Рецепти за Адвент: Как светът се храни по Коледа

04.12.2018 | Кевин Суковски

Всичко, което искам за Коледа, е. Шунка! Това пише в тази песен - нали? Най-малко печена шунка, печена гъска, лосове или пуйка са най-популярните празнични ястия и то не само в Германия. Кох-Мит показва тук какви велики неща могат да се сервират с него.

В страните, където се празнува Коледа, голямо основно ястие е част от празничната трапеза.

Независимо дали са глазирани с мед, захар или кленов сироп, гарнирани с филийки ананас или напълно класически без нищо: именно шунката и нейните гарнитури приятели характеризират вечерната трапеза и традиционно са на преден план. Без подаръци и преоблечен Дядо Коледа не е толкова автентичен, колкото вечерята с приятели и семейството.

Турция в САЩ, шунка в Русия и риба в Швеция?

САЩ, Русия или Швеция: 3 държави, които не могат да бъдат по-различни, но особено по Коледа и трите споделят страстна традиция - празничната трапеза. Тежки, но все пак разнообразни. Богато подредена маса с голямо основно ястие и много гарнитури. Шунката - мощно печено - играе основната роля във всяка страна. Той се допълва по различен, вкусен начин във всяка държава, напр. различни гювечи, салати или дори кюфтета.

Коледна вечеря като в Америка

Традиционната Коледна вечеря в САЩ много прилича на Деня на благодарността. Фокусът е върху огромната печена шунка или пуйка, поръсена с карамфил и остъклена с мед. Като гарнитура има много деликатеси като запеканки със зелен фасул, сладки картофи или картофено пюре (картофено пюре) и сос. Освен това домашно приготвените рулца, наречени „рула за вечеря“, се сервират с варени червени боровинки и, ако искате, подсладени с парченца круша. Или има популярните „Бисквити и сос“ - млечни кифлички и сос. Това със сигурност ще ви напои устата!

Рецепта по американски стил за печена шунка с остъклен мед

Съставки за 6 порции:

1 кг свинска шунка с кора
1 глава лук
пипер
1 морков
3 дафинови листа
1 праз
пипер
100 г сол
5 скилидки чесън
2 супени лъжици карамфил

За глазурата:

150 мл уиски
1 чаена лъжичка горчица
60 мл мед
4 супени лъжици захар

Карамфилът се слага върху шунката.

Подготовка:

Загрейте фурната до 160 градуса циркулиращ въздух/190 градуса горна и долна топлина.

В началото навийте шунката с кората навън и мост с кухненски канап. Преодоляването спомага за задържане на месото, така че времето за готвене да е едно и също навсякъде. Нарежете кората в диамантена форма с остър нож. След това сложете шунката в голяма тенджера.

След това обелете лука, моркова и чесъна и нарежете на едри кубчета заедно с праза. Сложете всичко в тенджерата с месото. В допълнение има пипер и дафинови листа. Сега налейте достатъчно вода в тенджерата, докато месото се покрие. Оставете всичко да заври за кратко и след това оставете да къкри покрито в продължение на 2,5 часа.

Сега извадете сварената шунка от бульона и я оставете да се охлади. Извадете кухненския конец и отлепете кората. Сега свинска мас останалия тънък слой мазнина с карамфил. След това поставете шунката в печене.

Сега е ред на глазурата: Смесете захарта с уискито, меда и горчицата в малка тенджера и оставете да заври. След това озарете блясъка и го запържете във фурната за 40 минути, докато стане кафяв и хрупкав. Понякога се намазва с останалата глазура.

Оставете малко да се охлади преди да режете и сервирайте топло или студено.

Рецепта за гювеч със зелен фасул (гювеч с боб и гъби)

Състав:

3 супени лъжици масло
1 глава лук
250 г пресни гъби
750 г боб принцеса (замразен)
450 мл мляко
2 супени лъжици брашно
Сол, черен пипер, индийско орехче

Освен това:

Сирене Чедър за поръсване (150 г)
Пържен лук за поръсване (25 g)

Гювеч със зелен фасул. Гювечът с боб и гъби в американски стил, изпечен с вкусно сирене.

Подготовка:

Първо обелете и нарежете лука. След това нарежете гъбите на филийки и задушете двете със супена лъжица масло в тиган до полупрозрачност. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.

Сега гответе зърната, докато станат ал денте, съгласно инструкциите на опаковката. След това изплакнете със студена вода, отцедете и оставете настрана.

Сега загрейте останалите 2 супени лъжици масло в тенджера, добавете брашното и постепенно налейте млякото. Разбърквайте непрекъснато, докато се образува руф. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче, както и 50 г сирене чедър. Смесете соса с гъбите и боба и сложете всичко заедно в съд за печене. Поръсете със сирене чедър и пържен лук

Печете гювеча на 175 градуса с помощта на вентилатор/200 градуса от горе до долу за 30 минути.

Кой е вашият фаворит от САЩ?

Можете да намерите повече празнични ястия, предястия и творческо вдъхновение за Коледа тук:

Празнична вечеря в Русия

Празничната трапеза в Русия започва на 7 януари, едва тогава Бъдни вечер започва за руското православно население, защото те следват различен календар от европейския. Предколедният период започва с благочестиви руски православни с 40-дневен период на гладуване, през който те се ограничават до определени храни - сушени плодове, бобови растения и мед. На Бъдни вечер обаче наистина се сервира: В допълнение към огромното печено (рецептата по-горе в статията), което е сърцето на вечерта, има руски салати, риба, яйца, пълнени с херинга, пастет, хайвер и много алкохол.

Типични салати на руската празнична трапеза са например „херингата под шубата“ и „салатата Оливие“. Тези салати са базирани на риба и яйце, сервират се студени и са задължителни за всяко парти. Елда крупа с чай и мед се сервира срещу чувството за ситост и махмурлук на следващия ден. Ако това не звучи като пиршество!

Рецепта за салата Оливие

Състав:

3 яйца
3-4 средно големи картофа
150 моркови
1 глава лук
250 г месна наденица
150 г кисели краставички
1 ябълка
Сол пипер
150 мл майонеза
400 г консервиран грах

В Русия трапезата е богато подредена с много различни ястия. Също така да се даде основата на алкохола, който тече през празничния сезон. Тук можете да видите салата Оливие с гарнитури.

Подготовка:

Поставете тенджера с достатъчно вода. Поставете картофите, белените моркови и малко сол във врящата вода, след 10 минути готвене добавете яйцата. След около още 10 минути, когато зеленчуците са готови, излейте водата за готвене и изплакнете всичко.

За начало оставете картофите, морковите и яйцата да заврат заедно в тенджера. Зеленчуците трябва да се готвят за 20-25 минути, докато яйцата ще бъдат готови след 10 минути. Угасете всичко заедно със студена вода.

Сега обелете картофите и яйцата и след това ги нарежете на кубчета заедно с морковите. Освен това нарежете на кубчета колбаса и краставицата и сложете всичко заедно в купа. Колкото по-малко се нарязва всичко, толкова по-добър е вкусът на салатата в края, защото колкото по-голяма е повърхността, която е покрита с майонезения дресинг.

Сега подправете със сол и черен пипер и внимателно разбъркайте всичко заедно. Най-добре е да използвате ръцете си за това, тъй като това няма да смаже съставките. Нарежете ябълката на малки кубчета и я добавете към останалите съставки. След това добавете майонезата и отново разбъркайте всичко заедно.

Оставете салатата да престои в хладилника за няколко часа преди сервиране.

Съвет: Пригответе салатата вечер преди това и я прецизирайте с накълцани билки като копър или магданоз при сервиране.

Рецепта за херинга под шубата

Състав:

200 г херинга/херинга
1 глава лук
500 г картофи
350 г моркови
250 г цвекло
150 г майонеза
2 яйца
сол
3 стръка магданоз
3 стръка копър

Козината в този случай е слой от различни добавки, които покриват херингата. Ако слоите всички съставки в кръгла форма, тя ще завърши в хубава форма.

Подготовка:

Като начало обелете морковите и ги оставете настрана. Оставете картофите да се готвят в подсолена вода за 20 минути. След 10 минути добавете морковите и оставете да се готвят. Сега отцедете картофите и морковите и ги оставете да се охладят в чиния или купа.

След това изплакнете филето от херинга, подсушете и нарежете на малки парченца. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Освен това обелете цвеклото и настържете със средна якост (внимание: носете кухненски ръкавици, ако е необходимо). След това настържете внимателно и картофите и морковите.

Половината от настърганите картофи се поставят върху голяма чиния или съд за печене като първи, долен слой. След това разпределете половината майонеза равномерно върху картофите. След това сложете матетата и отгоре разпределете кубчета лук.

Сега сложете останалите настъргани картофи върху матетата и лука, така че всичко да е покрито с картофи, след това изсипете останалата майонеза отгоре. Следващият слой е морковите отгоре, последният е цвеклото.

Покрийте и оставете марулята да стръмни в хладилника за една нощ.

На следващия ден сварете двете яйца силно. Угасете, обелете и нарежете. Разпределете яйцата като най-горния слой върху салатата. Измийте магданоза и копъра, разклатете на сухо, нарежете на ситно и поръсете върху салатата. Готови за сервиране!

Как ви хареса рецептата?

Коледна вечеря в Швеция

Юли (Коледа) има дълга традиция и в Швеция. В допълнение към Julbock (коледната коза), която може да се намери под всяко шведско коледно дърво, празничната храна също играе основна роля. Семейството се обединява, за да хапне заедно огромното печено шунка (рецепта по-горе в статията). Между тях има всякакви гарнитури, като херинга и картофи от якета, lutfisk (риба) и Julkorv (коледен колбас), салата и зеленчуци. Традиционно ястие, което често се сервира, е гювечът от зеле и Köttbullar (шведски кюфтета).

Рецепта за гювеч с кейл с картофи

Състав:

1 кг кейл
750 г картофи
2 яйца
250 мл сметана
100 мл мляко
1 чаена лъжичка зеленчуков бульон
Сол пипер,
1 щипка индийско орехче
малко масло за омазняване
1/2 чаена лъжичка майорана
100 г сирене

Подготовка:

В началото загрейте фурната до 180 градуса отгоре и отдолу топлина/160 градуса циркулиращ въздух.

Измийте добре зелето и картофите. След това предварително гответе картофите в подсолена вода за 10 минути. След това се отцежда и се оставя да се охлади.

Сега разбийте яйцата със сметаната, зеленчуковия бульон и млякото. Подправете на вкус с щипка сол, малко черен пипер и индийско орехче. Нарежете картофите.

След това намажете формата за печене с маслото. Намажете кейла и смесете с млякото с яйчен крем и майорана. След това разпределете картофите в кейла и поръсете сиренето отгоре като завършек. Печете на средната решетка за 40 минути до златисто кафяво. Ако сиренето е много тъмно преди края на времето за готвене, просто го покрийте с алуминиево фолио.

Рецепта за шведски кюфтета (Köttbullar)

Състав:

400 g говеждо месо, също смесена кайма (лосът е предпочитан в Швеция)
1 супена лъжица масло
Половин лук
150 мл сметана
1 яйце
5 супени лъжици галета
1 чаена лъжичка всяка сол, черен пипер
1 чаена лъжичка смес от подправки (Piffi Allkrydda), подобна на подправката за пържоли на скара

В Швеция Köttbullar се сервира с боровинки и класическо картофено пюре. По Коледа те са гарнитура към останалата част от празничната трапеза.

Подготовка:

За кюфтетата първо смесете сметаната с галетата, сместа от подправки и сол и черен пипер в купа. Оставете го да стръмни за 10 минути.

Загрейте тигана, обелете лука и го нарежете на кубчета на малки парченца. След това задушете с масло до полупрозрачност.

Смесете лука със сместа от кюфтета и оформете малки топчета.

Съвет: Намокрете ръцете си с малко студена вода, за да предотвратите залепването му.

Запържете кюфтетата в тигана, докато станат кафяви и сервирайте с боровинките.

Как изглежда вашата традиционна празнична трапеза?

Между другото, Коледа се празнува в Африка при 30 °, защото там е 24 лято. След това има класическо барбекю на плажа. Цялото нещо се нарича „Braai“ и се отнася до печене на дървени въглища на открит пламък. Там шунката дори е украсена с филийки ананас. Boerewors, което означава „фермерска наденица“ на английски също е много популярен. В противен случай ядете мандази, вид сладка поничка, която се овалва в захар след пържене. Звучи вкусно сладко!

За южноафриканското население също е много важно по Коледа да се носят нови дрехи. Дрехите са и единствените подаръци, които се подаряват един на друг. За допълнителна коледна атмосфера по улиците се разстила изкуствен сняг, а прозорците са украсени с блестящи материи, вълна и златно фолио.

И как се празнува Коледа с вас?

Kev е страстен кухненски нинджа със склонност към цветни плодове и зеленчуци. Когато не е в кухнята, прекарва времето си в спорт и показва на другите къде са гирите. За Koch-Mit той ви предоставя кулинарни рецепти и вдъхновение всеки ден.