Харесвате хотдог? Това са култовите рецепти от Копенхаген

Традиция: какво ще кажете за хотдог? Това са култовите рецепти от Копенхаген

Просто сандвич

Скука на вечеря? Тогава сьомгата трябва да е върху него

Smørrebrød е модерен

от Кристин Рудолф и Сузи Теодору. Публикувано от Christian Verlag. 272 страници. 32,99 евро.

Kanel Snurre - рула с канела

Състав: 350 ml пълномаслено мляко, 2 канелени пръчици или 6 капсули кардамон, грубо смачкани в хаванче, 200 g масло, нарязани на кубчета, 500 g пшенично брашно тип 405, 225 g захар, 7 g суха мая, 2 супени лъжици смляна канела или кардамон, ½ чаена лъжичка сол, 2 чаени лъжички слънчогледово масло, за омазняване, 1 жълтък, разбъркан с 2 супени лъжици мляко, за измиване на 2-3 супени лъжици гранулирана захар (по избор)

Подготовка: Внимателно загрейте млякото, пръчките канела или шушулките кардамон и 50 г масло. Смесете брашното, 75 г захар, маята, 1 чаена лъжичка смляна канела или кардамон и солта в купа. Отстранете канелените пръчици или шушулките от кардамон, бавно добавете млякото към брашнената смес и замесете в гладко тесто с тестената кука на кухненски робот. Прехвърлете в намаслена купа и оставете да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си.

За сместа от подправки и захар смесете останалата смляна канела или кардамон със 150 г захар. Запазете 3 супени лъжици, смесете останалата част от подправената захар с останалата част от маслото.

Омесете тестото отново и го разточете върху набрашнена работна повърхност в правоъгълник 35 х 45 см и намажете с подправеното масло. Сгънете от едната дълга страна към средата, след това сгънете тестото от другата страна, така че да се създаде по-малък правоъгълник. След това нарежете това на дванадесет ленти с ширина 3½ x 11 cm. Нарежете отново всяка лента в средата на две по-тесни ленти, като се уверите, че тя не е отрязана в единия край. Завъртете двете получени ленти около себе си три пъти в обратна посока и ги оформете на възел. Подпъхнете двата края под възела. Поставете рулата върху два листа за печене, застлани с хартия за печене, покрийте и оставете да втасат на топло място, докато удвоят размера си.

Загрейте фурната до 190 ° C (горе/долу нагряване). Намажете рулцата с разбитото яйце и поръсете с гранулираната захар, ако искате. Печете във фурната, докато станат леко златистокафяви.

Загрейте останалата подправена захар с 50 ml вода, докато се разтвори, след това намалете до сироп за 3 минути. Оставете да се охлади. Намажете рулцата със сиропа два или три пъти, докато се охладят.