Referat Die Ern; водещ легионите

Този цитат от филма "Гладиатор"
ясно показва размера и обхвата
района, който ще се администрира от римляните.
Трудно е да си представим, че те постоянно са вътре
Армия във война, както и най-разнообразна
Постовете, колониите и градовете винаги са страхотни
бяха доставени.

Нека първо да се обърнем към маршовите дажби. Това не бяха нищо друго освен една в републиканските армии (до 27 г. пр. Н. Е.) „Версия, адаптирана към военните нужди от лекота на доставка, издръжливост, транспортируемост и простота на подготовка“ 2 ежедневната храна, както е била обичайна в римските райони.

До средата на императорската ера обаче това се е усъвършенствало и е разработило някои специални характеристики (твърдо печен „сухар“, Posca (оцетна вода за освежаване) и консервиран бекон) или стандартизиран (квадратна форма на хляба за по-добър транспорт, стандартни тегла.). Освен това, разбира се, беше поне частично подчинен на кулинарната мода и по-нататъшното развитие.

Тези „мартенски дажби“ винаги съдържаха значително количество зърно (ечемик, емер, спелта, пшеница). Дневната нужда от хляб или съответно по-малко количество зърно е напр. по време на римската окупация в Египет 3 римски лири (949 г).

Трябва да се отбележи, че почти винаги (ако не беше твърде тромаво, например в битка), олющеното, но все още не преработено сурово зърно се използваше за транспорт, тъй като това имаше по-малък размер на опаковката от брашното и може да отнеме повече време (дори когато е влажно) да се съхранява.

„Пакетът на легионера“ обикновено се състоеше от твърдо печени сухари (името идва от 2 пъти печени) в продължение на три дни (желязна дажба), пресен хляб, бекон, твърдо сирене, чесън и малко прясно месо. Освен това имаше храна, която отговаряше на военните изисквания, споменати по-горе и се получаваше лесно (евтино).

Както вече споменахме, тази информация се отнася само за непосредственото състояние на битката, а не за нормалната лагерна храна, камо ли за относително пищното оборудване в мирно време (дори ако това се случваше рядко).

Нормалното хранене в лагера продължи, при условие че доставките не бяха прекъснати и нямаше проблеми с транспорта, напр. както в лагерния доклад от крепост в Северна Англия, доказан чрез разкопки, както следва. Наред с други неща се споменават агнешко, свинско, говеждо, козе месо, елени, елени, шунка, сол, подправки, саламура, свинска мас и др. (Информация за една седмица без информация за количеството).

Големите количества месо, изброени тук, обаче не важат за цялата империя. Делът на дивеча в частност вероятно ще е бил значителен само на север. Всъщност римляните са по-скоро оскърбявани като „ядещи храна“. Това се дължи на голямата й привързаност към кашата, наречена пулс на латински.

Котло с
3 различни
Каши от зърнени култури

Военните основни храни от зърнени храни, олио, сирене и бекон също не се споменават, защото може би не си струва да се споменават.

В допълнение към заплатите си, войникът получава различни данъци в натура (зърно, масло,) и оборудване или провизии (за дълги походи).

За да се разбере това разпределение на данъците обаче, трябва да се знае, че войниците са работили заедно в определени „живи групи“ (лат. Centubernia). Осем мъже (приблизително) Всеки готвеше, изпълняваше задачи, бдеше, почистваше оръжия, .
накратко живяхте заедно и прекарвахте свободното си време заедно; напр. с общителна игра на зарове.

Всяка от тези групи имаше зона за готвене със свързаното оборудване като мелница за брашно, инструменти и др. Тази група, която избра един от своите редици като вид говорител, сега получи своите естествени продукти, материали или каквото е необходимо и използва, разпредели и обработи всичко в индивидуална отговорност.

Графиката показва типичен
Резиденция на легионери (около 8 мъже)
в по-голяма крепост

Социално развитие, което се случва почти навсякъде в империята, е заселването на търговци по фортовете (римските лагери), аванпостите и граничните укрепления (т.е. близо до относително добре платените войници). Която, от една страна, търсеше защита, а от друга, и вероятно по-важното, опитваше се майсторски да извади от джобовете си парите на легионерите (т.е. сестерциите) със свежи смокини и скъпи вина.

Веднага след като човек напусне селските, агро-екологично използваеми райони и напредне в непроходими, силно населени или залесени райони, самопроизводството или снабдяването от местните фермери беше трудно.
Така че нямаше какво друго да се направи, освен да се вземат доставките от далеч.

Тъй като транспортът беше скъп, бавен и лесно уязвим, разстоянията не можеха да бъдат твърде големи. Доставка на германската гранична крепост от добре развитите в селското стопанство средиземноморски райони с първична храна; Луксозните стоки, виното и маслото бяха изключение; не само би било неикономично, но и не би могло да бъде обезпечено във военно отношение.

По тази причина и по няколко други причини в цялата империя са създадени така наречените villae rusticae [(селскостопански) икономически средства за големи предприятия] (но особено в северните райони, Великобритания, Германия, Белгия и Северна Галия).

Някои от тях се експлоатираха директно от армията или от Сената, но голяма част беше в частни ръце, но трябваше да продаде определен процент на армията.

Тези villae rusticae са били специално защитени (укрепителни стени, укрепления) и до голяма степен независими. Така че те биха могли да работят без впечатление от малки банди и крадци на храсти и да изнасят директно стоките си (латински exportare, оттук и нашата дума износ).

За да се гарантира рентабилността на Villae rusticae и всички останали предприятия, добре развитата транспортна мрежа, разбира се, беше важна и стратегически огромно предимство.
Римляните успяха да се върнат по своите „римски пътища“, които бяха започнали през първите няколко десетилетия и които по-късно бяха разширени много широко. Въпреки че първоначално те са били предназначени за бързо движение на войските от армията, а дори и по-късно, неограничено пространство е трябвало да бъде предоставено на войници, преминаващи оттам, но те също са били идеално пригодени за търговия.
Някои дори твърдят, че тяхната добра пътна мрежа е направила римляните толкова голяма икономическа сила. Имената на улици като „Via appia“ са ни известни и до днес.

Римски легионери с
тежък багаж

Римските вътрешни води винаги са играели ключова роля, особено Рейн и Тибър са били много пътувани по водни пътища от II век (н.е.), които са били необходими за големи и тежки товари.

За тази цел бяха построени няколко крепости (имаше около 19 по протежение на Германския Рейн например) за защита на водите, както и стотици малки и големи складове за по-нататъшен транспорт на стоки.

Някои райони по поречието на Рейн дори са завладени само за по-добър контрол върху същите.

Примери за успех на тези "частични завоевания" при подготовката за война включват британската кампания и едновременните войни в Сицилия, Испания и Северна Африка *.
С последното "имах Рим" въз основа на силния вътрешен капацитет (превъзходни ресурси и транспортни възможности) и морското господство в Средиземно море "спечели най-голямата война, която светът е виждал" 4-ти .

Състав: 1 кг смлени зърна от спелта, приблизително 0,5 л вода, сол.

Покрийте камината с плоска тухла или подобен материал. След това запалете силен огън от дърво или въглен, докато тухлите се нагорещят. Омесете съставките във вискозно тесто и оформете от него плоски сладкиши. Пометете жаравата и пепелта от предвидената повърхност за печене и покрийте с обърната плоска глинена купа. Натрупайте жарава и пепел върху купата и оставете да се пече. 6-то

Състав: 250 г твърдо овче сирене (пекорино), 2 луковици чесън, пресен кориандър, прясна рута, пресни зеленчуци от целина, винен оцет, зехтин.

Нарежете скилидките чесън, обелете и смелете на паста в хаванче или хаванче, добавете овче сирене, също настържете, добавете нарязани билки (внимателно дозирайте рута). Накрая добавете оцет и олио на малки порции, докато разбърквате, защото пастата не трябва да става много течаща. Накрая оформете пастата на малки топчета и сервирайте с прясно изпечен пълнозърнест хляб. 7-ми

Когато интересът ми към кулинарните изкушения на римляните постепенно нарасна и сам опитах някои рецепти, веднага забелязах, че много неща са ни чужди в римската кухня (напр. Използването на мед и пипер в доста странни смеси), но но много интересно и с добър вкус. Особено важно е да се отбележи, че едва ли някоя римска готварска книга предоставя по-точни измервания от „В хаванче паунд чушка, кимион, малко лазерен корен и малко ромб и ги смесете с ликвамен и оцет“ 5 ще намери.

Също така е важно да знаете за какво става дума в „Апиций“ и „ликвамен“. Едното е името на римския патриций и гурме, който е написал почти всички традиционни римски рецепти, другото е името на сос, който се прави от ферментирала риба и има солен вкус и може да се намери в много древни рецепти. Това е известно и под името „Гарум“, първоначално възприето от гърците.

маса и тегло

За по-добро разбиране и за пълнота смятам, че е уместно да покажем най-важните мерки, тегла и валутни единици в Римската империя на този етап.

Монетни единици (от валутната реформа на Август)

1 ауреус (монета от приблизително 8 g злато) =
25 денария (монети, направени от около 4 g сребро) =
100 сестерции (монети, направени от приблизително 27 g месингов бронз) =
400 магарета (монети, направени от около 11 мед)

С други думи: 1 ауреус имаше 25 денария от 4 сестерции от 4 магарета

1 pes (фута) = 29,57 cm
1 passus (двойно стъпало) = 5 педала = 1,478 m
1 milia passuum (миля) = 1000 passus = 1478 m

1 актюс = 120 х 120 педи = 1259 м²
1 югер = 2 актюса = 2518 м²
1 центурия = 200 иугера = 50,36 ха

1 секстарий = 0,539 л
1 модиус (Italicus) = 16 sextarii = 8,62 л
1 амфора = 3 модификации = 25,9 л

1 скрупул (скрупули) = 1 g
1 uncia (унция) = 24 скрупула = 27 g
1 везна (паунд) = 12 unciae = 323 g

Римският начин на живот, организация и управление, както и тяхната кухня бяха уникални. Много от тази завладяваща култура е загубена през вековете.
Но човек се опитва отново и отново с най-модерните археологически методи да разбере нещо за техните навици и по този начин за нашата история.
Кухнята винаги е била част, която улеснява по-доброто разбиране на света на една епоха или култура.
Може би не всички споделят това мнение, но в крайна сметка то засяга всички. Надявам се, че разбирането и интересът към историята и археологията ще нараснат и че ще научим още повече за римляните и другите древни народи.
Може би все още можем да научим нещо от нашите предци, дори ако става въпрос просто за приготвяне на вкусна яхния.

(всички снимки от Panis Militaris от д-р Маркус Юнкелман)

Заглавна страница:	Страници 41,66,200,195
Раздел 2:	Страница 67
Раздел 3:	Страница 195
Раздел 4:	Страница 95
Раздел 6:	Страница 76
Раздел 7:	Страница 66
Раздел 8:	Страница 89

Част 1	навън	Гладиатор (първоначален текст)
Раздел 2	навън	Панис Милитарис/стр. 86
Раздел 5	навън	Панис Милитарис/стр. 86
Раздел 7	навън	Панис Милитарис/стр. 36
Раздел 8 (по-долу)	навън	D. Кулинарна книга d. Римляни/стр. 21
Рецепта "Moretum" (раздел 8)	навън	Панис Милитарис/стр. 200
Рецепта "Panis M." (Раздел 8)	навън	Панис Милитарис/стр. 194

Панис Милитарис
Храната на римските войници или основата на властта

Филип фон Заберн, Майнц 1997

Източник за прикачения файл

Панис Милитарис и

Готварската книга на римляните от Марк Гавий Апиций (исторически автор)