помперникел

по-умно

Забавно име, страхотен продукт: Pumpernickel е родоначалник на всички пълнозърнести хлябове и нещо е погрешно забравено. Разкриваме защо сърдечният черен хляб си заслужава да бъде открит.

Съдържание

  1. Какво трябва да знаете за помперникел
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  2. Нашите любими рецепти с пуперникел
  3. Колко здрав всъщност е помперникелът?
  4. Съвети за пазаруване и кухня за Pumpernickel
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  5. Съвети за подготовка на помперникел
  6. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Как помперникелът получава черния цвят?
    2. Какво трябва да взема предвид при покупка?

Какво трябва да знаете за помперникел

Пшеничният хляб е изобретение на съвременните здравни специалисти? Заради: Pumpernickel съществува от повече от 700 години. Както в миналото, наситеният черен, сочен хляб със смешното име се прави от ръжено брашно, ръжено брашно и закваска и се пече в специални парни фурни.

Между другото, както известният дълъг срок на годност, така и пикантният вкус на пумперникел се дължат предимно на дългото време за печене: правилото е 16 часа. Това създава много ароматни вещества за печене; Карамелизирайте захарите в тестото и закваската добавя киселата си горчица.

В края на сложната процедура с Pumpernickel по-голямата част от готовия хляб се консервира и пастьоризира. Опакован по този начин, той остава свеж почти за неопределено време и следователно е идеален за съхранение.

Специална характеристика на Pumpernickel, в допълнение към типичния си вкус и външен вид, както и дълъг срок на годност, е, че той няма кора. За разлика от други пълнозърнести и зърнени хлябове, дори малки деца могат да дъвчат помперникел без никакви проблеми.

произход

Вестфалия, по-точно Оснабрюк, се смята за люлката на Пумперникел. Легендата разказва, че името му идва от латинското "bonum panicum" (= "добър хляб") и е изпечено за първи път в Оснабрюк около 1450 г.

Друга легенда твърди, че името Пумперникел дължи на своя предполагаем изобретател, някой си Николаус Пампър.

сезон

Няма специален сезон за помперникел.

вкус

На вкус пумперникелът е леко сладко-кисел, леко малц и много сърдечен. Сладкият вкус идва от зърното, което частично се превръща в захар, когато се пече във фурната.

Нашите любими рецепти с пумперникел

с боровинки и пуперникел

Тук можете да намерите всички рецепти с пумперникел.

Колко здрав всъщност е помперникелът?

Всъщност няма две мнения за пумперникел по отношение на здравословната му стойност: Прародителят на всички пълнозърнести хлябове съдържа много фибри, така че само 100 грама осигуряват почти една трета от препоръчителното дневно количество. Тези фибри са особено полезни за червата, тъй като служат като храна за здрави чревни бактерии и стимулират храносмилането. Интересно за диабетиците: колкото по-високо е съдържанието на фибри в храната, толкова по-балансирано остава нивото на кръвната захар.

Pumpernickel също има високо съдържание на протеини и съдържа забележителни количества минерали, особено магнезий. Витамините също са в изобилие, особено под формата на витамини от група В, които имат метаболитен, кръвообразуващ и антиоксидантен ефект. Pumpernickel също хвали факта, че за разлика от други пакетирани хлябове, той не съдържа консерванти и с основание се счита за чисто натурален продукт.

Бакшиш: Специалният черен хляб е най-здравословен, когато се прави от пълнозърнест ръжен шрот. Обърнете внимание на списъка на съставките или попитайте директно пекаря.

Хранителни стойности на пумперникел на 100 грама
Калории 182
протеин 7 g
дебел 1 g
въглехидрати 36 гр
Фибри 9 g

Съвети за пазаруване и кухня за Pumpernickel

Закупуване

Можете да си купите помперникел в кутии или вакуумни опаковки практически във всеки супермаркет. Талерите с пумперникел са специалитет и са идеални за леки закуски, канапета и храна за пръсти.

съхранение

Pumpernickel издържа почти неограничено време без охлаждане. След като опаковката е отворена, трябва да я увиете във фолио, така че да остане известно време свежо.

подготовка

За помперникел не е необходима специална подготовка. Ако имате нужда от трохи, можете грубо да смилате Пумперникел с пръсти или с мълния хеликоптер.

Съвети за подготовка на помперникел

Както всеки хляб, помпеният никел е разбира се особено подходящ за намазване и топиране. Неговият сърдечен вкус се съчетава особено със силни храни като шунка, пикантно сирене, пушена наденица, мате или пушена риба като пъстърва.

Комбинацията от пумперникел със сладкиши, която е често срещана в Северна Германия, определено се препоръчва за имитация. Например, известна е рецептата на Холщайн за забулената селска девойка. Вестфалците също харесват помперникела по сладък начин, като вестфалския Stippmilch. Името е благородно подценяване, защото това, което звучи по-скоро като лоша кухня, всъщност е рецепта за многослойно пиршество, направено от кварк, вишни, сметана и разбира се помперниккел, който е фино натрошен.

В Вестфалия пумперникелът също е популярен и често в тенджерата, особено за соербратен, сърдечният хляб е задължителен.

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Как помперникелът получава черния цвят?

Когато хлябът се пече във фурната, съдържащото се в зърнените култури нишесте се превръща в захар. Когато това карамелизира по време на процеса на готвене, се създава типичният тъмен цвят на пумперникел.

Какво трябва да взема предвид при покупка?

Традиционният пумперникел се прави от три съставки: ръжено брашно, сол и вода. Други компоненти като консерванти, мая или захар от цвекло не са необходими. За да бъдете сигурни, най-добре е да си купите хляба от пекарната и да попитате за съставките там.