Пътеводител Michelin Това са звездните ресторанти на Мюнхен - Мюнхен

Какво биха посъветвали великите мислители в кризата с Корона

Управлението добре - как работи? Известни философи като Платон, Макиавели или Хегел намериха отговори, които са важни и до днес. Какво бихте казали вие и други мислители относно изискването за маска, протестите на Корона и работата на канцлера.

Никой няма да ни безпокои

Уолтър Емисбергер през целия си живот се бори срещу панически атаки и неясен страх. След това той открива досиетата за живота си, чете за лекарите, които са тествали наркотици върху него, когато е бил дете - и властите, които са го наблюдавали.

За изравняване на кривата е необходима лична отговорност. Просто е смешно колко много хора смятат, че определено не са изложени на риск - и няма опасност и за другите.

Оживен, мъртъв ключов свидетел

Енигматичните милиони на Франц Бекенбауер веднъж отидоха при функционера Мохамед бин Хамам. Той би могъл да разреши каузата на световното първенство в Германия - но вместо да разпитват Катар, етиците на Fifa го обявиха за мъртъв.

„Когато сте навън, започнете от нулата“

В продължение на 20 години Габриеле Мецгер играе Чарли в бара на "Verbotene Liebe". Сега поредицата се рестартира - и се върна. Разговор за 4664 епизода, които промениха живота ви и въпросът защо актьорството е брутална професия.

Недостатъкът в плана на Тръмп

Излизащият американски президент реши, че има шанс в крайна сметка да спечели изборите в съда. Защо този план не работи.

„Никога преди не съм изпитвал такова усещане за пълна загуба на контрол“

Флавия от Рио и Робин от Дюселдорф бяха разделени в продължение на месеци поради ограничения за пътуване. Какво са научили за любовта в процеса.

Жената, която иска да възстанови доверието

Дори в екипа на Обама на Дженифър Псаки се доверяваше да направи много. След четири години Тръмп очакванията на бъдещата говорителка на Белия дом са много по-големи.

Най-големият туристически проект в южна Германия може да бъде изграден на мястото на старо депо за боеприпаси. За осуетена гражданска инициатива и министър, който тайно се разхожда из гората с лобист.

Моят дом е моят офис

Включено електричество, отопление: Тези, които работят в домашния офис, скоро трябва да могат да приспаднат разходите от данъците си. Но има щедрост за щедростта.

Ръководство за гурме Michelin: Това са звездните ресторанти в Мюнхен

Мюнхен е украсен с 20 звезди в настоящото ръководство на Мишлен. Два нови ресторанта са включени в избраната група - преглед.

Източник: Алесандра Шелнегер

Това са звездните ресторанти на Мюнхен

Мюнхен сега има две звезди повече в ръководството на Мишлен от преди - сега са общо 20. Тестерите на най-известния гастроном гид дадоха на ресторант Les Deux една звезда повече от миналата година, ресторантът вече е оценен с две звезди. Два ресторанта наскоро бяха добавени към избраната група звездни ресторанти. А Алфонс Шухбек за първи път от много години отиде с празни ръце. Ето преглед на всички ресторанти със звезди в Мюнхен и техните готвачи:

Три звезди: Ателие

Три звезди продължават да украсяват ресторант Atelier в Bayerischer Hof. Беше малка сензация, когато главният готвач Ян Хартвиг върна възможно най-високата награда в Мюнхен през 2017 година. Преди това никой готвач не беше успявал да направи това в продължение на 23 години. И Хартвиг не го е върнал оттогава.

За гостите в студиото Хартвиг извиква сезонна гурме кухня в чиниите - всеки курс е малко произведение на изкуството. Неговите специалитети включват ястия като диван от дивеч с цвекло, малини, целина и шам фъстък.

Източник: Рафаел Лихий

Две звезди: Les Deux

"Les Deux" в стария град означава модерна френска висша кухня с японско влияние - и наскоро бе награден с две звезди. Това е забележително с това, че зад него няма нито хотел, нито друг финансов силен спонсор. Управителят на ресторанта Фабрис Кийфър (вляво), който управлява ресторанта заедно със съпругата си и готвача Едип Сигъл (вдясно), разбра за наградата едва във вторник сутринта: „Изключително съм щастлив и много горд от хората си. Това е страхотна награда за всички нас."

Ресторантът визуално изненадва със своя триъгълен план на пода. Дискретни цветове, подредени маси и топла светлина очакват гостите на първия етаж.

Източник: Алесандра Шелнегер

Две звезди: трапезария

Трапезарията му може да бъде намерена в BMW Welt: Роденият в Мюнхен Боби Бройер вече спечели две звезди за гурме ресторанта през 2014 г. - който той защити отново.

Източник: Алесандра Шелнегер

Бройер започна веднага: Той завърши стажа си със звездния готвач Ото Кох. След това той работи, наред с други, в Ikone Eckart Witzigmann. В ресторанта на трапезарията, управляван от Feinkost Käfer, Bräuer приготви първата си звезда през първата година след отварянето.

Две звезди: Тантрис

В продължение на почти три десетилетия Ханс Хаас, който напусна в края на годината, е отговорен за изисканата кухня в Тантрис като главен готвач. Ресторантът е един от най-добрите в Германия, откакто е открит през 1974 година.

Интериорът все още впечатлява с ексцентричния си облик от 70-те години. През 2004 г. ресторантът е възстановен в съответствие с оригинала. Сградата на Йохан-Фихте-Щрасе в Швабинг вече е вписана сграда.

Източник: Алесандра Шелнегер

Две звезди: Geisels Werneckhof

Тору Накамура спечели първата си звезда за Geisels Werneckhof, когато беше само на 30 години. Майка му е германка, баща му японец - това се забелязва в кухнята му, която съчетава влияния от двете култури. Той също успя да защити наградата си.

В Geisels Werneckhof в Altschwabing гостите се хранят в антична атмосфера: тъмното дърво, мазилката и свещниците характеризират ресторанта, който има място за 36 гости. В допълнение, вдъхновената от японците европейска кухня - вълнуващ контраст.

Две звезди: Ресторант Alois - Dallmayr Fine Dining

Дори след ремонта на гурме ресторанта, Dallmayrs Fine Dining получи отново две звезди миналата година. Беше приготвен от новия главен готвач Кристоф Кунц. Най-важната му цел: да събуди желанието на госта за второ нещо. Очевидно Кунц също е успял да убеди критиците на Мишлен с изящните си творения.

Източник: Дейвид Мопиле; Дейвид Мопиле

Дръзка, но умела комбинация от стилове: розови мокети, тежки фотьойли и тапети с кран модел украсяват стаите в преобразувания ресторант Dallymayr на първия етаж. Сега се нарича "Алоис".

Една звезда: Искрящо бистро

Искрящото бистро в Amalienpassage е ново за списъка със звездни ресторанти - там, където "Бистро Терин" някога е имал звезда.

Младият готвач Юрген Волфсгрубер представя изненадващо меню с подходящи вина; няма действително меню. Тук можете да намерите най-изисканата продуктова кухня и приятелска атмосфера.

Източник: Флориан Пеляк

Една звезда: Шварцрайтер

Maike Menzel все още е единственият звезден готвач на Мюнхен. Малко жени са стигнали до върха в престижната гастрономия. Менцел създава "Млада баварска кухня" в ресторант Schwarzreiter в хотел Vier Jahreszeiten на Maximilianstrasse - и вече спечели звездата си за трета поредна година.

Стаята излъчва прохладна атмосфера - международен шик, малко безличен. Но чиниите, които се сервират на гостите, са още по-артистични.

Една звезда: Стенопис

Муралът е ресторантът в Музея на художествения музей на Мука на Hotterstraße. Двамата готвачи Джошуа Лейз и Йоханес Мария Кнайп са едва в средата на двадесетте години, но наистина знаят как да правят изискани ястия. Преди това са работили за Йоханес Кинг по Sylt и за Ян Хартвиг в студиото на Bayerischer Hof, единственият тризвезден хотел в Мюнхен.

Дори ако центърът на Берлин в стенописа понякога изглежда малко изпитан: Храната е страхотна - и сега готвачите получиха първата си звезда.

Източник: Катрина Хес

Една звезда: Акварело

Италианецът Марио Гамба със своя Acquarello е една от старите ръце в звездната гастрономия на Мюнхен. Веднъж автодиктактът е приготвен от Хайнц Уинклер в Тантрис. През 1994 г. той отваря Acquarello, който държи звездата си на Мишлен от 2000 г. насам.

Източник: Катрина Хес

Acquarello на Mühlbaurstraße в Богенхаузен винаги е останал оптически верен. Кичозният и пъстър декор може да е въпрос на вкус, но храната все пак привлича вниманието към чинията.

Източник: Флориан Пеляк

Една звезда: шоурум

Доминик Капелер се смее добре: шоурумът на ресторанта му отново получи една от желаните звезди на Мишлен. Роден в Баден-Вюртемберг, той тренира във Feinkost Käfer в Мюнхен.

Източник: Флориан Пеляк

Кредото на Käppeler: Вземете най-доброто от това, което регионът и сезонът могат да предложат. От януари 2017 г. той управлява шикозния малък ресторант на Lilienstraße в Au, който преди е бил известен като "Schweiger 2".

Източник: Алесандра Шелнегер

Една звезда: Тиан

Tian в Viktualienmarkt отдавна се счита за най-добрия ресторант без месо в града. Миналата година тя беше украсена със звезда за първи път - и успя да я защити при новия главен готвач Виктор Герхардингер.

Tian не рекламира, че вегетариански ястия са на масата - и вече е успял да убеди единия или другия застъпник на месото.

Една звезда: игра с вилица

Ресторант Gabelspiel в Гизинг също може да продължи да се украсява със звезда. Главният готвач Флориан Бергер съчетава регионалните съставки по необичаен начин. Австриецът се описва като "жонгльор с аромат".

Изисканата вечеря на Шухбек в Boettners

Старият майстор си отиде с празни ръце тази година: Алфонс Шухбек засега вече не е главен готвач. Със затварянето на мюнхенския си ресторант за гурме „Алфонс“ той загуби звездата си - загуби главния готвач. Тъй като ресторантът беше затворен едва в началото на годината, звездата все още се появява в печатното издание на ръководството на ресторанта - но вече не онлайн.

Ресторантът на Шухбек "Südtiroler Stuben" имаше звезда от 2003 до 2017 година. Оттогава неговият изискан ресторант му осигурява статута на звезден готвач. След като "Alfons" бъде отворен отново, тестерите на ресторанти ще разгледат отблизо магазина на Schuhbeck и "ще проверят качеството на кухненското представяне и новата концепция и ще го оценят съответно", се казва.