Профил за допълнително обучение за степен IHK

Сертифициран диетичен готвач

Области на работа и задачи

Сертифицирани диетични готвачи са в състояние да изпълняват следните свързани задачи независимо и на своя отговорност:

Планиране и създаване на оптимизирани за хранителни вещества планове за меню, базирани на хранителни и оперативни спецификации, сътрудничество при съставянето на диетични каталози в интердисциплинарни екипи, извеждане на диети и хранителни изисквания за различни целеви групи
Оценка и планиране на продукти за приготвяне на специфични хранителни форми и диети
Информиране на служителите за готвене и кухненски техники при приготвяне на ястия, насочване на назначените служители при организирането и приготвянето на диети, прилагане на изискванията, разпоредбите и желанията на гостите, спазване на изискванията на диетата и закона за храните
Професионално и подходящо използване на храна и приготвяне на ястия по медицински предписания, сътрудничество в оперативното осигуряване на качеството за зоната на диетичната кухня, включително изготвяне на необходимата документация
Използване на медии за получаване на информация, участие в обучение и обучение по хранене, информация за съществуващите предложения и услуги за храни, участие в продажби и маркетингови дейности.

Професионална квалификация

Сертифицираните диетични готвачи имат знания, умения и опит, които обикновено са придобили чрез съответно професионално обучение и няколко години професионален опит. За да изпълнят описаните по-горе задачи, те имат квалификация в следните области:

Работете по интердисциплинарен начин
Организирайте процеси и пригответе ястия

Създайте планове за хранене, определени от хранителни вещества

Подкрепете образованието и обучението по хранене

Изработване на меню и изискване за материал в съответствие с определени критерии за посочения референт
Спазвайте и прилагайте законите за храните, хигиената, безопасността на труда и защитата на околната среда
икономично използване на материали и енергия, както и хранителна и екологична работа
Прилагане и овладяване на работни техники
Прилагайте процедури за осигуряване на качеството
Представяне и обяснение на ястията

Доказателство за квалификация

Сертифицираният диетичен готвач е доказал описаната „професионална квалификация“ в публично-правен изпит въз основа на специалната правна уредба на Камарата на индустрията и търговията. Издаден е сертификат, че тестът е преминат.

изисквания

Прием се дава на онези, които са преминали успешно окончателен изпит в признатото чиракуване като готвач и след това най-малко една година професионален опит или успешно положен окончателен изпит в чиракуване, свързано с професионалната област на храненето и домакинството, последвано от най-малко две години професионален опит или поне пет години професионален опит.

За подготовка за изпита се предлагат и образователни мерки, чиято продължителност се основава на различните функционални задачи.