Ръководство за риба: коя риба е разрешена на масата

Ръководство за риба: Коя риба е разрешена на масата: Рибата е здравословна - експертите по хранене са съгласни. Но природозащитните организации бият тревога все по-често: Много рибни запаси са прекомерни. Някои риболовни и развъдни методи също са вредни за околната среда. FOCUS Online обяснява кои риби можете спокойно да ядете.

Тези, които искат да се хранят здравословно често и с удоволствие, посягат към рибите. Тъй като това осигурява не само лесно смилаем, висококачествен протеин, но и важни микроелементи като йод и селен. Рибите с високо съдържание на мазнини като сьомга, херинга или скумрия се считат за особено здравословни. Месото на тези животни съдържа много витамини А и D, както и важните омега-3 мастни киселини. Те могат да предотвратят сърдечни заболявания и втвърдяване на артериите и да осигурят по-добри стойности на липидите в кръвта. Казват, че рибите с високо съдържание на мазнини дори предпазват от рак на дебелото черво.

Радостта от здравословната храна обаче е помрачена от съобщенията за спадащи рибни запаси. Еколозите призовават за бойкот на някои видове риби, които са застрашени от изчезване. Не на последно място, последните съобщения за остатъци от пестициди или пластмаси в рибите развалят апетита на много любители на рибата.

Нашите PDF ръководство обяснява как да предотвратите храносмилателни проблеми и как да лекувате правилно чревните заболявания.

Особено изложени на риск рибните запаси

Организацията за опазване на околната среда Greenpeace е изследвала популярни видове риби за тяхната екологична съвместимост. Организацията препоръчва изцяло да се избягват змиорката, мерлузата, червеният морски костур и скумрията и популярният минтак в Аляска.

По-специално последният често се използва в готови ястия и се среща и в рибните пръсти. В ръководство за пазаруване Грийнпийс изброява над 100 вида риби и миди и ги класира според определени категории от „препоръчва се“ на „все още се препоръчва“ на „не се препоръчва“.

FOCUS Online вече докладва за това ръководство. Организацията за опазване на околната среда налага ограничения върху редица видове риби. Сомът например може да се яде с чиста съвест, стига да не идва от аквакултури в някои страни, включително Германия.

Например херингата не се „препоръчва“, ако уловът е от части от Северозападния или Североизточния Атлантик.

Тунецът също не трябва да присъства твърде често в менюто - с изключение на няколко риболовни зони, той също е прекомерен.

Внимавайте за тези тюлени, когато купувате риба

Грийнпийс препоръчва шаран само без резервация. При другите риби е важно да се обърне внимание на методите за отглеждане и улов. Например, любителите на рибата могат да грабнат сьомга, морска платика или пикша до сърце, ако произхождат от аквакултури или устойчиви яйца от диви риби. Същото се отнася и за херинга и африкански сом.

Световният фонд за природата (WWF) също публикува препоръки за закупуване. Природозащитниците обикновено ви съветват да обърнете внимание на определени пломби. Например печатът MSC означава риба от устойчив риболов. WWF препоръчва ASC тюлена или тюлените Bioland и Naturland като ориентир при закупуване на риба, отглеждана от аквакултури.

Ръководството на Грийнпийс остаряло

Федералната асоциация на германската рибна индустрия и търговците на едро на риба д. В. критикува по-специално ръководството на Грийнпийс като частично остаряло и съветва потребителите да научат повече в интернет базата данни „Рибните запаси онлайн“.

Като цяло любителите на рибата са на сигурно място, когато купуват рибата си от търговец на риби, на когото имат доверие - т.е. на дребно, а не от вериги супермаркети. Това може да даде точна информация за произхода и методите за развъждане или улов. В случай на готови ястия, от друга страна, често е трудно да се идентифицира произходът на рибата.

Пестициди в рибите - колко голяма е опасността?

Много потребители наскоро загубиха апетита си за риба след доклад за остатъци от пестициди в рибата. При проучване на 54 продукта от германски супермаркети и органични пазари през декември, Грийнпийс откри етоксихин във всички проби от конвенционалното рибовъдство, понякога в значителни количества.

Освен замразени продукти бяха изследвани и пушена сьомга и прясна риба. Етоксихинът преди е бил използван като пестицид. Като такъв той е забранен в ЕС от 2011 г., но все още може да се използва като добавка в храната за животни и по този начин също попада в рибата.

Според токсиколозите обаче агентът не е остро опасен за здравето в откритите до момента остатъци. Грийнпийс подчертава обаче, че досега не е имало дългосрочни проучвания.

Риболовната индустрия критикува оценката на Грийнпийс

Федералната асоциация на германската рибна индустрия и търговците на едро на риба д. В. описва оценката на организацията за опазване на околната среда като „груба небрежност“. Greenpeace сравнява общите количества етоксихин и димер на етоксихин, определени в рибите, с чистите количества етоксихин в месото. Според федералната асоциация това е научно погрешно.

Според Грийнпийс, ако искате да сте на сигурно място, трябва да гледате внимателно, когато купувате риба и да избягвате риби, които идват от конвенционалната аквакултура. И тук печатите на ASC, Bioland или Naturland могат да служат като ориентир.