Яжте листа от цвекло, вместо да ги изхвърляте - 3 вкусни рецепти

Знаете ли, че цвеклото е ботанически тясно свързано с швейцарската манголд? Ако погледнете листата на двете растения, приликата веднага се вижда. И все пак, за разлика от швейцарската манголд, по-голямата част от цвеклото се оказва само в чинията. Грешно, тъй като листата са годни за консумация, точно като морковите и листата от кора. Съдържа много здравословни съставки и дори повече калций и бета-каротин, отколкото тъмночервените грудки. Така че има смисъл да приготвяме листните зелени като швейцарска манголд. Като алтернатива можете да приготвите листата вкусни и здравословни с помощта на една от следните три рецепти.

Запарени листа от цвекло с домати и бъркани яйца

За тази вкусна рецепта, която се приготвя бързо и използва шепа съставки, листата от цвекло се нарязват на ситно и се задушават на пара.

Със следните съставки ще получите две порции:

500 г листа от цвекло
3 средно големи домата
4 твърдо сварени яйца
Растително масло
сол и черен пипер

И ето как приготвяте тигана с листа от цвекло:

Почистете листата и нарежете на ивици.
да нарежете на кубчета домати.
Обелете и нарежете лука.
Обелете и нарежете на кубчета яйцата.
Загрейте малко масло в тиган и изпотете кубчетата лук в него.
Добавете листа и домати.
Оставете зеленчуците да къкри около 10 минути със затворен капак.
Сгънете кубчетата яйца и подправете със сол и черен пипер.

Ако трябва да отидете бързо, можете алтернативно да напукате яйцата пресни и да ги оставите да залегнат в тигана. За вегански вариант можете просто да оставите яйцата или да ги замените със смес от нахутено брашно и вода, както при веган бъркани яйца.

Обичам да сервирам ястието като гарнитура към риба или с ориз или оризова алтернатива. Добър апетит!

Бакшиш: Ако търсите оригинални рецепти и за грудките, опитайте сладко-кисел кетчуп от цвекло.

Зелено смути с листа от цвекло

Ако го предпочитате плодов и пресен, можете да използвате листа като много други зеленчукови листа заедно с плодове и семена, богати на жизненоважни вещества, за да направите зелен смути - например с тази проста рецепта.

За две чаши смути имате нужда:

1 ябълка
1 малък банан
1 супена лъжица ленено семе или чиа
0,5 л вода
1 шепа листа от цвекло
по желание 1-2 дати (за малко повече сладост)

И ето как приготвяте силната напитка:

Оставете семената да киснат във вода за няколко минути.
Обелете банана, измийте ябълките, отстранете стъблото и грубо нарежете всичко.
Поставете всички съставки в мощен блендер и разбъркайте до желаната консистенция.

Разбира се, можете да използвате и зеленчуци от цвекло в много други рецепти за смути, например вместо спанак или манголд.

Задушено цвекло с листа (Botwinka)

Може би вече сте яли кубчета цвекло в класическия руски яхния борш. В следващата рецепта не само се обработват грудките, но и листата влизат в супата.

За две порции ще ви трябват следните съставки:

250 млади клубени цвекло с листно зелено
2 средни картофа
1 морков
1 глава лук
1 връзка копър

750 мл зеленчуков бульон
2 супени лъжици растително масло
1 супена лъжица крем крем (предлага се и чисто зеленчуков)
Сок от един лимон
сол и черен пипер

Как да приготвим супата:

Обелете и нарежете грудки от цвекло, картофи и моркови.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Нарежете копъра на ситно.
Почистете листата от цвекло и нарежете на фини ивици.
Загрейте малко тесто в тенджера и изпотейте кубчетата лук в него до полупрозрачност.
Добавете зеленчуци на кубчета и задушете за кратко.
Деглазирайте със зеленчуков бульон и оставете да къкри 15 минути.
Добавете листа от цвекло и оставете да къкри още 5 минути.
Когато зеленчуците на кубчета омекнат, добавете копър и крем крем.
Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.

Различни варианти на тази рецепта са популярни в Полша. За да се избегнат отпадъци, дори малки клубени цвекло, които трябва да отстъпят, когато полетата се разреждат, все още могат да се използват разумно.

Можете да намерите още много идеи за рециклиране на растителни части, които обикновено попадат в кошчето в нашата книга:

Не ме изхвърляй - Книгата за спестявания на хранителни стоки

Повече от 333 устойчиви рецепти и идеи срещу хранителни отпадъци. Повече подробности за книгата

Знаете ли други рецепти с листа от цвекло? След това се радваме на вашите съвети в коментарите!

Може да се интересувате и от тези публикации: