Пържени картофи: Предлагат се и в здравословна форма?

Те са любимата храна на много деца и впечатляват с типичния си вкус за вкъщи:

Пържени картофи, които въпреки популярността си, са сред най-нездравословните гарнитури в немските чинии. Но пържените картофи се предлагат и в здравословна форма?

Със своята хрупкава кожа и мека сърцевина, пържените картофи радват малки и големи. Но самото име пържени картофи вече разкрива колко нездравословни са популярните гарнитури. Това, което излиза от фритюрника, е мазно през цялото време. Срамно е, защото самите картофи освен вода съдържат висококачествени растителни протеини, важни минерали и ценни витамини.

При пържене в гореща мазнина картофените пръчици губят хранителните си вещества. Въпреки че самите картофи са сравнително нискокалорични, замразените пържени картофи от фритюрници имат 290 калории на 100 грама. Ако ги приготвите във фурната, спестявате поне 150 на същото количество, а във фритюрника с горещ въздух е дори няколко повече. Как клечките могат да бъдат приготвени по най-здравословния начин?

Вместо предварително пържени замразени картофи: направете го сами

Прекалено много пържени картофи се оказват не само в детските чинии: възрастните твърде често посягат към замразената храна. Само през 2017 г. продажбите на пържени картофи в тази страна са над 300 000 тона. Почти три милиона германци на възраст над 14 години дори ядат замразени пържени картофи няколко пъти седмично и изглежда, че не се замислят много за здравето си.

Дори сравнително здравословните форми на приготвяне с помощта на тръбата на фурната и фритюрника рядко нарушават баланса на замразените храни. Замразената бърза храна често се пържи предварително в гореща мазнина. Следователно най-здравословният вариант е домашно приготвените картофи от фритюрника, които според резултатите от теста определено могат да поемат класическия фритюрник. Обаче не само формата на приготвяне е определяща за здравния баланс, но и приготвянето на всякакви сосове. Майонезата и кетчупът често съдържат повечето калории в ястието. Ако не купите копчетата готови, а ги правите сами, спестявате малко захар.

Предварително гответе, пържете на горещ въздух и подправете

С фритюрника с горещ въздух можете да използвате пресни картофи, малко олио и малко сол, за да приготвите вкусни пържени картофи, които са питателни и здравословни. Изборът на правилния вид картофи е от решаващо значение за вкуса и консистенцията. Сортове като брашнените картофи например са неподходящи за приготвяне на хрупкави гарнитури. Независимо от местоположението на картофите, зеленчуците първо се нарязват на пръчици със същия размер и се приготвят предварително. В резултат на това нишестените нишесте се отварят и накрая се свързват отново, така че гарнитурата да е хрупкава отвън и да се приготви отвътре по време на последващия процес на пържене в дълбочина. Преди пържене на горещ въздух, предварително сварените пържени картофи се напръскват с масло. Така приготвените картофи сега се нуждаят от максимум 25 минути във френската програма за пържене.

На полувремето пръчките са обърнати и по този начин равномерно хрупкави. След готвене обръщате готовите пържени картофи в сол, черен пипер и червен пипер на прах - не може да бъде по-лесно. Готовите пържени картофи от фритюрника имат много преди подготовката на фурната. От една страна, нискомасленият роднина на фритюрника ви спестява хартия и отпадъци. От друга страна, покритата кошница за готвене на добри фритюрници с горещ въздух може да се почисти с малко усилия и накрая спестявате време и енергия в сравнение с пържените картофи, тъй като във фритюрника с горещ въздух не се изисква време за предварително загряване.

* Тази статия е създадена в сътрудничество с външния редактор Автор: Lennard Bachleien.