Треска със сурова храна

„Готвенето без готвене“ е стремително развиваща се тенденция

Стил на готвене, който не включва готвене: добра новина за тези, които предпочитат да не се доближават до фурната в ранните летни вечери. Не говорим за нарязване на домат или за приготвяне на винегрет за салата. Суровоядството или храненето със сурова храна е истинска философия на живота, основана на здравословен и балансиран начин на живот.

Максималната температура от 45 ° C никога не трябва да се надвишава. Това е основното правило на суровата диета, което се основава на диета от неварени продукти, за да се запазят хранителните вещества: витамини, протеини, минерални соли, аминокиселини, ензими, всички те се превръщат директно в енергия за тялото, като се избягват процесите на готвене, които Често унищожава хранителните вещества и променя pH на храната, затруднявайки храносмилането и насърчавайки образуването на слуз в тялото. Принципът зад това е да се обработва храната при същите температури, каквито живите същества обикновено понасят, за да гарантираме жизнеността на това, което ядем и следователно пълноценното хранене.

Просто въведете хаштага #rawfood в Instagram, за да отворите вратата към Crudités Paradise. Корените на тази тенденция са всеобхватни и общи за всички нас - всъщност това е най-старата диета, позната на човека, тъй като хората, подобно на животните, първоначално са яли само сурова храна. Така че не е изненадващо, че концепцията за суровата диета не изключва храната: палео версията напр. включва консумацията на сурово месо.

Днес суровата храна може лесно да се приложи към вегетарианска или веганска диета, най-популярните версии на концепцията. Ключовата дума тук е свежест: органичните зеленчуци, билки, кълнове, ядки, семена и бобови растения се превръщат в безброй цветни и вкусни рецепти, които са идеални за Осигурете уелнес и детоксикация на тялото ни.

Ако смятате, че суровото готвене твърде много ограничава разнообразието, грешите: С модерни техники и малко креативност можете да приготвите всички ястия, напр. Пица, кус кус, сладолед и тирамису. Тайната? Комбинацията от съставки и технология. В тази кухня това има значение повече от всяка друга диета, да работи с най-напредналите техники, но - с малко усилия и изследвания - резултатите наистина са задоволителни. Огънят се заменя с методи като мариноване, контролирано температурно сушене, осоляване, пресоване и ферментация: техники, които „готвят“ храна, без да променят температурата, за да се запазят (а понякога и да се подобрят) естествените й полезни свойства.

Суровите ястия могат да бъдат намерени в различни кулинарни традиции: Южноамериканският севиче се основава на сурова риба, маринована в тигрово мляко (марината на цитрусова основа); Испанското гаспачо е студена доматена супа; Panzanella е традиционна салата от домати, краставици, лук и сушен хляб, която е много популярна в Италия, за да назовем само няколко.

Суровоядството вече е превърнало във висша кухня: суровите кулинарни изкушения се радват на нарастваща популярност по целия свят и днес те намират идеалното си измерение. Докато американският готвач и учител Матю Кени - за мнозина бащата на суровата и веганска кухня - продължава да отваря нови ресторанти и академии за обучение, проектът Зелен понеделник в Хонг Конг има за цел да насърчи хората (и суровоядците) да станат вегетарианци поне веднъж седмично Насърчавайте диетата. Лондонският NAMA е не само един от най-горещите ресторанти в момента, той също така разпространява сурово преподаване чрез класове за готвене и семинари за хранителни уелнес, докато Лос Анджелис наскоро въведе курс за сурова храна в университета.

Какво ще кажете за някои идеи за рецепти? Страхотно класическо ястие, което може да бъде преработено със сурова храна, е лазанята: заменете сиренето от краве мляко с растително сирене, а пастата с тиквички или мариновани домати. Юфката със сурова храна е лесна за приготвяне: нарежете морковите на продълговати филийки и ги оставете да се мариноват в подсолена вода, докато смесвате сметаната с ядки кашу, салата от рукола, лимонов сок, скилидка чесън и къри. След това отцедете морковите, поднесете филийките със сметаната и накрая допълнете ястието с рагу от черен пипер, гъби и чери домати. Липсва ви време? Тартар, приготвен от авокадо, целина и зелена ябълка, придружен от основна смес, е вкусна закуска.

Все още объркан? Може би имате нужда от правилните инструменти. В крайна сметка, приготвянето на добро сурово хранене е по-малко сложно, отколкото звучи, всичко, от което се нуждаете, е подходящото оборудване: гъвкавостта и мощта на едно Смесител за стойка KitchenAid може да се комбинира с широка гама от аксесоари, за да ви помогне да подготвите вегетарианските си рецепти: например, можете да използвате Спирализатор Приготвяйте креативни и здравословни ястия, като превръщате всяка съставка в леки спирали, докато работите с Максимална екстракция Бавна сокоизстисквачка-Можете да приготвите фантастични пресни плодови сокове, домашни пюрета и конфитюри или дори ароматни сосове от билки, за да придадете на вашите ястия определено нещо. За най-взискателните домашни готвачи това е Кухненски робот срещата на върха: филийки, кубчета, рашпи или жулиени за нула време. Вашият път към здравословни семейни ястия, които ще се харесат и на най-придирчивия ядец, и елегантни, екзотични ястия, които да изненадат и най-претенциозните вечерящи.

Повярвайте ни: дори при стайна температура всяко ястие може да предложи перфектен баланс на вкусове и консистенция!