-малко от 25 kg/mІ (бележка на редактора: Щракнете тук за BMI калкулатор)

Високото кръвно налягане може да бъде причинено от лоша диета. С течение на времето това уврежда важни органи като сърцето, коронарните артерии, мозъка, бъбреците или кръвоносните съдове. Резултатът може да бъде животозастрашаващи заболявания като инфаркти или инсулти. Германското общество по хранене препоръчва дневен прием на сол не повече от 6 g за здрави хора. За съжаление реалността изглежда различна, тя е 9-11 g.

Правилната минерална вода

Г-жа Данеман: Правилната минерална вода също може да допринесе за понижаване на кръвното налягане. Трябва да се спазват максимум 20 mg натрий на литър. Етикетът на бутилката показва това - затова си струва да сравните различните видове. Намаленото чувство на жажда при възрастните може да има неприятни последици като лоша концентрация или чести инфекции на пикочните пътища. Затова трябва редовно да им се напомня да пият, напр. с помощта на ритуали за пиене и подходящи съдове за пиене. Можете също така да получите допълнителни възможни последици и полезни съвети от Германското дружество по хранене.

Услуги за доставка

Г-жа Данеман: Ако приготвянето на храна е проблем, има подходящи служби за доставка, които могат да се използват за получаване на храна. Но също така местните месарници или ресторанти понякога предлагат на възрастните обедно меню.
Дори ако трябва да разчитате на услуги за доставка или ястия на колела поради ограничение в подвижността, ястия с ниско съдържание на сол могат да бъдат поръчани и доставени до вашия дом.
Особено хората с трудности при дъвчене и преглъщане имат проблеми с намирането на правилната храна. Онлайн магазинът winVitalis може да ви помогне тук.

Често срещани грешки в диетата

ClaraVital: Благодарение на вашите отговори, нашите читатели вече имат много знания, които могат да използват, за да действат ефективно себе си. Има ли може би и често срещани грешки, които се допускат в областта на храненето сред възрастните хора? Как може да се предотврати това? Например какви изисквания трябва да бъдат изпълнени, за да можете да готвите сами вкъщи и какви са честите източници на опасност?

Г-жа Данеман: Да, всъщност има грешки, които се правят много. Типична грешка: Яденето е твърде малко или едностранчиво. Преди всичко това крие един риск: недохранване. Това води до намаляване на имунната система, увеличаване на обездвижването, апатия, умора и разграждане на мускулното вещество. Освен това се увеличава податливостта към болести и рискът от падания и фрактури. Недохранването има още по-негативни последици, като лошо представяне, намалено заздравяване на рани и язви под налягане, по-бавно възстановяване и по-кратка продължителност на живота. Обща слабост, повишени усложнения от заболявания и операции, лоша поносимост към лекарства и терапия също могат да бъдат резултат от недохранване.

Всичко това често може да се избегне, като се спазва балансирана и разнообразна диета или диета. Можете да обсъдите с лекар или диетолог дали и кои диети имат смисъл. Въпросът за мобилността играе голяма роля, когато смятате, че пазаруването или готвенето може да бъде предизвикателство за някои хора. Ежедневните помощници или болногледачи могат да предоставят подкрепа тук.

Физически промени и затруднено преглъщане

ClaraVital: Това ни води към следващата точка. С процеса на стареене има физически промени, като например промяната в гореспоменатата сръчност. Какви ефекти има това върху храненето?

Г-жа Данеман: На този етап бих искал да подчертая, че може да има много различни физически промени в напреднала възраст, но те са много индивидуални и различни. Нека започнем с ръчната сръчност и да влезем в повече подробности. При липса на ръчна сръчност почистването и приготвянето (обяд) ястията са досадни. В допълнение към зрението, обонянието също намалява с възрастта. Това може да доведе до това, че храните вече не се разпознават правилно и възприятието за вкус се променя. След това някои храни или ястия могат да имат по-бърз или монотонен вкус. Следователно може да се случи така, че засегнатите да имат по-малко апетит и едва ли да се забавляват повече.

Ако има увреждане на способността за дъвчене и преглъщане, това оказва влияние върху хранителното поведение и затруднява храненето. (Забележка на редактора: Можете да научите повече за проблемите с преглъщането във втората част на нашето интервю.) Често засегнатите се страхуват да ядат или вече не могат да ядат всичко. Това също може да доведе до недохранване. Ако се добавят лекарства за потискане на апетита, негативният ефект се засилва.

ClaraVital: Всичко това звучи доста стресиращо. Така че бих искал да добавя на този етап, че има начини да се справим с тези промени и да живеем щастливо. Имате ли, г-жо Данеман, някакви конкретни съвети за нашите читатели?

Г-жа Данеман: Изброените физически промени и ефекти са много индивидуални. Познавам много възрастни хора, които ядат по-малко, но въпреки това имат добър вкус и се наслаждават на яденето, т.е. очаквайте с нетърпение ястията. Просто защото им харесва.

Ако готвите сами, хранителни съвети можете да получите от специалиста по хранене или от реномирани информационни сайтове в Интернет, като немската помощ за инсулт или немската консултантска и информационна мрежа за хранене.

Хранителни планове

ClaraVital: Благодарим ви за ценните съвети! Що се отнася до плановете за хранене, много читатели със сигурност ще попитат как могат да бъдат интегрирани добре в ежедневието? Лошата диета може да бъде причина за инсулт или затлъстяване, което увеличава риска от инсулт. Дори като се имат предвид тези опасности, хранителните планове могат да помогнат или?

Г-жа Данеман: Важно е съответното лице да се придържа към плана дисциплинирано. Ако продължавате да правите „изключения“, най-добрият план няма да помогне. Със сигурност помага, ако сте отворени за промяна. Бележки за напомняне или алармен часовник на мобилен телефон, който винаги напомня на засегнатите от хранителния план, може да помогне. Всеки обаче трябва сам да реши дали подобно нещо може да му помогне.

ClaraVital: Дисциплината, откритостта и желанието за промяна са, колкото и да е трудно, основни фактори за успех за осъществяване на промените и по-здравословен живот.

Ключовата дума инсулт вече беше спомената. Във втората част на интервюто навлизаме по-подробно в темата „хранене и инсулт“ и трудностите с преглъщането, които често са свързани с него. За това се присъединява към нас Астрид Веселс, логопед и специалист за Дисфагия (Нарушения на преглъщането). Продължете директно към четенето на втората част от нашето експертно интервю за храненето в специални случаи.

Геса Данеман

Диплома по хранене
Катедра: Хранене

Gesa Dannemann работи в apetito AG в отдела за наука и консултиране по хранене с фокус върху храненето за възрастни. Тя казва:
"Храната поддържа тялото и душата заедно!"