Африкански тиган с домати и яйца

Африкански тиган с домати и яйца - пикантна класика, идеална за след работа!

Здравословно, защото

Интелигентен съвет

Хранителни стойности

Етеричните масла от подправките, особено от кориандъра, действат успокояващо на стомаха и следователно могат да помогнат при метеоризъм и спазми в корема. Сулфидите от лука обявяват война на бактериите и по този начин предпазват от потенциални болести.

Вместо магданоз, можете също да използвате пресен кориандър като зелен топинг за африканския тиган с домати и яйца (Shakshuka).

Витамин А	0,5 mg	(63%)
Витамин D	1,5 µg	(8-ми%)	Повече ▼
Витамин Е.	5,5 mg	(46%)
Витамин К	41,8 µg	(70%)
Витамин B₁	0,3 mg	(30%)
Витамин B₂	0,4 mg	(36%)
ниацин	4,7 mg	(39%)
Витамин B₆	0,4 mg	(29%)
Фолиева киселина	139 µg	(46%)	Повече ▼
Пантотенова киселина	1,9 mg	(32%)
Биотин	25,6 µg	(57%)	Повече ▼
Витамин B₁₂	1,1 µg	(37%)	Повече ▼
витамин Ц	81 mg	(85%)
калий	921 mg	(23%)	Повече ▼
Калций	90 mg	(9%)	Повече ▼
магнезий	56 mg	(19%)	Повече ▼
желязо	2,3 mg	(15%)	Повече ▼
йод	11,2 µg	(6%)	Повече ▼
цинк	1,3 mg	(16%)	Повече ▼
Наситените мазнини	8,9 g
пикочна киселина	51 mg
холестерол	219 mg	Повече ▼
Общо захар	11,1 g

съставки

Стъпки за подготовка

За домашната мека хариса намалете наполовина солените лимони, изстържете пулпата и сложете в блендер. Смелете фино семената от кориандър и кимион в хаванче. Обелете 2 скилидки чесън и добавете към пасатора. Измийте чушките, нарежете ги наполовина, отстранете семената по желание и пюрирайте на ситно с месото на лимона и скилидките чесън. Налейте 4 супени лъжици зехтин, докато се образува кремообразна паста. Разбъркайте смлените подправки и подправете със сол.

За Shakshuka обелете лука, нарежете наполовина и нарежете на ивици. Обелете и нарежете на кубчета останалия чесън. Измийте лют червен пипер, разрежете наполовина, почистете и нарежете на малки парченца. Попарете доматите, изплакнете със студена вода, обелете, четвъртинката, сърцевината и заровете. Хванете семената в сито и прецедете сока.

Загрейте останалата част от зехтина в тиган. Задушете лука, чесъна и лют пипер в сгорещеното масло за 1-2 минути. Прах с червен пипер на прах и разбъркайте доматеното пюре. Добавете доматите и сока им, подправете със сол, лимонов сок, кимион и черен пипер и оставете да къкри 15–20 минути на слаб огън. Разбъркайте крема сиренето.

Разбийте яйцата едно по едно в купа и внимателно ги плъзнете върху соса в тигана. Оставете да се стегне на слаб огън за 5-7 минути, докато половината покрива тигана.

Измийте магданоза, разклатете на сухо и грубо нарежете. Поръсете шакшука с магданоз и добавете 1-2 супени лъжици хариса. Сервирайте с пресни блатове и останалата хариса.