Торта за замразяване

Замразил съм много торти и съм направил достатъчно грешки, за да разбера какво наистина работи. Нека се научим как да замразяваме тортата, така че да има най-свеж вкус!

Трябва ви торта, но животът е пълен с планове и спонтанен.

Напълно разбирам.

Приготвянето на десерти преди събиране или парти е чудесен начин да избегнете стреса, последното нещо, от което се нуждаете преди събитие.

Така че, нека да поговорим за замразяване на торти предварително.

Най-добрият и лесен начин да изпечете торта предварително е да замразите несъбраните/оголените слоеве. През последните няколко години изпробвах няколко различни метода за замразяване на торти, включително променящи се фактори като процес на охлаждане, опаковане, контейнер, продължителност на времето, размразяване, украса и др. Миналата година намерих най-добрия метод, когато правех торти за рождения ден на дъщеря ми подготвени и практикувани. Замразих много торти - всички с различни размери - и наистина съм развълнуван да споделя най-успешния процес на замразяване с вас днес.

Нека се научим как да замразяваме тортата, така че да има най-свеж вкус.

Как да замразим тортата

Етап 1: Изпечете торта/торта и охладете напълно. Тези стъпка по стъпка снимки показват кръгли торти, но можете също да замразите квадратни, правоъгълни, сглобени торти и т.н. Вижте 10 съвета за печене на торти за най-добри практики за печене и охлаждане на торти.

Стъпка 2: След като тортата (ите) се охлади напълно, увийте я в Press & Seal. От един пекар на друг - това е най-добрият продукт за опаковане на торти. Може би това съм само аз, но тънката пластмасова обвивка/саран е невероятно лепкава и разочароваща. И винаги се чувствам така, сякаш трябва да увивам двойно храна, когато я използвам. Определено работи, но Press & Seal е много по-лесен за използване и открих честно, че поддържа храната ми по-свежа. (Не работя с тази марка, просто наистина ги обичам).

Стъпка 3: Напишете вида торта и срока на годност върху голямо парче алуминиево фолио. За най-добър вкус и текстура не трябва да замразявате торти за повече от 3 месеца. Можете да го разтегнете за 4 или 5 месеца, но колкото по-рано го сервирате, толкова по-свеж ще е вкусът му. Пиша върху алуминиевото фолио, преди да опаковам тортата, в случай че мастилото изтече. (Правила е това и преди!)

Стъпка 4: Увийте тортата в алуминиево фолио.

Стъпка 5: Поставете тортата (ите) в контейнер, безопасен за замразяване. Или ако нямате достатъчно голям съд, увийте го в друг слой алуминиево фолио. Разбира се, уверете се, че слайдът с датата върху него е това, което е отвън. 🙂

Стъпка 6: Замразявайте до 3 месеца.

Тортите са увити в два слоя: преса и уплътнение, след това алуминиево фолио. Първият слой поддържа тортата твърда и свежа, а алуминиевото фолио гарантира, че няма конденз. Също така опаковам бананов хляб и други бързи хлябове. Двоен слой = максимална свежест и без изгаряне във фризера. Влагата е врагът, така че не се страхувайте да добавите още един слой Press & Seal или алуминиево фолио.

Как да размразите тортата

Размразяването на торти е лесно. Вземете увитите сладки от фризера в хладилника ден преди декориране/сервиране. Обикновено ги вадя от фризера, за да ги размразя. Отнема поне 8 часа тортите да се размразят напълно в хладилника. Понякога забравям и просто оставям тортата (ите) да се размрази при стайна температура, но е по-добре да се размразяват по-бавно в хладилника.

Това е важно: Не забравяйте да размразите тортите, докато все още са в опаковката си. Това е така, защото при размразяване на храната се образува конденз. По този начин кондензът се образува върху опаковката, а не върху тортата. Някой има ли мокра, лепкава торта?

# 1 съвет за успех

Не замразявайте украсената торта: За най-добрия вкус и текстура сглобете и украсете тортата възможно най-близо до сервирането. Ето защо препоръчвам да замразите само основите за торти. Напълно декорирана торта ще се свие и разшири по време на процеса на замразяване/размразяване, което ще съсипе част от вашата упорита работа. Можете да направите глазурата предварително и да я охладите за 1 ден, но прясната глазура наистина има най-добър вкус. Замразяването на остатъци от тортата Bundt е напълно добре. (Защото има само остатъци и не е нужно да впечатлявате никого!)

съставки

печена и охладена торта
Натиснете и запечатайте опаковката или пластмасовото фолио
Алуминиево фолио

инструкции

Забележки

Не замразявайте украсената торта: За най-добър вкус и текстура сглобете и украсете тортата възможно най-близо до сервирането. Напълно декорирана торта ще се свива и разширява, докато замръзва/размразява, разрушавайки част от вашата упорита работа. Можете да направите глазурата предварително и да я поставите в хладилника за 1 ден, но прясната глазура наистина има най-добър вкус.