Рецепта: Веган супа от броколи със "сирене"

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Повече информация, включително как да контролирате бисквитките, можете да намерите тук.

Тази лека супа от сирене от броколи е точно подходящата рецепта за студен, неудобен зимен ден. Дори обикновено да не сте голям фен на броколи, определено трябва да опитате рецептата, защото благодарение на декадентската нотка на сирене тя няма много общо с класическия вариант на супа от броколи. Version Тази версия е много дебела, питателна и - как би могло да бъде иначе - „сирена“. И не се притеснявайте, има и броколи, включени. В крайна сметка супата трябва да бъде не само питателна и вкусна, но и богата на витамини и здравословна.

Може би се чудите как супата може да бъде веганска, ако съдържа сирене. Е, съвсем просто, като замените сиренето с растителни съставки, които в комбинация много приличат на класическото сирене, така че да получите един вид веган „фактор на сиренето“. Взех картофи и малко ядки от кашу за правилната консистенция и ги комбинирах с моркови, за да създам цвета на сирене. Малко ябълков оцет гарантира правилния вкус и копърът закръгля цялото нещо със своята пикантна нотка.

Може би трябва да добавя, че за тази рецепта използвах и стръковете броколи, тъй като не исках да произвеждам излишни отпадъци и затова винаги използвам колкото се може повече храна. Когато сте пюрирали основата на супата, добавете за кратко цветята и пюрето от броколи, така че супата да има хубава консистенция, подобна на броколи.

Докато супата се готви, останалата част от броколите се препича с няколко кубчета хляб, така че да имате вкусна и хрупкава гарнитура, на която да се насладите. 🙂

Още вкусни рецепти за супа:

Веган супа от броколи със "сирена нотка"

Съставки за 4 порции

2 супени лъжици зехтин
1 малка глава лук, фино нарязан на кубчета
100 грама целина, нарязана
15 грама моркови, нарязани
1 малък картоф, нарязан на кубчета
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
900 грама цветя и стъбла на броколи (включително около 200 грама цветчета на броколи за гарнитура)
1 литър зеленчуков бульон
75 грама кашу
1,5 ч. Л. Ябълков оцет
200 грама хляб без глутен, на кубчета (за крутоните)
2 грама пресен копър
1 супена лъжица пресен лимонов сок
1/2 чаена лъжичка морска сол
Черен пипер

Подготовка:

Загрейте фурната до 180 ° C (конвекция) и застелете два малки листа за печене с хартия за печене. Загрейте зехтина в тиган на умерен огън и след това задушете лука, докато стане прозрачен (около 6 минути). След това добавете целина, моркови, картофи, чесън, стръкове броколи и по 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Сотирайте, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците покафенеят и омекнат (около 10 до 12 минути). Оставете да се охлади за кратко.

В миксер пюрирайте половината от зеленчуковия бульон с кашуто, ябълковия оцет, 1/4 чаена лъжичка сол и охладените зеленчуци от тигана до хомогенна кремообразна маса (в зависимост от миксера този процес може да отнеме няколко минути). След това добавете цветята на броколи (минус цветята за гарнитурата) и също така пюрирайте за кратко, така че все още да има парчета броколи. След това изсипете сместа обратно в тенджерата и добавете останалия бульон, оставете да къкри, докато парчетата броколи станат хубави и нежни и се приготвят (около 15 - 20 минути).

Междувременно поставете цветята на броколи за гарнитурата и кубчетата хляб върху листовете за печене и поръсете с малко зехтин и малко сол. Печете в предварително загрятата фурна, докато хлябът стане хрупкав и броколите леко покафенеят и стегнат до хапването (около 10 до 15 минути). Накрая разбъркайте копъра и лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер.

Поставете супата в купички и сервирайте с печените броколи и крутони.

Забележка: Опитът показва, че супата има вкус малко повече като сирене, ако добавите няколко супени лъжици хранителна мая. Можете да ги намерите в магазините за здравословни храни или в големите магазини за здравословни храни. Но не се притеснявайте, рецептата има фантастичен вкус дори без хранителна мая! 😉

Хранителни стойности на порция:

Енергийна стойност: 381 kcal
Мазнини: 16,8 грама
Въглехидрати: 35,3 грама
-> от които захар: 10,3 грама
Диетични фибри: 8,8 грама
Протеини: 16,8 грама